Основната рецепта за торта изисква самоиздигащо се брашно, докато във вашия дом има само универсално брашно? Няма нужда от паника. По принцип самоиздигащото се брашно е брашно, добавено с проявител и сол; Можете лесно да практикувате рецептата, като използвате прости съставки, налични в кухнята. Не можете да ядете глутен? Тази статия предоставя и рецепти за самоиздигащо се брашно без глутен, които си струва да опитате!
Съставки
Самоиздигащо се пшенично брашно
- 150 грама универсално брашно
- 1½ ч.л. бакпулвер
- -½ чаена лъжичка сол
- ч.ч. сода за хляб
Самоиздигащо се брашно без глутен
- 170 грама брашно от кафяв ориз
- 205 грама бяло оризово брашно
- 120 грама брашно от тапиока
- 165 грама клеево оризово брашно
- 2 ч.ч. ксантанова смола (прах на растителна основа без глутен, често използван за омекотяване на сладолед)
- 6¾ ч.ч. бакпулвер
- 1⅛ ч.ч. сол
Стъпка
Част 1 от 2: Приготвяне на самоиздигащо се пшенично брашно
Стъпка 1. Пригответе 150 грама универсално брашно
Пресейте брашното в голяма купа; коригирайте дозата според рецептата, която използвате.
Стъпка 2. Добавете 1½ чаена лъжичка
бакпулвер. За да направите самоиздигащо се брашно, уверете се, че сте само Използвайте пресен бакпулвер.
Стъпка 3. Добавете -½ чаена лъжичка сол
Ако вашата рецепта вече съдържа сол, просто добавете ч.ч. сол. От друга страна, ако вашата рецепта не включва сол, добавете ч.л. сол към брашното ви.
Стъпка 4. Помислете за добавяне на чаена лъжичка сода за хляб, ако вашата рецепта включва мътеница, какао или кисело мляко
Мътеница, какао и кисело мляко се нуждаят от допълнителната „сила на бръмчене“, която можете да получите с помощта на сода за хляб.
Няма нужда да добавяте сода за хляб, ако вашата рецепта не включва и трите от горните съставки
Стъпка 5. Пресейте брашното, за да сте сигурни, че всички съставки са добре смесени
Използвайте бъркалка или вилица, за да улесните процеса.
Стъпка 6. Използвайте самоиздигащо се брашно в избраната от вас рецепта
Но не забравяйте, че самоиздигащото се брашно, продавано на пазара, обикновено се прави със специален вид пшеница. В резултат на това сладкишите, които произвеждате, няма да са толкова меки, колкото тези, направени с фабрично преработено пшенично брашно.
Стъпка 7. Съхранявайте останалото брашно в херметически затворен контейнер и покрийте повърхността на контейнера с етикет с изтичане на срока на годност на брашното
За да определите срока на годност на брашното, трябва да се обърнете към срока на годност на използваната сода и/или бакпулвер.
Част 2 от 2: Приготвяне на самоиздигащо се брашно без глутен
Стъпка 1. Сложете различните брашна в голяма купа
Разбъркайте добре с помощта на бъркалка или вилица.
Стъпка 2. Добавете ксантанова смола
В тази рецепта са ви необходими не повече от 2 супени лъжици. ксантанова смола. Разбъркайте отново.
Стъпка 3. Подгответе материала за разработчици
В отделна купа смесете 6¾ ч.ч. бакпулвер и 1⅛ ч.ч. сол. Не искате да изразходвате цялото си брашно? Не се притеснявайте, можете да използвате тази формула за съотношение като ориентир: на всеки 150 грама брашно добавете 1½ ч.л. бакпулвер и ч.ч. сол.
Стъпка 4. Пресейте проявителя в купа с брашно
Отново разбъркайте добре с помощта на тесто или тесто.
Стъпка 5. Използвайте безглутеново самоиздигащо се брашно в избраната от вас рецепта, а останалото съхранявайте в херметически затворен контейнер
Поставете повърхността на контейнера с етикет, на който пише срокът на годност на брашното; уверете се, че посочвате срока на годност на използвания бакпулвер. Съхранявайте контейнера с брашно на хладно място, далеч от слънцето.
Съвети
- Самоиздигащото се брашно е същото като самоиздигащото се брашно. И двете са брашно, смесено с проявител и сол.
- Ако вашата рецепта изисква универсално брашно, но всичко, което имате у дома, е самоиздигащо се брашно, просто намалете количеството сода и сол във вашата рецепта.
- Ако искате да направите голямо количество самоиздигащо се брашно, не забравяйте да измерите брашното по скала "грамове", а не "чаши", за да поддържате по-добра консистенция.
- Опитайте да направите самоиздигащо се брашно с пълнозърнесто брашно; уверете се, че използвате същите пропорции.
Внимание
- Вашето самоиздигащо се брашно също има срок на годност, главно защото качеството на содата за хляб като проявител също ще намалее с времето. Ето защо колкото по-дълго се съхранява самоиздигащото ви се брашно, толкова по-малко ще има способността да разширява тортата.
- В сравнение с универсалното брашно, обикновено самоиздигащото се брашно, продавано на пазара, се прави с по-фин вид пшеница. Този вид зърно прави текстурата на вашата торта по -мека, когато се сготви. Добавянето на бакпулвер към универсалното брашно може да има подобен ефект, но няма да е толкова мек, колкото сладкишите, направени с фабрично самоиздигащо се брашно.
