Обичате ли да правите различни пържени храни, увити в галета? Вместо да ги купувате постоянно в супермаркета, защо не опитате да си направите сами? Освен че е по -евтино, качеството определено ще бъде по -будно. Във френското готвене пресните галета са известни като „panure“; размерът също обикновено е по -голям от сухото брашно за хляб, наречено "chapelure". Приготвянето на брашно за хляб от пресни листа с бял хляб с мека текстура не е лесно. Но не се притеснявайте, въоръжени с някои специални техники и инструменти, правенето на пресни галета вече не е само мечта!
Стъпка
Метод 1 от 2: Настържете или обработете брашното за хляб
Стъпка 1. Изберете правилния вид хляб
Най -добрият вид хляб, който да бъде преработен в брашно за хляб, е бял хляб или пълнозърнест хляб, който не съдържа зърна или различни добавки като стафиди и други сушени плодове.
Не използвайте хляб с мека текстура, особено видът бял хляб, който често се продава в супермаркетите (обикновено се използва за приготвяне на сандвичи). Хлябовете с твърда текстура като хляб във френски или италиански стил ще дадат по-добри галета
Стъпка 2. Използвайте ренде, за да направите галета
Този метод е по -лесен за прилагане към цял хляб без нарязване (но можете да го приложите и към нарязан хляб). За да направите пресни галета с ренде:
- Нарежете хляба така, както искате (изберете размер, който ви е удобен). Ако хлябът вече е нарязан, отстранете ръбовете.
- Поставете филийките хляб върху напречното сечение на рендето; Изберете страната на рендето с по -големия отвор.
- Настържете хляба, докато образува груби трохи, които не са еднакви по размер.
- Продължавайте да настъргвате, докато хлябът в ръцете ви е почти настърган. Спрете да настъргвате, ако са останали много малко филии хляб или по -късно можете да нараните ръцете си. Изхвърлете останалите филии хляб или ги запазете за преработка в други ястия.
- Повторете горния процес, ако произведеното брашно все още не е достатъчно.
Стъпка 3. Използвайте процесор, за да направите галета
Кухненският робот е перфектният инструмент за нарязване и смилане на меки храни.
- Отстранете целия ръб на хляба, просто участвайте в по -меката текстура на хляба
- Накъсайте хляба на малки парченца. Дори ако хлябът може да се обработва директно в кухненския робот, разкъсването му предварително може да спести време и да попречи на движението на острието на кухненския робот да бъде възпрепятствано от парчета хляб, които са твърде големи.
- Не слагайте твърде много хляб в кухненския робот. Обработвайте хляба малко по малко, докато достигнете желания размер и текстура на галета.
- Извадете готовите галета от кухненския робот и използвайте незабавно.
Стъпка 4. Съхранявайте остатъците от пресни галета в хладилника
Най -добрият метод за запазване на галета пресни е да ги съхранявате в херметически затворен контейнер и след това да ги охладите. Използвайте галета според срока на годност на опаковката или използвайте галета в рамките на няколко дни след приготвянето им.
Хлябното брашно може да се съхранява и замразено. Използвайте замразени галета за 2 месеца и размразете в хладилника
Метод 2 от 2: Направете брашно за хляб чрез замразяване на хляба
Стъпка 1. Изберете правилния вид хляб
Най -добрият вид хляб, който да се преработи в брашно за хляб, е бял хляб или пълнозърнест хляб, който не съдържа зърна или различни добавки като стафиди и други сушени плодове.
Не използвайте хляб с мека текстура, особено видът бял хляб, който често се продава в супермаркетите (обикновено се използва за приготвяне на сандвичи). Хлябовете с твърда текстура като хляб във френски или италиански стил ще дадат по-добри галета
Стъпка 2. Отстранете ръбовете на хляба
Решете колко хляб ще използвате, след което отстранете ръбовете. Ако използвате пълнозърнест хляб, просто се потопете в хляба с по -мека текстура.
4 филии хляб могат да направят около една чаша галета
Стъпка 3. Поставете хляба в пластмасова скоба, след което го приберете във фризера
Оставете хляба във фризера за един час или докато хлябът напълно замръзне.
Замразеният хляб може да се съхранява 2 месеца във фризера след срока на годност
Стъпка 4. Настържете замразените филийки хляб с помощта на метална ренде
Замразеният хляб се настъргва много по -лесно от хляба със стайна температура; Освен това трохите ще бъдат по -гладки по текстура и по -еднакви по размер.
С течение на времето брашното за хляб ще се "стопи" от само себе си поради излагане на стайна температура. Но не се притеснявайте; тъй като е бил замразен, качеството и вкусът ще се запазят
Съвети
- Използвайте нож, за да отделите залепените филийки хляб.
- Ако се интересувате от приготвяне на галета с различен вкус и аромат, опитайте да използвате хляб с естествен вкус, като картофен хляб или тиквен хляб.
