Пай с орехови ядки е вкусен десерт, който е особено вкусен в Деня на благодарността, Коледа и други студени зимни дни. В тази рецепта пеканите ще бъдат смесени с пълнеж на захарна основа, който контрастира перфектно с маслената кора за пай. Прочетете, за да научите как да правите пай с пекан от нулата.
Съставки
За пай кожа
- 1 1/4 чаши универсално брашно (1 чаша = 240 мл)
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша студено масло, нарязано на малки кубчета
- 1 голямо яйце (или 2 белтъка)
За пълнеж
- 5 супени лъжици несолено масло
- 1 чаша захар
- 3/4 чаша светъл царевичен сироп (или използвайте тъмен царевичен сироп, ако искате по -силен вкус)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 2 чаши орехи пекан, леко препечени, нарязани на големи парчета (запазете достатъчно от цепените ядки непокътнати, за да ги натиснете в горната част на пълнежа, за да подобрите външния вид)
- 1 супена лъжица бърбън уиски
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 3 цели яйца (или 6 белтъка)
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на коричката за пай
Стъпка 1. Пресейте сухите съставки
В средна купа пресейте брашното, захарта и солта и разбъркайте, докато съставките се комбинират добре.
Стъпка 2. Нарежете маслото
Добавете нарязаните на парчета масло към брашнената смес. Използвайте форма за бисквитки, за да смесите маслото в сместа, докато прилича на едро царевично нишесте, с няколко парчета масло в грахово зърно в сместа.
Стъпка 3. Добавете яйцата
Разбийте леко яйцата в отделна купа. Изсипете в сместа за кори за пай и използвайте лъжица, за да обърнете яйцата само докато яйцата се комбинират. Не месете прекалено, в противен случай тестото ще се окаже твърде гъсто.
Стъпка 4. Обърнете тестото върху маса или друга набрашнена повърхност
Използвайте ръцете си, за да го оформите на топка или кръг. Поставете топката за тесто върху лист пластмасова обвивка и сгънете краищата върху тестото.
Стъпка 5. Оформете плочата
Натиснете топчето тесто с петата на ръката си, за да сплеснете тестото на плоча.
Стъпка 6. Охладете тестото в хладилник за 1 час
Стъпка 7. Разточете тестото за баница
Извадете тестото от хладилника, извадете го от пластмасата и го поставете върху набрашнена повърхност. Използвайте точилка, за да разточите тестото в голям кръг, който да се побере в кръгла форма за пай с диаметър 22,9 см. Поставете сплесканото тесто върху лист за печене с висящи ръбове, като сгънете краищата. Използвайте пръстите си, за да навиете краищата на тестото към краищата на тавата, за да го задържите на място.
- Ако желаете, използвайте вилица, за да направите декоративни гарнитури по краищата на кората за пай.
- Внимавайте да не разкъсате или да направите дупки в кората на пая. Ако случайно го разкъсате, използвайте останалото тесто, за да го закърпите.
Стъпка 8. Замразете кората на пая
Покрийте кората за пай с пластмасова обвивка и я поставете във фризера, за да стегне поне 30 минути.
Стъпка 9. Загрейте фурната до 350 градуса
Покрийте кората за пай с алуминиево фолио. Използвайте тежести за пай или сухи ядки, за да запълните кората за пай - това ще попречи на коричката да бълбука или да бълбука по време на печене.
Стъпка 10. Изпечете кората за пай на две стъпки, първо за 20 минути, като поставите листа за печене с кората за пай във фурната и започнете да печете
Стъпка 11. Извадете кората за пай от фурната и отстранете пълнежа и алуминиевото фолио; след това отново сложете във фурната да се пече още 10 минути, докато коричката стане златиста
Извадете кората за пай от фурната, докато правите пълнежа.
Метод 2 от 3: Създаване на запълване
Стъпка 1. Загрейте съставките
Поставете маслото, захарта, царевичния сироп и солта в малка тенджера. Поставете тенджерата на средно силен огън и оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато. Оставете сместа да къкри за минута, така че сместа да започне да се сгъстява.
Стъпка 2. Свалете пълнежа от котлона и добавете ядките
Смесете равномерно пеканите, след това добавете бърбън и ванилово уиски и отново разбъркайте добре. Оставете да се охлади за около 5 минути.
Стъпка 3. Добавете яйцата
Разбийте леко яйцата в отделна купа, след което ги добавете към сместа за пълнене. Разбивайте, докато яйцата се комбинират напълно с останалата плънка (ако оставите яйцата отделни, плънката няма да се втвърди при охлаждане).
Метод 3 от 3: Довършване на пая
Стъпка 1. Напълнете пая
Поставете кората за пай върху листа за печене. Изсипете пълнежа в кората за пай. Използвайте шпатула, за да разпределите равномерно пълнежа.
Стъпка 2. Печете пая
Поставете пая във фурната (фурната все още е предварително загрята до 350 градуса) и печете, докато ръбовете на плънката се стегнат, което е около 50 до 60 минути (ако първо не готвите пеканите, кората и пълнежът могат да отнема повече време). Проверявайте често, за да се уверите, че кората на пая не изгаря.
- Можете да покриете краищата на кората за пай, като направите пръстен с размер на пай от алуминиево фолио и го поставите над ръба на кората, за да предотвратите изгарянето му, докато пълнежът се готви.
- Разклатете пая, за да проверите дали е свършен. Ако пълнежът все още е твърде течен, ще отнеме повече време за печене. Ако се движи само малко, това означава, че баницата е готова и сварена.
Стъпка 3. Сервирайте баницата
Оставете баницата да се охлади на тезгяха за около 10 минути (за сервиране много топла) или час -два, за да я сервирате студена. Нарежете баницата и я разпределете в чиния. Сервирайте с бита сметана или ванилов сладолед.
Съвети
- Накълцайте и разстелете листата от мента или поставете топка сладолед с ниско съдържание на мазнини отгоре или до топлата чиния за пай.
- Докато паят е топъл, разтопете масло или две върху филийката си, вместо да използвате сладолед.
- Не използвайте твърде много сол, но не забравяйте да добавите щипка, за да подобрите вкуса на пая.
