Ако искате да направите киш, но нямате достатъчно време да го приготвите добре, преди да сервирате, можете първо да направите киша и след това да го замразите. Кишът може да бъде замразен след печене или преди печене. И двата метода са доста лесни за изпълнение.
Стъпка
Метод 1 от 3: Почти завършен и непечен киш
Стъпка 1. Съхранявайте съдържанието отделно с кората
Можете да замразите непечения киш пълнеж отделно от кората, или можете да замразите целия непечен киш заедно, но ако искате по -хрупкава, по -ронлива кора, силно се препоръчва да замразите плънката отделно.
Можете също така да обмислите да направите пълнежа преди образуването на коричка, ако планирате да го съхранявате дългосрочно. Пълнежите за киш могат да издържат няколко месеца и във фризера, но качеството на кората ще се влоши само за няколко дни
Стъпка 2. Поставете съдържанието в торбичка за фризер
Пригответе пълнежа за киш, както е указано в рецептата. Изсипете пълненото тесто в голяма пластмасова торбичка за фризер и запечатайте торбата, като премахнете възможно най -много въздух от торбата, преди да добавите пълнежа.
- Използвайте само торбички и контейнери, устойчиви на замразяване. Не използвайте стъклени съдове и не използвайте тънки пластмасови торбички, които са твърде слаби, за да издържат във фризера.
- Етикетирайте торбата или контейнера с текущата дата и съдържанието на плика. Това ще ви улесни да запомните колко дълго пълненото тесто е във фризера.
Стъпка 3. Разточете тестото за кора, докато стане тънко като пай
Като общо правило, по -добре е да приготвите кората малко преди да я изпечете, отколкото да я приготвите предварително и да се опитате да я замразите, но ако решите кората предварително, можете да я поставите върху тавата за пай и поставете както кората, така и тигана. голяма пластмасова торбичка за фризер.
Етикетирайте торбата с текущата дата. Така ще бъде по -лесно да се определи колко дълго кората е във фризера
Стъпка 4. Замразете до готовност за употреба
Съхранявайте кората и пълнежа във фризера, при -18 градуса по Целзий, докато не сте готови да ги съберете и изпечете.
Непечените пълнежи за киш могат да бъдат замразени за един до три месеца, но непечените кори не могат да бъдат замразени за повече от 24 до 48 часа
Стъпка 5. Размразете пълнежа и кората, когато сте готови за употреба
Напълнената торбичка и кората се поставят в хладилника. Оставете да се разтопи бавно, докато пълнежът се затопли достатъчно и формата отново стане течна.
Пълненото тесто ще отнеме повече време, отколкото кората за пай. Кората трябва да се размрази само за 15 минути. Пълненото тесто ще трябва да се размрази в хладилника за час или два. Планирайте предварително и се уверете, че има достатъчно време, за да разтопите пълнежа обратно в течно състояние, преди да изпечете
Стъпка 6. Пригответе и изпечете според инструкциите в рецептата
Изсипете пълнежа в кората и изпечете киша. Тъй като двете половини вече са разтопени, времето за печене не трябва да се влияе.
Но не забравяйте, че ако пълнежът за киш все още съдържа ледени кристали, може да се наложи да го печете още около пет минути, тъй като плънката ще трябва да се затопли преди печене
Метод 2 от 3: Готов и непечен киш
Стъпка 1. Поставете готовия киш върху лист за печене
Ако решите да замразите непечен киш, след като изсипете пълнежа в кората, направете го, като го замразите първо върху тавата за печене. Постелете лист за печене с хартия за печене и поставете киша отгоре.
Не е задължително да използвате пергаментна хартия, но облицовката на тигана с пергаментна хартия ще улесни почистването, ако част от съдържанието се разлее върху тигана, когато го прехвърлите във фризера
Стъпка 2. Замразете, докато стегне
Прехвърлете киша и листа за печене във фризера, като ги поставите възможно най -равномерно. Замразете киша за няколко часа или докато пълнежът стегне.
Кишът трябва да бъде възможно най -твърд. Ако повърхността е мека и лепкава, това може да се дължи на залепване върху пластмасовата обвивка или огъване, когато я поставяте във фризера за съхранение
Стъпка 3. Покрийте киша с пластмасова обвивка
Вземете голяма пластмасова обвивка и увийте целия киш, като натиснете ръбовете на опаковката, за да създадете херметично запечатващо уплътнение.
Важно е да увиете quice в пластмасова обвивка, преди да поставите алуминиевото фолио върху него. Пластмасовата обвивка ще предотврати залепването на фолиото към киша, когато замръзне
Стъпка 4. Увийте всичко отново с алуминиево фолио
Покрийте киша, който е увит в пластмасова обвивка след слой от алуминиево фолио. Отново ще трябва да запечатате ръбовете, за да сведете до минимум количеството въздух вътре.
Важно е да не позволявате на въздуха да попадне в киша, докато той замръзне. Ако кишът е изложен на въздух, на повърхността му могат да се образуват ледени кристали. Тези ледени кристали могат да предизвикат каша, докато се топи
Стъпка 5. Помислете за поставяне на киша в голяма пластмасова торба за фризер
Ако нямате найлонов плик и/или алуминиево фолио, или ако не сте сигурни, че сте го запечатали правилно. Поставете киша в голяма пластмасова торбичка и го запечатайте, като натиснете, за да освободите повече въздух, преди да затворите уплътнението.
Правейки тази стъпка или не, трябва да поставите етикет на най -външния слой на опаковката, който включва датата и съдържанието на торбата. По този начин лесно можете да разберете колко дълго кишът е бил в хладилника
Стъпка 6. Замразете до готовност за употреба
Прехвърлете опакования киш във фризера и го оставете във фризера при -18 градуса по Целзий, докато стане готов за употреба.
Кишът, който не е изпечен, може да бъде замразен до един месец, без да се компрометира качеството му
Стъпка 7. Изпечете замразен киш, когато сте готови за употреба
Не размразявайте киша преди печене. Развийте и изпечете според инструкциите в рецептата, като печете 10 до 20 минути по -дълго.
Препоръчва се веднага да изпечете киша, защото ако го размразите първо, кората вероятно ще стане каша
Метод 3 от 3: Печен киш
Стъпка 1. Замразете печения киш във фризера
Изпечете киша според рецептата, но го поставете върху тавата преди печене. След изпичане прехвърлете тигана във фризера и оставете киша да замръзне, докато центърът замръзне твърд и твърд като лед.
Докато кишът е технически труден, след като се изпече, пълнежът все още е малко мек. Замразяването върху лист за печене, преди да го поставите във фризера за дългосрочно съхранение, може да предотврати развалянето на мекото пълнено тесто във фризера
Стъпка 2. Увийте киша в два защитни слоя
Използвайте слой пластмасова обвивка и слой алуминиево фолио, за да увиете замразения киш върху листа за печене. Уверете се, че всички ръбове са запечатани, за да предотвратите навлизането на въздух.
- Ако е необходимо, можете също да поставите киша в голяма пластмасова торбичка за фризер за по -херметично запечатване.
- Етикет с датата и съдържанието на опаковката. Това ще ви помогне да разберете колко дълго кишът е бил във фризера.
Стъпка 3. Замразете до готовност за употреба
Дръжте киша в чинията за пай и го поставете във фризера, при -18 градуса по Целзий, докато не сте готови да го сервирате.
Печеният киш може да бъде замразен за два или три месеца, ако е необходимо, без влошаване на качеството
Стъпка 4. Печете от замразено, докато топлината проникне вътре
Не размразявайте киша, преди да го затоплите. Извадете от фризера и прехвърлете в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий. Печете от 20 до 25 минути или докато перфектно се затопли вътре.
