Замразяването на ягоди всъщност е перфектният метод за запазване на вкуса и свежестта на ягодите дори след изминалия сезон. По принцип ягодите могат да бъдат замразени цели или предварително нарязани. Освен това можете също да замразите пресни ягоди отделно върху лист за печене или да ги намажете със поръсване на захар и да ги накиснете в разтвор на захарен сироп, ако ягодите по -късно се превръщат в конфитюри, пълнежи за торта или коктейли, които имат по -сладък вкус.
Стъпка
Метод 1 от 3: Замразяване на пресни ягоди
Стъпка 1. Измийте ягодите под студена течаща вода
Преди да отрежете или премахнете венчелистчетата, първо можете да поставите ягодите в кошница с дупки, след това да ги измиете под течаща чешмяна вода, за да отстраните всички остатъчни пестициди, вредни химикали и други отломки, които могат да залепнат по повърхността. Уверете се, че водата изтича от дупките в кошницата, така че ягодите да не се налага да бъдат потопени във вода твърде дълго и да загубят естествения си вкус.
- Ако използвате органични ягоди, трябва да използвате специална течност за почистване на органични плодове, така че чистотата на ягодите да може да бъде гарантирана.
- След измиване ягодите могат да се оставят в кошницата да изсъхнат по естествен път или леко да се потупват със суха хартиена кърпа, докато цялата повърхност изсъхне.
Стъпка 2. Отстранете листенцата на ягодите или листната основа.
С помощта на малък нож за зеленчуци нарежете основата на ягодата с кръгови движения, като се уверите, че върхът на ножа е насочен навътре. След това издърпайте ножа, за да премахнете ягодовите венчелистчета, или използвайте помощта на ръцете си, за да улесните процеса.
- Ако желаете, можете също да премахнете ягодовите венчелистчета с помощта на сламка. За да направите това, всичко, което трябва да направите, е да залепите края на сламата в дъното на конуса на ягодата, след което да я натиснете, докато сламата проникне в плътта на ягодата и освободи венчелистчетата.
- Повторете процеса, докато всички листенца от ягоди се отлепят.
Стъпка 3. Нарежете ягодите на половинки или четвъртинки, ако искате да ги замразите в по -малки размери
Ако рецептата, която ще практикувате, изисква нарязани ягоди или ако искате да нарежете ягодите, преди да ги замразите, не се колебайте да го направите с помощта на много остър нож.
Ако искате да замразите ягодите цели, пропуснете тази стъпка
Стъпка 4. Подредете ягодите върху тавата за печене и се уверете, че повърхностите не се слепват
След като ягодите са измити, отстранени венчелистчетата и нарязани или оставени цели, веднага ги подредете равномерно върху листа за печене. Уверете се, че повърхностите на ягодите не се допират една до друга, за да може всеки плод да бъде замразен поотделно!
Стъпка 5. Поставете формата, пълна с ягоди, във фризера за 1 до 4 часа
Уверете се, че тиганът е поставен върху равна повърхност, така че ягодите да не се плъзгат, да се слепват или дори да се припокриват при замразяване. Оставете тигана във фризера за 1 до 4 часа или докато ягодите са напълно замразени.
За да сте сигурни, че ягодите са напълно замразени, опитайте да притиснете повърхността здраво с пръсти. Ако текстурата не се промени, това означава, че процесът на замразяване е завършен
Стъпка 6. Прехвърлете замразените ягоди в специален контейнер или найлонов плик, за да съхранявате храната във фризера
След като ягодите са напълно замразени, извадете тигана от фризера, след което прехвърлете ягодите в специален контейнер или найлонов плик. Направете този процес бързо, за да не се разтопят ягодите! След това затворете плътно контейнера и го поставете отново във фризера, докато дойде време да го използвате.
Напишете датата на замразяване на ягодите на повърхността на контейнера, за да следите по -добре срока им на годност
Стъпка 7. Съхранявайте замразените ягоди във фризера до 6 месеца
Преди употреба проверете отново датата на замразяване, посочена на опаковката на контейнера. Ако продължителността на съхранение е над 6 месеца, замразените ягоди трябва да се изхвърлят и не трябва да се консумират.
Ако срокът на годност все още не е изтекъл, вкусни замразени ягоди се превръщат в обикновен шейк или сладолед
Метод 2 от 3: Замразяване на подсладени ягоди
Стъпка 1. Измийте ягодите под студена течаща вода
Преди да премахнете венчелистчетата, поставете ягодите в кошница с дупки и ги измийте под течаща чешмяна вода, за да отстраните всички остатъчни пестициди, вредни химикали или замърсявания по повърхността. Уверете се, че водата изтича от дупките в кошницата, така че ягодите да не се накисват във водата твърде дълго.
Ако използвате органични ягоди, трябва да използвате специална течност за измиване на органични плодове, така че чистотата на ягодите да може да бъде гарантирана
Стъпка 2. Използвайте нож или сламка, за да премахнете ягодовите венчелистчета
Ако използвате малък нож за зеленчуци, опитайте да нарежете листната основа на ягодата с кръгови движения. Насочете върха на ножа във вътрешността на ягодата, след това издърпайте венчелистчетата с помощта на ръката си. Ако използвате сламка, залепете сламата в конусовидния край на ягодата (дъното), след което натиснете, докато сламата пробие месото на ягодите и венчелистчетата се отделят.
Повтаряйте процеса, докато всички листенца от ягоди се отделят добре
Стъпка 3. Нарежете или намачкайте ягодите в купа
След като ягодите са почистени и капаците са отстранени, използвайте много остър нож, за да ги нарежете на половинки, четвъртинки или по -тънки филийки. Ако искате да замразите ягодите в консистенция, наподобяваща сладко, можете да ги поставите в купа и да ги намачкате с дървена лъжица или трошачка за картофи.
- Ягодите също могат да бъдат замразени цели, въпреки че захарта няма да се абсорбира толкова добре, колкото при смесване с нарязани ягоди или пасирани ягоди.
- Ако ще използвате ягодите по -късно за приготвяне на сладкиши или пълнежи за сладкиши, можете първо да ги натрошите или намачкате, преди да ги замразите.
Стъпка 4. Поръсете бяла гранулирана захар върху повърхността на ягодите
С помощта на мерителна чашка прехвърлете ягодите в купа, като все още броите броя. След това поръсете 100 грама бяла захар върху повърхността на всеки 1000 грама ягоди. Количеството захар може да се добави или намали според вашия вкус.
Въпреки че бялата захар се използва по -често, всъщност можете да използвате кафява захар или други подсладители, като например разкош или стевия
Стъпка 5. Разбъркайте ягодите и захарта за 1 до 2 минути или докато частиците на захарта се разтворят частично
Смесете ягодите и захарта с голяма лъжица и продължете да бъркате, докато цялата повърхност на ягодите се покрие добре със захар, около 1 до 2 минути. Докато разбърквате, захарта бавно ще се абсорбира в ягодите, така че зърнестата текстура вече не се вижда ясно.
Стъпка 6. Поставете захаросаните ягоди в найлонов плик
След като цялата повърхност на ягодата е покрита със захар, незабавно я прехвърлете в специален контейнер или найлонов плик, за да съхранявате храната във фризера. Ако устието на купата е твърде широко, за да затруднявате изливането на ягодите в купата, можете да използвате помощта на лъжица, за да извършите този процес постепенно. След като всички ягоди са извадени, запечатайте плътно контейнера и го съхранявайте във фризера, докато дойде време да го използвате.
- Глазурата ще действа като „бариера“, за да предотврати слепването на ягодите при замразяване. Ето защо не е необходимо да замразявате ягодите отделно, ако използвате този метод.
- Не забравяйте да напишете датата на замразяване на ягодите върху повърхността на контейнера, за да може да се следи правилно срока на годност.
Стъпка 7. Съхранявайте замразени сладкарски ягоди във фризера до 6 месеца
Преди употреба проверете отново датата на замразяване, посочена на повърхността на контейнера. Ако продължителността на съхранение е над 6 месеца, ягодите трябва да се изхвърлят и не трябва да се консумират!
Ако не са изтекли срока на годност, сладките ягоди са чудесни за приготвяне на сладкиши. За разлика от ягодите, съхранявани в захарен сироп, подсладените ягоди са с по -суха текстура и няма да направят тестото за кекс течно
Метод 3 от 3: Замразяване на ягоди в разтвор на захарен сироп
Стъпка 1. Направете прост разтвор на захарен сироп от смес от захар и вода
За да приготвите обикновен разтвор на захарен сироп, трябва само да сварите 1 част вода с 1 част захар в тенджера. След като и двете заврят, намалете котлона и гответе отново разтвора, като бъркате непрекъснато, в продължение на 3 до 5 минути или докато всички захарни гранули се разтворят напълно. След това изключете котлона и оставете разтвора на захарния сироп да се охлади до стайна температура.
- За да разберете колко захарен сироп ви е необходим, първо пребройте броя ягоди, които искате да замразите. Като цяло са ви необходими около 100 мл захарен сироп на всеки 500 грама ягоди. Ако броят на ягодите за замразяване е 2 кг, пригответе около 500 мл разтвор на захарен сироп.
- Ако се съхранява в хладилник, свежестта на захарния сироп ще продължи няколко седмици.
Стъпка 2. Охладете разтвора на захарния сироп в хладилника за 4 часа
След като захарният сироп достигне стайна температура, незабавно го прехвърлете в буркан или стъклен съд, след което съхранявайте контейнера в хладилник за 4 часа или докато сиропът изстине напълно.
Стъпка 3. Измийте ягодите под студена течаща вода
Докато чакате захарният сироп да се охлади, поставете ягодите да бъдат замразени в перфорирана кошница, след което пуснете студена вода от чешмата, за да почистите повърхността. Уверете се, че водата изтича от дупките в кошницата и ягодите не са потопени твърде дълго, за да избегнете загубата на аромата си.
Ако използвате органични ягоди, трябва да използвате специална течност за измиване на органични плодове, така че чистотата на ягодите да може да бъде гарантирана след това
Стъпка 4. Използвайте нож или слама, за да премахнете листенцата на ягодите
Ако използвате малък нож за зеленчуци, нарежете листната основа на ягодата с кръгови движения. Насочете върха на ножа във вътрешността на ягодата, след това издърпайте венчелистчетата с помощта на ръката си. Ако използвате сламка, залепете сламата в дъното на конуса на ягодата, след което я натиснете, докато сламата проникне в плътта на ягодата и освободи венчелистчетата.
Повторете процеса, докато всички листенца от ягоди се отлепят
Стъпка 5. Нарежете или намачкайте ягодите (по избор)
След като ягодите са почистени и капачките са отстранени, използвайте много остър нож, за да нарежете ягодите на две или четири равни части или да ги нарежете на ситно. Ако искате да промените текстурата на ягодите, така че да приличат на сладко, опитайте да ги поставите в купа и да ги намачкате с дървена лъжица или трошачка за картофи.
- Ако искате да замразите ягодите цели, пропуснете тази стъпка.
- Пасирането на ягоди в купа е вариант, който си струва да опитате, ако ще правите коктейл по -късно.
Стъпка 6. Поставете ягодите в специален контейнер за съхранение на храна във фризера, който е оборудван с капак
Сложете ягодите, които са били пасирани, нарязани или оставени цели в достатъчно голям съд с помощта на лъжица или мерителна чаша. Ако нямате достатъчно голям контейнер, можете да разделите ягодите на няколко по -малки контейнера. Не забравяйте да следите количеството ягоди, което слагате във всеки контейнер!
Стъпка 7. Изсипете студения захарен сироп върху повърхността на ягодите
Първо извадете разтвора на захарен сироп от хладилника. След това изсипете 100 мл разтвор на захарен сироп на всеки 500 грама ягоди, докато контейнерът изглежда пълен. Не забравяйте, че цялата ягода трябва да бъде напълно потопена в сиропа.
Ако ягодите не са напълно потопени, добавете количеството използван захарен сироп
Стъпка 8. Добавете ароматизиращ екстракт, за да обогатите ягодовия вкус (по избор)
За да направите аромата на ягодите малко по -богат, опитайте да добавите 1 ч.л. извлечете любимия си аромат, като портокалова кора или ванилия за всеки 500 грама ягоди. Вместо това ароматът на екстракта по ваш избор ще се абсорбира в ягодите с напредването на процеса на замразяване и ще направи вкуса на ягодите по -уникален, когато се яде по -късно.
Ако искате, можете да добавите и малко смляна подправка. Например, използвайте смляна канела и кардамон, които се смесват перфектно с ягоди в разтвор на захарен сироп
Стъпка 9. Съхранявайте ягодите във фризера до 6 месеца
След като контейнерът е пълен и ароматизаторите са добавени, покрийте плътно повърхността на контейнера, след което поставете ягодите, които са били напоени с разтвор на захарен сироп, във фризера. Съхранявайте ягодите, докато не бъдат използвани или преработени.
- Ако се накисне в захарен сироп, цветът и формата на ягодите ще се запазят по -добре. В допълнение, ягодите също ще поемат сладкия вкус на захарен сироп, така че да се чувстват по -вкусни, когато се ядат.
- Преди употреба или преработка, размразете замразените ягоди в разтвор на захарен сироп при стайна температура за около 4 часа.
Съвети
- Ако просто искате да замразите някои ягоди бързо и лесно, можете да ги превърнете в кубчета лед, за да ги смесите в различни напитки.
- Въпреки че не е задължително да премахвате ягодите преди замразяване, разберете, че замразените листенца от ягоди ще бъдат по -трудни за нарязване. Ето защо, ако ягодите вече са били замразени заедно с венчелистчетата, опитайте се да ги оставите за 2 до 4 часа, преди да премахнете венчелистчетата, които са прикрепени към краищата.
