Пайовете Frito са изобретени от Frito Corporation в Тексас, но те са почитани в югозападната част на САЩ. Можете да използвате любимата си рецепта за чили или да копирате пример от тази класическа рецепта за червено чили в Тексас.
Съставки
Печен фрито пай “или„ Walk Taco
- 3 чаши чипове Frito (една голяма торба или една малка торба на човек)
- 1/2 лук, нарязан на кубчета
- 1 чаша (240 мл) заквасена сметана
- 1 чаша настъргано сирене чедър
- 450 г чили от консерва (или домашно чили, по -долу)
- 1 пресен домат, нарязан на кубчета или консервиран домат (нарязан на кубчета) (по избор)
- 1/3 маруля, накъсана (по избор)
Тексаски червен чили
- 3 сухи чили чили
- 4 сушени чили от аншо
- 1 кг смлян квадрицепс
- 1 лук, нарязан на кубчета
- 950 пилешки или месен бульон
- 350 мл бира
- 1 супена лъжица (15 мл) кимион
- 1,5 супени лъжици (22 мл) царевично нишесте (маса)
- черен пипер и сол
Стъпка
Метод 1 от 3: Лесно изпечен пай Фрито
Стъпка 1. Загрейте фурната до 177 ° C
Сега е време да нарежете лука, докато чакате фурната да се загрее.
Стъпка 2. Разстелете по -голямата част от Frito, която имате, върху лист за печене
Използвайте 2/3 от Frito или достатъчно, за да покриете целия тиган. Запазете остатъка от Fritos, който да използвате като пръскане.
Стъпка 3. Намажете с чили
Можете да използвате всякакъв вид консервиран чили или да направите свой собствен, като използвате рецептата по -долу.
Добавете консервирани домати или пресни домати на кубчета (по избор)
Стъпка 4. Печете 15 минути
Когато фурната е предварително загрята, поставете този гювеч в нея. Оставете за 15 минути, докато чилито е горещо.
За по -лесна рецепта добавете всички съставки върху чилито и изпечете наведнъж
Стъпка 5. Поръсете с други съставки
Разпределете слой заквасена сметана върху чили с помощта на лъжица. Отгоре отново с нарязан на кубчета лук, останалия фрито и настъргано сирене. Фрито на горния слой ще останат по -хрупкави от тези на дъното на тигана.
Поръсете слой заквасена сметана с настъргана маруля за по -свеж вкус (по избор)
Стъпка 6. Печете още 5 минути
Върнете във фурната си и печете няколко минути по -дълго, докато сиренето се разтопи. Сервирайте горещо.
Метод 2 от 3: Пешеходни такос
Стъпка 1. Загрейте чилито на котлона
Изсипете консервираните люти чушки в тиган на среден огън. Покрийте и оставете да се затопли, като разбърквате от време на време.
- Можете да си направите сами чили или да използвате рецептата по -долу.
- За допълнителен вкус добавете нарязани на кубчета домати и/или боб от консерва, ако те не са включени във вашето консервирано чили. Повечето рецепти за чили в Тексас пропускат тези две съставки.
Стъпка 2. Разкъсайте страните на всяка торбичка Frito
„Пешеходно тако“е пай от Фрито, сервиран в чанта Фрито, а не в купа. Всеки получава една чанта Frito. Нарежете по страните на всяка торба, вместо в горната част, за да увеличите празнината.
Стъпка 3. Добавете чилито и сиренето във всяка торбичка
Добавете лютите чушки директно в торбата Frito, след което поръсете с настърганото сирене. Можете да го оставите на мира, за да запазите чипса хрупкав, или да разбъркате за вкусен разхвърлян микс.
- Лукът и заквасената сметана са незадължителни гарнитури.
- Ако искате място за още чили, първо смачкайте малко чипс, като изстискате торбата с чипс.
Метод 3 от 3: Тексаски червен чили
Стъпка 1. Нарежете и изпечете сушените люти чушки
Нарежете и отворете чилито и отстранете вътре семената, стъблата и бялата плът. Загрейте сух тиган и печете лютите чушки за 30 секунди от всяка страна, докато започнат да се появяват черни петна. Можете да пропуснете тази стъпка и вместо това да използвате чили на прах, но цели сушени люти чушки придават много по -добър вкус.
- Не докосвайте очите си, докато не измиете добре ръцете си. Носете ръкавици, ако имате чувствителна кожа.
- Ако ви харесва изключително пикантно, отделете малко семена от чили и ги добавете, докато се готвят.
Стъпка 2. Накиснете лютите чушки в гореща вода
Накиснете в 1 чаша (240 мл) гореща вода, без вряща вода, за 5-10 минути. Комбинирайте лютите чушки и водата в блендер, докато стане гъста каша и оставете настрана.
Ако смятате, че ще го използвате отново, можете предварително да направите много гъсто пюре от чили. За максимален вкус, накиснете за 30 минути и оставете да къкри в олио на тих огън, под капак, за още 20 минути
Стъпка 3. Сварете смлените четворки в голям тиган, докато покафенеят
Поставете месото в горещ тиган и гответе, докато стане кафяво. Разбърквайте от време на време и натрошете на парчета с еднаква големина с помощта на дървена лъжица. За най -добри резултати бавно гответе месото, докато стане кафяво, така че цялото месо да може да докосне повърхността на тигана. Този процес ще отнеме няколко минути за всеки процес на пържене.
Използвайте тиган или незалепващ спрей за готвене
Стъпка 4. Сварете лука, докато стане прозрачен
Поставете нарязания лук в горещ тиган и гответе, докато стане прозрачен за около пет минути.
Стъпка 5. Комбинирайте съставките на чили в голяма тенджера
Комбинирайте дебелата каша от чили, говеждо месо и лук в голяма тенджера. Колкото по -голям и по -тежък е вашият тиган, толкова по -добра е текстурата на месото. Добавете пилешки или телешки бульон, бира, кимион, щипка черен пипер и няколко щипки сол.
- Ако храната ви залепва за тигана, размразете я със бульон и я добавете към чили.
- Червената или тъмната бира са добър избор. Заменете с повече бульон, за да направите безалкохолна версия; в противен случай ще останат около 25% от алкохола.
Стъпка 6. Оставете да заври на тих огън, докато месото омекне
Оставете да заври напълно, след това оставете да къкри непокрито, докато месото омекне и чилито се сгъсти за 45-60 минути. Разбърквайте от време на време.
За допълнителен вкус покрийте с леко отворена празнина и гответе до 3 часа
Стъпка 7. Смесете гъстия разтвор на царевично нишесте (по избор)
Това решение ще направи чилито по -дебело и по -малко мазно. Поставете царевичното нишесте в купа и добавете няколко супени лъжици от чили бульона. Разбъркайте, докато се образува гъст разтвор, след което изсипете разтвора в чили. Разбъркайте до пълно смесване.
Стъпка 8. Регулирайте подправките и сервирайте
По желание добавете още сол, черен пипер или кимион. Оставете ястието си да абсорбира ароматите и да не е прекалено горещо за ядене. Сервирайте с фритос и настъргано сирене.
- Изстискайте лайм за допълнителен вкус.
- За сладко ястие с чили разбъркайте 1 супена лъжица (15 мл) кафява захар и 1 супена лъжица (15 мл) бял оцет и оставете да къкри за още десет минути.
Стъпка 9.
Съвети
- Добавете подправки или други съставки, за да промените рецептата си, или следвайте друга рецепта за чили.
- Можете да използвате всякакъв вид чили, който харесвате. За най -добри резултати смесете две или повече люти чушки с различни вкусове. Опитайте пушеното „chipotle“или „guajillo“с плодово „анчо“или „пасильо“и супер пикантното „пекин“или „арбол“.
