Освен че е известен със своята вкусност и богатството на хранителни вещества, които съдържа, броколите са известни и като зеленчук, който е трудно да се запази свеж, когато се съхранява. Ако съхранявате броколи по грешен начин, неговата свежест и хрупкавост ще изчезнат само за един до два дни. Ако обаче знаете как да го съхранявате правилно, можете да съхранявате броколи и да го съхранявате свеж за 5 до 7 дни (дори по -дълго, ако го замразите). Тази статия ще ви разкаже някои от начините, по които можете да спестите и да запазите броколи свежи.
Стъпка
Метод 1 от 3: Съхраняване на броколи за кратък период от време
Стъпка 1. Сложете броколите заедно в букет
Можете да съхранявате и поддържате свежестта на броколи, като го съхранявате така, както бихте съхранявали, когато съхранявате куп красиви цветя, а именно чрез оформяне на букет. Този метод рядко може да бъде известен на хората, но този метод е много ефективен за поддържане на свежестта на броколи, когато го съхранявате. Изравнете стъблата на броколи, след това поставете броколите в купа, пълна с вода с височина 1-2 см. Главата на броколи трябва да е обърната нагоре и навън от купата. След това поставете купата с броколи в хладилника. Съхраняването на броколи по този начин може да го запази свежо за 5-7 дни.
За да запазите броколите свежи, покрийте главите на броколи с найлонов плик (само хлабаво) и пробийте дупки в торбата, за да позволите на броколите да получат необходимия въздух. Сменяйте водата в купата всеки ден
Стъпка 2. Увийте броколите във влажна хартиена кърпа/хартия
Има и други начини, по които можете да направите, за да поддържате свежестта на броколи, така че да изглежда все така привлекателно и изкушаващо. Напълнете бутилка със спрей със студена вода (не използвайте бутилки с опасни химикали или бутилки с почистващи продукти), след това напръскайте студена вода върху главите на броколи. След това увийте главата на броколи с помощта на салфетка / кухненска хартия с не много плътно. По този начин хартиените кърпи ще поемат част от влагата в броколите. Съхранявайте броколи в хладилник. Този метод може да запази броколи свежи за около 3 дни.
Не увивайте броколи твърде плътно и не го съхранявайте в плътно затворени съдове. Броколите се нуждаят от въздушен поток, за да останат свежи
Стъпка 3. Съхранявайте броколи в цепка
Ако нямате време и търпение да изпълните стъпките по -горе, можете да съхранявате и поддържате свежестта на броколи по много лесен начин, като просто го съхранявате в найлонов плик. Поставете броколите в торбата и затворете торбата, след това направете няколко малки дупки в частта на торбата, най -близо до главата на броколи, за да позволите на броколите да получат необходимия въздушен поток. Поставете броколите в хладилника. По този начин броколите трябва да могат да запазят свежестта си в продължение на няколко дни.
Стъпка 4. Не мийте броколите, които купувате
Необходима е малко влага, за да се запазят броколите свежи, но ако броколите са прекалено влажни, нещата може да не се случат. Прекалено високата влажност ще накара броколите да се оформят само за няколко дни, което прави пресните броколи негодни за консумация. Поради тази причина избягвайте измиването на броколи, закупени в магазина, тъй като броколите са предварително измити и изсушени, така че не изискват допълнително измиване. Ако обаче използвате броколи, които отглеждате сами, ще трябва да го измиете, за да го почистите от малки насекоми и прах. След измиване не забравяйте да го изсушите, за да предотвратите появата на мухъл.
Можете да измиете избраните от вас броколи с топла вода, смесена с бял оцет, в голяма купа. Накиснете броколи за около 15 минути, за да се отървете от малки насекоми и почистете броколи от петна и прах, който залепва по труднодостъпните места. След това извадете броколите от маринатата, изплакнете ги под студена вода и изсушете добре, преди да ги поставите в хладилника
Стъпка 5. Поставете броколите в хладилника възможно най -скоро
Едно нещо, което определено трябва да направите, след като купите броколи, е да го съхранявате в хладилник възможно най -скоро. Някои източници предполагат, че дори броколите, които купувате, са много пресни, все пак трябва да ги съхранявате в хладилника в рамките на 30 минути след покупката. Колкото по -бързо броколите се охладят, толкова по -вероятно е да запазите свежестта и съвършенството на хрупкавата текстура на броколите.
Метод 2 от 3: Замразяване на броколи за дълго време
Стъпка 1. Пригответе вряща гореща вода и ледена вода
Стъпките, споменати по -горе, са чудесни за запазване на свежестта на броколи, но ако не планирате да използвате закупените броколи в близко бъдеще, препоръчително е да го замразите. Замразените броколи могат да издържат до една година. По този начин можете да съхранявате броколи за дълъг период от време и да го използвате винаги, когато имате нужда, без да се притеснявате, че броколите не са пресни. Но замразяването на броколи не означава, че просто го поставяте във фризера и го оставяте на мира; първо броколите трябва да преминат през процес на „избелване“. За да направите това, пригответе 2 саксии с подобен размер, едната напълнена с вряла вода, а другата с ледена вода. За контейнера с ледена вода можете също да го замените с леген, който е със същия размер като тигана, който използвате.
Стъпка 2. Нарежете главите на броколи на малки парченца
Докато чакате водата да заври, отделете време да нарежете главите на броколи на малки парчета с помощта на кухненски нож или кухненски ножици. Дължината и ширината на броколите не трябва да надвишават 2,5 см, както и дължината на стъблото на броколите. Важно е да нарежете главите на броколи на малки парченца - ако не го направите, процесът на „избелване“няма да се разпространи чак до вътрешността на броколите.
Като алтернатива можете да разделите броколи на малки парчета с голи ръце. Хванете главите на броколи и ги отчупете, по този начин ще получите куп глави броколи с къси стъбла. Ако счупената глава на броколи е все още твърде дълга или широка, счупете я отново, докато стане на идеалния размер
Стъпка 3. Сварете парчетата броколи за три минути
След като разделите броколите на малки парченца, сложете броколите във вряща вода за "избелване". Не е нужно да ги варите твърде дълго в гореща вода - около три минути трябва да са достатъчни. Разбърквайте равномерно в процеса на кипене, за да може зрялостта на броколите в процеса на "избелване" да се разпредели равномерно.
Целта на този "избелващ" процес е да накара броколите да издържат по -дълго, когато са замразени. Всички зеленчуци съдържат ензими и бактерии, които причиняват цвета, текстурата и вкуса на зеленчуците след замразяване. Процесът на „избелване“убива бактериите и спира ензимите да работят, така че броколите ще продължат да имат страхотен вкус дори след замразяване
Стъпка 4. Оставете броколите да престоят три минути
След като заври три минути, отцедете броколи. След като се отцеди, веднага сложете броколите в ледената вода, която сте приготвили. Оставете броколите да се накиснат в ледената вода за около три минути, като разбърквате старателно, така че цялото броколи да получи ефекта, който ледената вода дава.
Ледената вода ще спре процеса на узряване на броколи, като даде на броколи драстична промяна. Вашата цел при варенето на броколи е да преминете през процеса на „избелване“, а не да го готвите - ако не потопите броколите в ледена вода, те ще станат кашасти и няма да са вкусни. Ако поставите „избелени“броколи директно във фризера, ефектът от настъпилите температурни промени няма да бъде толкова драстичен, колкото когато го поставите в ледена вода, защото в ледена вода броколите влизат в пряк контакт с ледена вода, така че промяната на температурата ще се случи с драстично
Стъпка 5. Изцедете да изсъхне
След като броколите се накиснат за около 3 минути (броколите трябва да са ледено студени, когато го докоснете), отцедете броколите с помощта на цедка и ги оставете да престоят известно време. Докато чакате, можете да разклатите дренажа, за да намалите влагата от вътрешната страна на броколите. След една до две минути използвайте хартиена кърпа/кухненска хартия, за да избършете водата върху повърхността на броколите, за да отстраните всякаква влага.
Стъпка 6. Поставете броколите в плик и запечатайте плика, след което го поставете във фризера
Прехвърлете парчетата броколи в херметически затворена торбичка и прикрепете етикет, който казва днешната дата. Извадете въздуха от торбата, като я изстискате и запечатате, след което поставете торбата във фризера. С това работата ви е свършена. Ако броколите в торбички са замразени, това трябва да издържи до една година.
- За максимални резултати използвайте нискотемпературен „дълбок фризер“, а не фризер с нулева замръзване, защото в периодичен цикъл, който работи във фризер с нулева замръзване, има етап, в който ледът вътре ще се стопи, след което ще замръзне отново при на по -късен етап и продължете многократно по този начин, това може да намали срока на годност на броколите при съхранение.
- Специалните херметически затварящи се торбички (като FoodSaver) са чудесни за замразяване на зеленчуци. Този инструмент ще ви помогне да премахнете целия въздух, който е в контейнера/торбата, където се съхраняват броколите, така че броколите, съхранявани във фризера, ще издържат много по -дълго и ще бъдат по -свежи от броколите, съхранявани във фризера по обичайния метод. Инструментът обаче се продава на цена от над 1,2 милиона рупии.
- За някои ястия (особено печени изделия) не е необходимо да размразявате зеленчуците, които сте замразили. Незабавно използвайте замразени зеленчуци в процеса на готвене, защото влагата, съдържаща се в тези зеленчуци, ще бъде загубена в процеса на приготвяне на ястието. Ако обаче искате да готвите, което изисква да използвате незамразени броколи, ще трябва да накиснете броколите във вода със стайна температура за няколко минути, за да може броколите да се разтопят първо.
Метод 3 от 3: Избор на пресни броколи
Стъпка 1. Изберете тъмнозелени броколи
Ако искате да замразите броколи, които са пресни, хрупкави и вкусни, разбира се, трябва да използвате много пресни броколи. Когато купувате броколи в местния супермаркет или го берете направо от градината си, по -добре е да знаете характеристиките на пресните и здравословни броколи, така че да можете да изберете само най -добрите броколи. Можете да определите дали броколите са пресни или не, като погледнете главата на броколите. Пресните глави на броколи трябва да са тъмнозелени.
Не отивайте на броколи с жълтеникава глава - това е знак, че броколите са преминали своя период на свежест и са на път да цъфтят. Броколите с това състояние обикновено имат леко твърда текстура
Стъпка 2. Не берете цветчета броколи с размера на мачовите глави
Друго нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато избирате броколи, е да обърнете внимание на размера на цветчетата броколи - цветчетата броколи малки ли са и се сливат помежду си, или са големи и отделни? За идеални броколи цветята трябва да изглеждат малки и равномерни, а единичният размер на цветчетата, които са малко по -малки от главата на кибритена клечка, показва, че броколите са най -пресните и най -добрите.
Но това не означава, че не се препоръчва да избирате броколи с много малки пъпки. Броколите с малки цветя също имат страхотен вкус - в реалния живот повечето замразени броколи, продавани в супермаркетите, нямат големи пъпки
Стъпка 3. Изберете броколи с твърди глави
Структурата на избраните от вас броколи е много важна за отбелязване. Най -доброто броколи е броколи с хрупкава текстура, когато го хапете, а най -лошото броколи е броколи, които са дъвчащи и меки. Проверете с ръце текстурата на броколи, като го изстискате или леко го завъртите. Добрите броколи трябва да са леко твърди и твърди, но не наистина жилави.
Стъпка 4. За броколи, които отглеждате сами, вземете броколи сутрин и веднага охладете
Когато купувате броколи на пазара, предоставените броколи са били събрани и измити вместо вас, така че не е нужно да правите това отново. Ако обаче отглеждате свои собствени броколи у дома, вие ще определите „как“и „кога“ще берете броколи, така че се възползвайте от тази възможност да извлечете максимална свежест от вашите броколи. Като цяло, за най -пресните броколи, се препоръчва да ги берете при най -студената температура през деня (обикновено сутрин). Съберете броколи, като го нарежете на стъблото и веднага го поставите в хладилника, за да поддържате свежест.
