Крема е ястие от сметана и жълтъци. Въпреки че често се използва като десерт, кремът често се използва и като основа за солени храни като киш. Можете да си купите предварително приготвени сладкиши, но ако направите сами, ще получите по-вкусен крем и можете да експериментирате с различни рецепти. Ако искате да знаете как да направите крем, следвайте това ръководство.
Съставки
Прост крем
- 4 жълтъка
- 3 супени лъжици царевично нишесте
- 3 чаши (700 мл) мляко
- 0,5 чаена лъжичка сол (или не е задължително!)
- 0,5 чаши (100 г) захар
- 2 супени лъжици масло
- Екстракт от ванилия на вкус
Нискомаслен крем
- 2 чаши (480 мл) обезмаслено мляко
- 1 зърно ванилия, нарязано на парчета
- 1 супена лъжица тръстикова захар
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 2 жълтъка
- Ягоди на вкус, нарязани на кубчета
Печен крем
- 2 яйца
- 2 чаши мляко
- 0,3 чаша захар
- 0,25 чаена лъжичка сол
- Малко канела
- Малко индийско орехче
Карамелен крем
- 1, 5 чаши захар, отделени
- 6 яйца
- 3 чаши мляко
- 2 чаени лъжички ванилов екстракт
Стъпка
Метод 1 от 4: Прост крем
Стъпка 1. Смесете всички съставки с изключение на жълтъците в тиган
Смесете 3 чаши мляко, 3 супени лъжици царевично нишесте, 0,5 чаена лъжичка сол, 0,5 чаши (100 г) захар, 2 супени лъжици масло и малко ванилов екстракт в тиган. Разбъркайте, докато се смеси напълно.
Стъпка 2. Загрейте на среден огън
Загрейте почти до кипене. След това изключете огъня.
Стъпка 3. Разбийте жълтъците в средно голяма купа
Разбивайте за около 1 минута, докато 4 жълтъка изглеждат бледи.
Стъпка 4. Изсипете сметаната в жълтъците
Изсипете сметаната в жълтъците и след това продължете да разбивате жълтъците. Това ще загрее жълтъците, без да ги готвите.
Стъпка 5. Изсипете сместа в тигана и гответе на среден огън
Разбърквайте постоянно с шпатула, докато го готвите. Внимателно изстържете дъното на тигана с шпатула, така че кремът да не залепва за повърхността на тигана. Гответе и разбърквайте, докато кремът се сгъсти. Не позволявайте на крема да заври, защото това ще развали кремът, който приготвяте.
Стъпка 6. Оставете крема да се сгъсти
Изчакайте поне пет минути, докато кремът леко се сгъсти.
Стъпка 7. Сервирайте
Поръсете канела на прах и горски плодове върху крема и се насладете на този сладък и кремообразен десерт.
Метод 2 от 4: Нискомаслен крем
Стъпка 1. Изсипете млякото (запазвайки 2 супени лъжици) в тенджерата
Стъпка 2. Нарежете 1 пръчка ванилия на равни дължини
Извадете семената и след това добавете ваниловите стъбла и семената към млякото.
Стъпка 3. Загрейте млякото, докато почти заври
Стъпка 4. Смесете захарта и царевичното нишесте в голяма купа
Смесете 1 супена лъжица тръстикова захар и 1 супена лъжица царевично нишесте, докато се смесят добре.
Стъпка 5. Добавете 2 супени лъжици мляко и 2 жълтъка към сместа
Разбъркайте съставките до гладкост.
Стъпка 6. Извадете ваниловите стъбла от млякото
Стъпка 7. Изсипете горещото мляко в яйчената смес
Разбъркайте.
Стъпка 8. Прехвърлете разбърканите съставки обратно в тенджерата и разбъркайте, докато се нагрява на среден огън
Правете това, докато кремът се сгъсти и изглежда кипящ.
Стъпка 9. Сервирайте
Ако в крема има парчета ванилия и зърна ванилия, изсипете го през сито преди сервиране. В противен случай сервирайте както е или можете да добавите нарязани ягоди отгоре.
Метод 3 от 4: Печен крем
Стъпка 1. Загрейте фурната до 176 градуса по Целзий
Стъпка 2. Разбийте яйцата, млякото, захарта и солта в малка купа
Разбийте заедно 2 яйца, 2 чаши мляко, 0,3 чаши захар и 0,25 супени лъжици сол в малка купа до гладкост.
Стъпка 3. Изсипете сместа в 4 240 ml алуминиеви контейнери
Поръсете с канела и индийско орехче.
Стъпка 4. Поставете алуминиевия контейнер върху тава за печене 33х22 см
Изсипете гореща вода в тигана на височина 1,9 см.
Стъпка 5. Печете във фурната за 50 до 55 минути
Печете, докато не пробиете крема с нож, ножът все още е чист. Когато приключите с печенето, извадете контейнера от тигана, за да се охлади за кратко.
Стъпка 6. Сервирайте
Насладете се на този печен крем за топло или студено.
Метод 4 от 4: Карамелен крем
Стъпка 1. Загрейте фурната до 176 градуса по Целзий
Стъпка 2. Гответе и разбъркайте 0,75 чаши захар на тих огън в средна тенджера
Загрейте захарта, докато се разтопи и стане златиста, като внимавате да не загори.
Стъпка 3. Изсипете разтопената захар в алуминиев съд от 177 ml
Загладете дъното на контейнера с разтопена захар. Оставете го за 10 минути.
Стъпка 4. Разбийте останалото мляко, яйцата, ваниловия екстракт и захарта в голяма купа
Разбийте 6 яйца, 3 чаши мляко, екстракт от ванилия и 0,75 чаши захар, докато се смесят добре, но да не се образува пяна.
Стъпка 5. Изсипете в контейнера, напълнен с карамел
Стъпка 6. Поставете алуминиевия контейнер върху 2 листа за печене с размери 20х20 см
Изсипете гореща вода в тигана на височина 2,5 см.
Стъпка 7. Печете 40 до 45 минути
Печете, докато не забиете клечка за зъби в крема, клечката за зъби остава чиста, когато я извадите. Когато приключите с печенето, извадете контейнера от тигана, за да се охлади за кратко.
Стъпка 8. Сервирайте
Насладете се на този карамелен крем, докато е топъл или охладен, преди да го изядете.
Стъпка 9. Готово
Съвети
Крема ще образува кожа при готвене поради изпаряването на водата от повърхността. Това може да се избегне чрез покриване на тавата или чрез разпенване на повърхността на крема. Въпреки това, повечето хора избират тази кожа „крем“като вкусна част от крема
Внимание
- Уверете се, че кремът се загрява равномерно, така че яйцата да се сварят добре.
- Отново не позволявайте на крема да заври.
