Замисляли ли сте се дали картофите действително трябва да бъдат обелени или не, преди да бъдат преработени? Всъщност картофите не винаги трябва да се белят и един от определящите фактори е видът храна, която ще приготвяте. По-специално, някои видове храни на картофена основа имат мека текстура и изискват белени картофи, особено след като картофените кори могат да направят текстурата на храната по-хрупкава, когато се яде. Въпреки че изборът да обелите или не белите картофите е изцяло ваш, никога не боли да прочетете следните съвети, за да вземете по -информирано решение.
Стъпка
Метод 1 от 2: Запазване на картофените кори
Стъпка 1. Запазете органично отглежданите картофени кори, за да увеличите максимално хранителните вещества в организма
Тъй като картофите са една от културите, които са най -често изложени на пестициди, трябва да купите картофи, които се отглеждат биологично, ако не желаете да обелите кожата.
- Картофената кожа всъщност съдържа повече желязо от месото. В допълнение, картофената кожа също е много богата на фибри, витамини от група В и витамин С, знаете!
- Въпреки това, продължете да търкате повърхността на картофите под течаща чешмяна вода, за да отстраните всички полепнали бактерии.
Стъпка 2. Не белете картофи с ниско съдържание на нишесте, като восъчни картофи или млади картофи
Восъчните сортове картофи, като жълти картофи или червени картофи, обикновено имат по -тънък слой на кожата и по -богат вкус. По -специално, малките восъчни картофи имат много вкусен вкус и, разбира се, се белят трудно поради много малкия им размер. Следователно няма нужда да се белят картофи с този вид, особено защото наличието на картофени кори няма да повреди текстурата или вкуса на ястието след това.
Картофите с ниско съдържание на нишесте (нови картофи) ще дадат най -добър вкус, ако бъдат обработени по прост начин. Например, трябва само да печете малки картофи или да ги приготвите на пара, за да запазите естествената си вкусност
Стъпка 3. Не обелвайте картофите, ако искате да спестите време за готвене
Ако трябва да направите голяма партида картофени ястия, обелването им едно по едно, разбира се, ще отнеме ценното ви време. Затова изберете сортове картофи с ниско съдържание на нишесте, така че трябва само да ги измиете старателно, а не да ги обелите, преди да преработите картофите. След това сварете картофите както искате, без да белите кожата!
Въпреки това, все пак премахнете всички оцветени или замърсени участъци с малък кухненски нож, преди да обработите картофите
Стъпка 4. Не обелвайте картофите за по -традиционна купа чиста супа или кремообразна картофена супа
Картофената супа, бистра, гъста и кремообразна, всъщност ще създаде по -традиционно и домашно впечатление, ако е направена от необелени картофи, знаете ли! Въпреки това, за да улесните дъвченето на картофите, опитайте да ги нарежете на кубчета с дебелина 2,5 см или по -малко.
Ако искате да използвате картофи Russet, които имат достатъчно високо съдържание на нишесте, за да приготвите ястията по -горе, не забравяйте да ги нарежете на малки парченца, така че по -късно картофите да бъдат по -лесни и удобни за дъвчене
Стъпка 5. Не обелвайте картофите, ако искате по -пълнеща чиния
Ако искате по -ситен гратен, печен картоф, картофено пюре или пържени картофи, не обелвайте картофа преди готвенето. Освен това ястието ще изглежда по -традиционно и ще има „домашен“вкус при сервиране.
Тъй като кожата не е белена, картофите трябва да се варят, докато не се сварят напълно и омекнат, така че кожата да не е дъвчеща
Бакшиш:
Ако картофите ще се пекат, няма нужда да обелвате кожата за най -добре текстурирано ястие.
Метод 2 от 2: Белене на картофена кожа
Стъпка 1. Обелете картофите с високо съдържание на нишесте
Ако искате да сварите, изпечете или намачкате картоф с високо съдържание на нишесте, като например червен или бял картоф, най -добре е първо да обелите дебелата кожа. При варене картофената кожа трудно се омекотява, така че при дъвчене, разбира се, текстурата ще се чувства жилава и по -малко вкусна за ядене.
Бакшиш:
Ако картофите са с ниско съдържание на нишесте, но повърхността е много замърсена или оцветена, добра идея е да спестите време, като обелите кожата, вместо да изтъркате повърхността и да премахнете оцветените зони.
Стъпка 2. Обелете традиционно култивираните картофи, за да отстраните излишното съдържание на пестициди, залепнали по повърхността
Ако се притеснявате от възможността за поглъщане на пестициди, не забравяйте да обелите картофите, преди да ги преработите, или купете картофи, които се отглеждат биологично.
Не забравяйте, че картофите все още трябва да се измиват старателно преди белене
Стъпка 3. Обелете картофите, които ще бъдат обработени, в мека и нежна текстурирана чиния
Разбира се, за да се произведе купа с картофено пюре, картофите първо трябва да бъдат обелени преди пасиране. Също така, ако предпочитате печени картофи, които са хрупкави отвън и много меки отвътре, като например зърна, картофите също трябва да бъдат обелени преди готвене.
Ако ще го преработвате в студена маруля, трябва да обелите картофите, така че кожата да не се отделя от месото при кипене
Стъпка 4. Обелете кожата на картофите, които ще бъдат преработени на супа или пюре
Въпреки че картофените кори могат да обогатят текстурата на супата, не забравяйте да я обелите, ако предпочитате да ядете супа с мека и гладка текстура. Например, картофите трябва да се обелят, ако се иска да се направи типична френска крем супа, която е гъста, но кремообразна на текстура, като вишисоаз или бисквити.
Ако супата ще се сервира на придирчиви хора, опитайте първо да я преработите на пюре. Най -вероятно те ще предпочетат картофи с гладка, кремообразна консистенция пред тези, които са цели
Стъпка 5. Обелете картофите, чиято повърхност не е гладка или цветът започва да изглежда зеленикав
За съжаление, картофите могат да имат горчив вкус и са леко токсични, ако станат зелени на цвят. По -специално, това състояние може да възникне, ако картофите са изложени на светлина твърде дълго и докато са годни за консумация, зеленикавата кора на картофите трябва да се обели преди готвене.
Ако картофите ще се ядат от деца, не използвайте зелени сортове, особено след като децата са по -податливи на хранително отравяне от яденето на зелени картофи
Съвети
- Ако искате да направите картофени ястия за най -близките си хора, помислете и за техните предпочитания. Например, ако повечето от вашите приятели или роднини предпочитат традиционно изглеждаща картофена салата, няма нужда да обелвате картофите.
- Какъвто и да е вашият избор, не забравяйте да поддържате повърхността на картофите чиста от мръсотия и мръсотия, преди да ги обработите.
