Китайското горещо гърне, известно още като китайско фондю или китайски параход, се прави от различни видове сурово месо, юфка, тофу, морски дарове и кнедли. След това съставките се сваряват в тенджера с бульон и се консумират с помощта на сито или клечки. Можете да се насладите на тази гореща тенджера с различни допълнителни сосове, ориз или китайски сос за барбекю (satai или sacha).
Когато правите китайска гореща тенджера, можете да използвате всякакви съставки, според вашия вкус. Като цяло дори географските проблеми могат да повлияят на съставките на горещите тенджери. Например, в крайбрежните райони горещата тенджера се сервира с морски дарове, докато на сушата месото е по -често срещано. Традицията на горещата тенджера в Китай продължава повече от 1000 години. Това ястие обикновено се сервира за празнуване на китайската Нова година или като затопляне на тялото през зимата. Следвайте тези стъпки, за да направите вкусна китайска гореща тенджера.
Стъпка
Стъпка 1. Пригответе соса в голяма тенджера според вкуса
Тенджерата ще се използва за сваряване на всички горещи съставки. Тъй като няма стандартна рецепта за сос от горещи тенджери, не се колебайте да проявите креативност! Например, можете да направите пилешки бульон, кокосово мляко, куах мала (пикантен сос в китайски стил, с различни нива на пикантност), доматен сос, къри или дори мисо. Ако желаете, можете също да си купите незабавна сос от китайски ресторанти или азиатски специализирани магазини.
- За да приготвите обикновен лют сос, сварете риба или телешки кости във вряща вода, след което добавете подправки (като джинджифил, хинап, дафинов лист, звезден анасон, карамфил, чили, канела и др.), Подправки (като черен пипер). или сичуански чили на прах), както и зеленчуци (като стриди, зеле, лук или чесън). Изчакайте, докато водата се свие и всички подправки се абсорбират, след това прецедете соса.
-
Изберете една от следните комбинации от съставки, за да направите традиционен сос от горещи тенджери:
- Чубрица сос: пилешки/свински кости, джинджифил, годжи плодове, хинап, бял пипер, лук и горчица/гъби (ако обичате).
- Пикантен сос "мала": телешки кости, джинджифил, чесън, чили масло, сушен чили, дафинов лист, звезден анасон, канела, карамфил и пържено тофу.
- Ако сте вегетарианец, заменете костите на животните със зеленчуци.
Стъпка 2. Нарежете различните видове месо и риба, които ще сварите в горещия съд
Опитайте се да нарежете месото на тънко, така че месото да се сготви перфектно.
Изберете източник на протеин (като месо, риба или тофу), който харесвате. Съставки, които обикновено се варят в горещи тенджери, включват говеждо, свинско, козе (мариновано в червено вино, ако обичате), пилешко месо, тънки ивици филе от риба, калмари, миди, стриди, рибен кейк, рибни топки (съдържащи месо или рибни яйца)), топчета от скариди, кюфтета от сепия, паста от скариди, кюфтета от говеждо месо, обикновен тофу, пържено тофу, студено тофу, фасул, сушено пържено тофу и пъдпъдъчи яйца. Изберете материали, които са налични във вашия район
Стъпка 3. Изберете и подгответе зеленчуци за горещата тенджера
Измийте и пригответе зелените. По принцип можете да използвате кресон, бок чой, цветя на танг хо, спанак, зеле, горчица, листа от грах, репички, таро, корен от серо, чайоте, белиго, домати и пенирана царевица. Ако имате стриди, гъби, шиитаке или енокитаке във вашия район, можете също да ги използвате като горещи съставки
Стъпка 4. Подгответе юфката за сервиране с горещата тенджера
Ако желаете, можете също да използвате остатъка от лют сос, за да сварите юфката в края на храненето. Използвайки лют сос като супа с юфка, ще усетите вкуса на различни горещи съставки, напоени в соса.
- Можете да сервирате всякакъв вид юфка, като домашна юфка, фиде, яйчена юфка, рамен, удан и фиде. Ако желаете, можете дори да сервирате различни видове юфка наведнъж. Имайте предвид обаче, че гостите ви може да се почувстват сити, преди да сервирате юфката в края на храненето, или може да не искате юфка за десерт.
- Оризът също може да бъде добър спътник в горещо гърне. Не всеки обаче харесва ориз с гореща тенджера.
Стъпка 5. Добавете други съставки, ако желаете, като кнедли, моци или тангюан (сладки кнедли с таро пълнеж, осолено/пиндан яйце, боб или празно)
Стъпка 6. Сложете различни подправки и сосове на масата и помолете гостите да смесят сосовете според вкуса
Като цяло можете да сервирате сос от сатей, сос от див лук, сусамова паста, люта горчица, соев сос, черен оцет, сос от хоисин, сусамово масло, чили масло и сладък лют сос. Освен това пригответе и нарязан чесън, лук и сурови яйца. Поставете малка чиния на масата, така че гостите да могат да направят свой собствен сос.
Често използваните съставки от соса сача включват китайски сос за барбекю, соев сос, черен оцет, нарязан чесън и лук и сурови яйца. Някои хора обичат да отделят жълтъци и белтъци; След като се разделят, те смесват жълтъците със соса и сваряват белтъците заедно с месото и другите горещи съставки
Стъпка 7. Изсипете филтрирания сос от гореща тенджера в къса тенджера
Уверете се, че тиганът, който използвате, улеснява гостите да сварят горещи съставки. За да поддържате соса топъл, поставете тенджерата на нагревателя и го поставете на масата.
Можете също така да загреете соса на малка газова печка
Стъпка 8. Уверете се, че гостите седят в кръг и могат лесно да вземат всички съставки
Китайски котлон е споделено ястие. След като гостите седнат в кръг, те ще сварят наличните горещи съставки. Докато чакат избраните от тях съставки да узреят, те ще разговарят и ще се радват на компанията един на друг. Тъй като те се консумират в малки количества, ястията с горещи саксии обикновено изтичат в рамките на няколко часа.
- Можете да използвате един тиган или няколко тигана наведнъж, в зависимост от броя на тиганите. Можете да използвате едно домашно гърне, за да обслужвате 4-8 гости, в зависимост от размера на тенджерата.
- Понякога можете да използвате и общи прибори за хранене, като сито, щипки или клечки. От уважение към другите гости, поискайте разрешение, преди да ги използвате.
Стъпка 9. Насладете се на горещото си гърне
Съвети
- Използвайте сушени гъби шийтаке, накиснати във вода, като допълнителна съставка. Вашите гости ще харесат дъвчещата текстура.
- Опитайте различни съставки, зеленчуци и сосове, когато организирате събитие с гореща тенджера.
