Накисването на пилето служи за абсорбиране на аромата и поддържане на месото влажно по време на готвене. Пилешките маринати (известни още като маринати) се правят с масло, оцет или други кисели съставки и много подправки. Тази статия ще ви покаже как да мариновате пиле, използвайки четири популярни метода.
Съставки
Марината Moster
- 1/2 чаша лимонов сок
- 2 супени лъжици дижонска горчица
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаша зехтин
Италианска марината
- 1/4 чаша зехтин
- 2 чаени лъжички оцет
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 супена лъжица италианска подправка
- 450 грама пиле (гърди, бедра, крила или друга част)
Китайска марината
- 1/2 чаша соев сос
- 1/4 чаша захар или меласа
- 3 супени лъжици пресен джинджифил, обелен и нарязан на ситно
- 1 супена лъжица чесън, нарязан
- 2 чаени лъжички препечено сусамово масло
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 450 грама пиле (гърди, бедра, крила или друга част)
Подправка от пикантна марината Chipotle
- 1/4 чаша чипотле чили в консервиран adobo
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 1/2 лук, нарязан
- 1 супена лъжица червен пипер
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаена лъжичка сол
- 450 грама пилешко месо (гърди, бедра, крила или друга част)
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на марината
Стъпка 1. Нарежете на ситно чесъна и другите пресни съставки
Важно е да накълцате пресни съставки като чесън, лук, чушки и джинджифил, така че ароматите да могат да се абсорбират в кожата на пилето. По този начин тези съставки ще покрият пилето напълно, вместо да покрият само една част от него.
Стъпка 2. Разбъркайте добре съставките
Поставете всички съставки за марината в купа и разбъркайте добре всички съставки. Маслото трябва да се смесва с други съставки и да не се отделя.
- Можете да смесите всички съставки в блендер за няколко секунди, за да сте сигурни, че са напълно комбинирани.
- Някои готвачи обичат да слагат съставките за марината в бутилка и след това да я разклащат.
Стъпка 3. Не се притеснявайте за правилните съставки
Предимството на маринатите е, че много съставки могат да бъдат заменени. Ако нямате определена съставка, погледнете другите, които имате. Можете да замените следните съставки:
- Замяна на лимонов сок с оцет или обратно
- Заменете всяко масло със зехтин или обратно
- Замяна на мед или кленов сироп със захар или обратно
Метод 2 от 3: Мариноване на пилето
Стъпка 1. Изберете всяка част от пилето за мариноване
Маринатата има страхотен вкус за пилешки гърди, бедра, крака или крила. Мариновайте цялото пиле или нарежете пилето на парчета. Можете също така да мариновате пиле със или без кости.
Стъпка 2. Измийте пилето и подсушете
Това ще премахне останалия вкус от опаковката на пилето и ще го подготви да поеме маринатата.
Стъпка 3. Поставете суровото и мариновано пиле в контейнер за съхранение на храни
Намерете подходящ съд, така че маринатата да покрие по -голямата част от пилето, когато се излее върху него. Поставете капака върху контейнера, когато приключите.
- Можете да използвате торба за съхранение на храни, ако нямате стъклен или пластмасов контейнер.
- Не използвайте метални контейнери; химикалите в метала могат да реагират с маринатата и да променят вкуса.
Стъпка 4. Охладете пилето в хладилник за поне четири часа
През това време вкусовете на маринатата ще се смесят с пилешкото. Можете да мариновате пилето в продължение на четири часа или да го оставите в хладилника за една нощ за максимален вкус.
Метод 3 от 3: Готвене на мариновано пиле
Стъпка 1. Печете във фурната
Маринованото пиле ще бъде вкусно, ако е на скара. Загрейте фурната до 400 градуса, поставете пилето във форма за печене, покрийте с фолио и печете, докато вътрешната температура на пилето достигне 160 градуса.
- Времето, необходимо за приготвяне на пилето, зависи от това колко пиле има. За 450 грама пилешки парчета обикновено отнема около 40 минути.
- Изсипете допълнителна подправка върху пилето преди печене на скара за допълнителен вкус.
- Когато пилето е почти готово, го извадете от фолиото и го поставете отново във фурната за няколко минути за хрупкава кожа.
Стъпка 2. Гответе на скара
Маринованото пиле на скара е вкусно ястие, но изисква малко финес. Загрейте предварително скарата, след това позиционирайте парчетата пиле, така че да получат непряка топлина; в противен случай пилето може да изгори.
Стъпка 3. Задушете пилето на котлона
Загрейте голям тиган с малко зехтин. След като тиганът е горещ, добавете парчетата пиле и покрийте тигана. Варете пилето бавно за около 1/2 час; Пилешките парчета ще се готвят, когато достигнат вътрешна температура от 160 градуса.
