Говеждото биряни е известно ястие от Индия и Пакистан, което е доста лесно за приготвяне. Тази рецепта ще направи 4-6 порции. Опитайте това ястие за вечеря. Сервирайте и гостите си с това ястие на парти!
Съставки
- 500 грама нарязано говеждо месо
- 1 супена лъжица масло
- 2 големи лука, обелени и нарязани
- 2 чаени лъжички нарязан корен от джинджифил
- 3/4 чаша дългозърнест ориз
- 1/2 чаша кафява или зелена леща
- 2 големи домата, обелени и нарязани
- За накисване на месо
- 1 супена лъжица бял оцет
- 175 мл обикновено кисело мляко
- Прясно смляна сол и черен пипер на вкус
- 6 цели скилидки
- 2 пръчици канела
- 2 чаени лъжички кориандър на прах
- 1 1/2 чаена лъжичка кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
- 3 листа кориандър
Стъпка
Част 1 от 2: Подготовка на съставките
Стъпка 1. Направете марината
Комбинирайте 1 супена лъжица бял оцет, 175 мл обикновено кисело мляко, 6 цели карамфил, 2 пръчици канела, 2 чаени лъжички кориандър на прах, 1 чаена лъжичка куркума на прах, 3 листа кориандър и сол и черен пипер в купа или найлонов плик.
- Ако не можете да намерите горните съставки в местния супермаркет, посетете специализиран супермаркет, който продава вносни храни.
- Разбъркайте съставките с лъжица, така че подправките да се смесят добре с киселото мляко.
Стъпка 2. Нарежете говеждото месо
Ако купувате месо, което не е нарязано или нарязано на кубчета, нарежете месото на по -малки парчета. Задушаването е по -подходящо за по -скъпи парчета месо, докато задушаването е по -добро за по -евтини месни ястия.
- Нарежете месото със специален нож и дъска за рязане.
- Не използвайте една и съща дъска за рязане за рязане на зеленчуци или други храни.
- Измийте дъската за рязане и ножа в гореща сапунена вода, когато приключите с рязането на месото.
Стъпка 3. Подправете месото
Поставете месото и маринатата в затворен съд, като пластмасова торбичка, пластмасов контейнер или стъклен контейнер, увит в пластмасова обвивка. Месото трябва да се подправя за 2 часа или до една нощ.
- Винаги съхранявайте подправено месо в хладилник. Не слагайте подправено месо на масата, тъй като то може да размножи бактерии.
- Обръщайте месото от време на време, така че всички части на месото да са покрити с подправките.
- Поставете подправеното месо на долния рафт на хладилника, за да предотвратите капенето на подправките върху други храни.
Стъпка 4. Нарежете лука
Нарежете горната част на лука и отстранете външната обвивка. Поставете плоската страна върху дъската за рязане, така че да е стабилна при рязане. Нарежете лука с дебелина 2 см. След това нарежете лука отново със същата дебелина в различни посоки.
- Нарязването на лука перпендикулярно ще доведе до кайма с еднакви размери, така че свареният лук да се готви равномерно.
- Свийте пръста си, докато нарязвате лука, за да не удари острието.
Стъпка 5. Обелете и нарежете джинджифила
Нарежете корена на джинджифила и използвайте нож за рязане, за да отстраните външната обвивка. Нарежете джинджифила на малки парченца, като го нарежете в едната посока и след това отново в другата посока.
- Използваният корен от джинджифил трябва да е гладък и безупречен. Когато избирате корен от джинджифил в супермаркета, избягвайте джинджифила, който е набръчкан, кашаст и изветрял.
- Ако имате остатъчен джинджифил, увийте джинджифила плътно в пластмаса и го съхранявайте в хладилника.
Стъпка 6. Нарежете доматите
Нарежете два големи домата и ги нарежете с дебелина 0,5 см. Ако искате, първо отстранете кората на доматите преди нарязване.
Лесен начин да обелите доматите е да ги накиснете във вряща вода за 1 минута и след това да ги прехвърлите в купа с ледена вода. Кожата от домати ще се отлепи лесно
Част 2 от 2: Готвене на телешко биряни
Стъпка 1. Запържете лука и чесъна
Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган. Когато маслото е горещо, добавете лука и разбъркайте 2 минути, докато леко омекне. След това добавете джинджифила и разбъркайте, за да не залепне или да изгори.
Стъпка 2. Изсипете подправеното месо в тигана
Разбъркайте всички съставки, докато се разпределят по цялата повърхност на тигана. Използвайте среден огън и гответе месото до леко образуване на мехурчета.
Не забравяйте да измиете лъжицата, използвана за разбъркване на съставките, защото е била изложена на сурово месо. Не използвайте немита лъжица
Стъпка 3. Намалете котлона и оставете да заври Покрийте тенджерата и намалете котлона и оставете месото да се задуши леко за 20-30 минути
Разбърквайте месото от време на време с чиста лъжица, за да сте сигурни, че месото е добре сготвено.
Стъпка 4. Загрейте фурната до 180ºC
Стъпка 5. Сварете ориза
Сложете 1½ чаши вода, след това в тенджера и оставете да заври. Ако желаете, добавете щипка сол към водата. Когато водата заври, добавете чаша ориз. Разбъркайте бавно ориза, докато се разпредели равномерно. Покрийте тенджерата и оставете водата да заври отново. Когато водата започне да кипи, намалете котлона и гответе ориза, докато леко образува мехурчета. Уверете се, че тенджерата е плътно затворена. Варете ориза за 15-20 минути.
- Оризът се сварява, когато цялата вода се абсорбира.
- Когато оризът се свари, махнете тигана от котлона, за да спрете процеса на готвене.
Стъпка 6. Сварете лещата
Измийте чашата с кафява или зелена леща в гевгир с чиста вода, като отстраните всички увяхнали части. Поставете лещата в тиган с 1 чаша вода и гответе на средно силен огън. Когато водата започне да кипи, намалете котлона и след това гответе лещата за 20-30 минути.
- Уверете се, че яхнията от леща е леко мехурчаста, така че лещата да не се движи толкова, колкото се готви.
- Ако е необходимо, добавете вода, за да запазите лещата потопена.
- Когато приключите, отцедете лещата.
Стъпка 7. Смесете ориза с лещата
В голяма купа смесете ориза с лещата до гладкост.
Стъпка 8. Подредете съставките в контейнер за гювеч
Разстелете половината от сместа от ориз и леща на дъното на купата. След това подредете резените домати на втория слой и след това изсипете месото върху слоя домат. Повторете тази стъпка с останалата половина от съставките.
Стъпка 9. Печете биряните за 20-30 минути
Използвайте ръкавици за фурна, за да извадите контейнера от фурната, за да предотвратите изгарянето му.
