Готвенето на риба с галета е начин на готвене на риба, която ще направи вкусно ястие. Няма нищо по -хубаво от хрупкава, солена и перфектно приготвена храна, на която да се насладите за вечеря. Но как да направим рибата толкова добра, колкото в ресторант? Изучаването на основната техника на работа с брашнената смес за покриване на риба и правилните съставки, за да направите хрупкавото покритие, ще ви задейства за нула време. Вижте Стъпка 1 за повече информация.
Стъпка
Част 1 от 2: Основни стъпки
Стъпка 1. Подгответе съставките
Основните съставки, от които се нуждаете, са риба, брашно, яйца и галета. Ако използвате замразена риба, първо я размразете. Също така трябва да изплакнете рибата в хладна, чиста вода, за да премахнете люспите или всичко останало. Ако трябва да си направите сами галета, направете го със съставките, които имате. Колкото по -фини са галетата, толкова по -добър ще бъде външният слой. Разбийте едно или две яйца в купа и добавете малко мляко и вода, за да омекне яйчената смес. За основната пържена риба пригответе следните съставки:
- Рибно филе по избор. Бялата риба като тилапия или треска е най -добрият избор за готвене в панировка.
- Брашно
- Брашно за хляб, подправете на вкус
- 1-2 яйца, разбити
- Мляко или вода
Стъпка 2. Сложете съставките в отделна купа
Сложете брашното за хляб и друго допълващо брашно в една купа, обикновеното брашно в друга, а яйцата в друга. Добра идея е да ги подредите в реда, в който са използвани. От едната страна на тигана поставете брашното, яйцата и галета до тигана.
Подправете галетата си, ако искате брашното да е подправено. Щипка или две сол и черен пипер трябва да са достатъчни. Но ако искате други подправки, добавете според вкуса. Можете също така да подправите обикновено брашно
Стъпка 3. Намажете рибата с брашно
Поставете филетата в купата за брашно и ги намажете равномерно в брашното с ръце. Тази стъпка е доста важна, за да може по -късно всички части на рибата да бъдат увити правилно в галета.
Стъпка 4. Поставете рибата в купата с яйчената смес, след това в купата с галетата
Не пускайте рибата в яйцата и ги накиснете. Просто потопете за кратко и веднага прехвърлете в купа с галета. Намажете рибата с галета и с ръце се уверете, че всички части на рибата са напълно покрити.
Стъпка 5. Поставете брашното, което е било увито в галета в тигана
Пържена риба, която е увита в галета. Загрейте достатъчно олио на среден до силен огън, след това запържете рибата за три до пет минути от всяка страна. Обърнете рибата, когато едната страна стане златистокафява. Процесът на пържене не трябва да отнема много време, така че наблюдавайте внимателно рибата.
- Изчакайте, докато маслото е достатъчно горещо, преди да добавите рибата. Трябва да можете да усетите топлината на маслото, когато поставите ръката си на около 7 до 12 см върху тигана и маслото избухва, когато пуснете водата в него. Не слагайте твърде много риба в тигана наведнъж, или ще намалите драстично температурата на маслото. Пърженето на риба в по -малко горещо масло ще направи рибата мазна и влажна.
- Като алтернатива можете да изпечете рибата на скара. Просто поставете рибата, която сте намазали в брашно, в чиния или топлоустойчив съд, след това печете при 191 градуса по Целзий за 15 до 20 минути и обърнете рибата по средата на процеса.
Стъпка 6. Извадете и сервирайте
Тази панирана риба има по -добър вкус с лимонов или сок от лайм, сос от тартар, оцет или други съставки. Сервирайте с пържени картофи, ако искате да сервирате класическа риба и чипс, или я поднесете по -здравословно с ориз и зелени зеленчуци.
Част 2 от 2: Друга алтернатива
Стъпка 1. Опитайте други комбинации от брашно
Рибата е храна, която се съчетава с голямо разнообразие от комбинации и видове брашно. Можете да използвате трохи от картофени чипове, царевично нишесте или дори зърнени храни от царевични люспи в зависимост от наличното. Експериментирайте, за да видите коя комбинация ви харесва най -много.
- Можете да пропуснете трохите и да потопите рибата в брашното два пъти. Ако нямате галета и сте мързеливи да правите или купувате ново, обикновено, подправено брашно, също може да бъде последна мярка.
- Използвайте царевично брашно за пържена риба в южноамерикански стил. Царевичното нишесте ще направи супер хрупкава, златисто-кафява пържена риба, която е трудно да се победи. Ако имате царевично нишесте, опитайте.
Стъпка 2. Сложете сместа в торбата
Обикновено при пържене на риба хората не използват тесто за яйца и предпочитат да пържат рибата веднага след набрашняване. Ако правите голяма партида или искате по -лесен процес на почистване, можете да поставите подправеното брашно И друга смес от галета в торбата, да добавите рибеното филе и да затворите торбата. Разклатете торбата, докато рибата се покрие равномерно с брашно и веднага пуснете в тигана.
Стъпка 3. Опитайте да използвате бирено тесто за дебел, хрупкав външен слой
Тестото, което често се използва в Европа, обикновено е мокро тесто, а не сухо брашно за хляб, вкусно и лесно за приготвяне. За да направите мокрото тесто, смесете следните съставки:
- 1,5 чаши мерително брашно
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1,5 чаена лъжичка сол
- 0,5 кутии или бутилки бира
- Подправка на вкус
Стъпка 4. Използвайте лимонов или сок от лайм, за да намалите рибния вкус и мирис
Ако готвите доста рибни риби или не харесвате рибния вкус и мирис на риба, добавянето на лимонов или сок от лайм към яйчената смес може леко да прикрие рибния вкус и мирис.
Стъпка 5. Готово
Съвети
- Потопете рибата в сос от майонеза или тартар, преди да потапяте в галета като алтернатива.
- Можете също така да замените галета с трохи, които смятате, че биха имали добър вкус.
- Можете също така да използвате настърган пармезан вместо галета.
Внимание
Бъдете внимателни, когато слагате риба в горещо олио. Не позволявайте частите на тялото ви да бъдат изложени на експлозии с горещо масло. Намалете леко огъня, когато рибата е започнала да се готви
От какво имаш нужда
- Две до три купи
- Щипци за храна
- Топлоустойчиви контейнери или чинии
