Празът е дървесен зеленчук с мек вкус на лук. Този зеленчук може да се яде суров, да се добавя към супи и да се включва във вегетариански и месни ястия. Празът може да изглежда труден за рязане поради здравите си листа, но с остър нож и правилната техника можете да се справите с тях толкова лесно, колкото всеки друг зеленчук. Можете дори да ги нарежете на еднакви форми на жулиен (тънки дължини като клечки за кибрит). Не забравяйте да ги измиете старателно, преди да ги поставите в съда!
Стъпка
Метод 1 от 2: Нарязване на праз на прости филийки
Стъпка 1. Отстранете корените и листата
Поставете праза върху дъската за рязане по дължина, след това отрежете кореновите влакна с остър нож. След това отрежете краищата на листата върху стъблата на праз. Ще получите бял или жълт център на праз и бледозелено в края, където отрязвате листата.
Празът е толкова жилав, че можете да го изхвърлите, след като го нарежете, освен ако не искате да го сварите в бульон
Стъпка 2. Разрежете стъблата на праз на две надлъжни половини
Вкарайте върха на ножа в горната част на стъблото на праз. След това нарежете стъблото надолу в средата, така че празът да се раздели наполовина. Ще получите две филийки праз във формата на бъчви, разрязани наполовина.
Стъпка 3. Нарежете другата половина праз на две половини
Поставете двете половинки праз на дъното. Нарежете нож през центъра на праза по дължина. Това ще ви даде една четвърт от праза.
Пропуснете тази стъпка, ако искате да нарежете праза на полумесеци. За да го нарежете на половин луна, нарязайте праза на ленти, които са около 3 мм (или по -малки, ако желаете.)
Стъпка 4. Нарежете една четвърт от праза на малки парченца
Направете къси филийки с дължина около 3 до 6 мм по ширината на стъблото, в зависимост от това колко добре искате да се нарязва празът. Работете отдолу нагоре, спирайки там, където стъблото започва да става бледозелено, ако желаете.
Бледозеленото стъбло (частта близо до листа, който сте отрязали) може да се използва или премахне, в зависимост от рецептата, която предпочитате
Стъпка 5. Отделете нарязания праз с пръсти
Отделете нарязания праз с пръсти. Можете също така да ги отделите, като поставите праза в гевгир и ги разбъркате малко.
Стъпка 6. Почистете нарязания праз
Ако празът изглежда мръсен, може да се наложи да го накиснете в купа или мивка, пълна с чиста вода. Накиснете праза за 10 до 15 минути. Мръсотията ще се утаи на дъното на мивката или купата.
- След накисване изплакнете филийките праз и ги оставете да изсъхнат сами или ги подсушете с хартиена кърпа.
- След като бъдат почистени, този праз ще има формата на филийка, която е идеална за сотиране, варене, пържене и използване за други неща.
Метод 2 от 2: Нарязване на праза във форми на Жулиен
Стъпка 1. Нарежете корена на праз с остър нож
Трябва също да отрежете частта от листата, която е на върха на праз, която е бяла или бледожълта на цвят и започва да става зелена.
Ако листата трябва да се използват за овкусяване на супи и печено, съхранявайте ги в пластмасова торбичка и ги поставяйте във фризера за по -късна употреба, вместо да ги изхвърляте
Стъпка 2. Разрежете праза на две равни дължини
Технически, парче жулиен е около 8 см. Средното стъбло от праз е с размери от 13 до 15 см, така че можете да направите филийките жулиени по -лесно, като разрежете праза наполовина.
Няма значение дали парчето жулиен е повече от 8 см. Просто следвайте рецептата или вашето творчество, за да нарежете филийките жулиени според желаното ястие
Стъпка 3. Пригответе 8 см парче праз, след което го нарежете на две по дължина половини
Започнете, като забиете нож в стъблото на праз. Нарежете дръжката на праз по дължина, докато се раздели на две половини.
Стъпка 4. Поставете праза върху дъската за рязане с плоската страна надолу
Заоблената страна трябва да е отгоре. Това е за да се предотврати подхлъзването на праза, докато ги режете. Ако обаче имате опит с остър нож, можете да поставите всяка страна на праза на дъното.
Стъпка 5. Нарежете праза на тънки, дълги филийки
Започнете, като поставите ножа върху удължения ръб на праз. Внимателно нарежете праза по дължина около 3 мм (или повече, ако желаете). Продължете да правите дълги филийки от праз, от единия дълъг край до другия.
Стъпка 6. Отделете филийките праз, ако е необходимо
Резените праз могат да се отделят сами, без да се налага да ги разглобявате. Ако обаче някои от филийките все още са прикрепени, внимателно разбъркайте с пръсти, за да ги разделите.
Стъпка 7. Почистете филийките си жулиен от праз
Ако след нарязването на праза все още има мръсотия, може да се наложи да ги накиснете в мивка или купа, пълна с вода. Накиснете праза за 10 до 15 минути. Мръсотията ще се утаи на дъното на мивката или купата.
- След накисване изплакнете филийките праз и ги оставете да изсъхнат сами или ги подсушете с хартиена кърпа.
- Сега имате вашия праз тънко нарязан и готов за готвене. Можете да ги запържите, за да украсите с месо или други ястия, или да ги смесите с други зеленчуци, които също са нарязани на форми от жулиен.
Внимание
- За да предотвратите повреда на плота, използвайте нехлъзгаща се дъска за рязане.
- Въпреки че това не е необходимо (ако сте опитен готвач), можете да носите устойчиви на ирис ръкавици, за да предотвратите нараняване.
