Женското пиле корниш дивеч е перфектно като основно ястие за вечеря. Неговият малък размер ви улеснява да го подправите максимално със съставки като лимон, чесън и розмарин. Пилето от корниш дивеч се готви по-бързо от обикновеното пиле в пълен размер и може да се сервира цяло за един човек. Опитайте да ги изпечете на фурна за влажно, нежно месо или да ги изпечете на хрупкаво пиле на скара.
Съставки
Печено корнишко пиле (с фурна)
- 6 пилета корниш дивеч
- 1 чаша (240 мл) лимонов сок
- чаша (170 грама) разтопено несолено масло
- ч.ч. (2 грама) червен пипер
- 1 ч.ч. (2 грама) суха мащерка, разделена
- 1 ч.ч. (5 грама) подправена сол, разделена
- 1 ч.ч. (4 грама) чесън на прах, разделен
- ч.ч. (2 грама) сол
- ч.ч. (½ грам) черен пипер на прах
Произвежда 6 печени пилета корниш дивеч
Корнлийско пиле на скара
- 4 пилета от корниш дивеч
- 1 супена лъжица. (20 грама) кошерна сол
- 1 ч.ч. (2 грама) черен пипер на прах
- 2 супени лъжици. (4 грама) листа от розмарин (ситно нарязани)
- 1 супена лъжица. (15 мл) лимонов сок
- 1 супена лъжица. (5 грама) настъргана лимонова кора
- 3 скилидки чесън, нарязани
- 2 супени лъжици. (30 мл) зехтин
Произвежда 4 пилета от корн дивеч на скара
Стъпка
Метод 1 от 2: Печене на пилешко корнишово пиле във фурната
Стъпка 1. Загрейте фурната до 190 ° C и поставете пилето в тавата за печене
Поставете решетка на дъното на голям тиган за печене, след което поставете 6 пилета корниш дивеч отгоре. Ако нямате решетка, която да пасва на тавата, разстелете няколко листа алуминиево фолио на дъното на тавата.
Можете лесно да намалите съставките в тази рецепта, наполовина или на трета, ако искате да сготвите само 2 или 3 пилета. Не забравяйте, че времето за готвене остава същото
Стъпка 2. Разбийте в купа лимоновия сок, маслото, червения пипер и други подправки
Поставете 1 чаша (240 мл) лимонов сок в купа, след това добавете чаша (170 грама) разтопено масло и ч.ч. (2 грама) червен пипер. След това добавете 1 ч.ч. (1 грам) суха мащерка, 1 ч.л. (5 грама) подправена сол и 1 ч.ч. (3 грама) чесън на прах за получаване на мек сос.
Ако искате да използвате пресни билки, разхлабете кожата близо до пилешките гърди и пъхнете около 6 листа пресен градински чай зад всяка пилешка кожа
Стъпка 3. Изсипете половината от соса върху пилето
Излишният сос ще падне на дъното на тигана през решетката. Оставете останалия сос в купата, за да се намаже върху пилето, когато го изпечете на скара по -късно.
Ако желаете, нанесете половината от соса върху пилето, като използвате четка, вместо да излеете. Можете да регулирате количеството сос по -лесно, ако го намажете
Стъпка 4. Смесете останалите подправки в друга купа и поръсете върху пилето
Вземете малка купа, след което добавете ч.ч. (½ грама) суха мащерка, ч.ч. (1 грам) подправена сол, ч.ч. (1 грам) чесън на прах, ч.ч. (1,5 грама) сол и ч.ч. (½ грама) черен пипер в него. Разбъркайте всички подправки, докато се смесят добре, след което поръсете добре пилето.
Можете също така да напълните вътрешността на пилето с хляб или ориз
Стъпка 5. Изпечете пилето за 1 час и намажете подправката в средата на процеса на печене
Поставете листа за печене в предварително загрятата фурна и печете пилето за 30 минути без капак. След това потопете четка за приготвяне в приготвения сос и я нанесете върху пилето. Запечете отново пилето за 30 минути.
- Когато е готово, пилето ще стане златисто кафяво.
- За да направите кожата по -хрупкава, четкайте пилето често през последните 30 минути от печенето.
Вариации с бавна готварска печка:
Ако искате да сготвите пилето без усилия, намалете рецептата с една трета и поставете 2 корниш пилета в бавната печка. Гответе пилето на НИСКА настройка за 6-8 часа или ВИСОКО за около 4 часа.
Стъпка 6. Извадете пилето, когато достигне 75 ° C
Когато прецените, че пилето е готово, поставете термометър за месо в най -дебелата част на пилешкото бедро. Трябва да е поне 75 ° C, преди да го извадите от фурната.
- Корнишкото пиле с добавена плънка може да отнеме още 20-30 минути, за да завърши печенето.
- Ако добавяте плънка към пилето, проверете също дали е достигнало 75 ° C.
Стъпка 7. Покрийте прясно изпеченото пиле и изчакайте 5 минути, преди да го сервирате
Поставете лист алуминиево фолио върху пилето все още в тигана за печене и го оставете да почине за 5 минути. Соковете ще се разпространят обратно в месото и пилето ще завърши готвенето. Докато чакате, опитайте да сервирате гарнитури, които да сервирате с пилето, като картофено пюре, зеленчуци на скара или царевичен хляб.
Поставете останалото печено корниш пиле в херметически затворен съд и съхранявайте в хладилник за максимум 3-4 дни
Метод 2 от 2: Изгаряне на пиле с корниш
Стъпка 1. Изсушете 4 пилета корниш и отрежете гръбнака
За по -лесно манипулиране изсушете пилето, като го потупате с хартиена кърпа. След това използвайте кухненски ножици или остър нож, за да нарежете пилешките гърди. Обърнете пилето, след това изрежете гръбнака и го извадете от месото.
- Ако не искате да използвате 4 пилета, можете да ги изгорите колкото искате. Не забравяйте, че времето за печене остава същото, въпреки че ще трябва да го изгорите постепенно, ако използвате много пилешко месо.
- Извадете или запазете пилешкия гръбнак, за да приготвите бульона.
Стъпка 2. Изравнете всяко пиле и поставете шиш хоризонтално през месото
След като гръбнакът бъде отстранен, обърнете цялото пиле, така че гърдите да са отгоре. Натиснете пилешките гърди здраво, докато стане плоска и широка. След това избутайте шишчето от бедрото към гърдите и навън от другото бедро.
За да предотвратите изгарянето на пилешките крилца по време на печенето, приберете върховете на крилата зад гърдите
Стъпка 3. Използвайте купа, за да смесите солта, черния пипер, лимоновия сок, розмарина, лимоновата кора, чесъна и олиото
Вземете купа и налейте 1 с.л. (15 мл) лимонов сок и 2 с.л. (30 мл) зехтин. Добавете 1 с.л. (20 грама) кошерна сол, 1 ч.л. (2 грама) смлян черен пипер, 2 супени лъжици. (4 грама) ситно нарязани листа от розмарин, 1 супена лъжица. (6 грама) настъргана лимонова кора и 3 скилидки смлян чесън.
Вариант:
За да направите проста подправка за барбекю, смесете следните съставки:
1 супена лъжица. (20 грама) кафява захар
ч.ч. (3 грама) сол
1 ч.ч. (2 грама) пушена червена чушка
2 ч.ч. (4 грама) червен пипер
1 ч.ч. (3 грама) чесън на прах
ч.ч. (1 грам) червен чили на прах
ч.ч. (½ грам) черен пипер
Стъпка 4. Разтрийте подправките върху пилето
Използвайте пръстите си, за да вземете сместа от подправки и я разтрийте внимателно върху пилешката кожа. Цялото пиле трябва да бъде добре покрито с подправки.
Стъпка 5. Включете скара на дървени въглища или газ на средно висока температура
На газова скара, завъртете настройката на горелката (частта, която излъчва топлина) само наполовина. Ако използвате скара на дървени въглища, напълнете половината комин с въглен и го запалете. Когато въгленът е горещ и леко покрит с пепел, изсипете въглените върху половината от скарата.
Покрийте скарата и я оставете да се загрее за около 5 минути, преди да поставите пилето върху решетките
Стъпка 6. Пилето се пече на скара на директен огън за 20-30 минути
Поставете пилето върху предварително загрятата скара с гърдите отгоре. Опитайте се да го поставите директно върху горелката или въглен, след което затворете скарата. Оставете пилето да се готви за 5 минути, след това отворете капака, за да обърнете пилето. Затворете отново скарата и гответе пилето за 15-25 минути.
Пилето ще бъде хрупкаво и кафяво на цвят с няколко признаци на изгаряне на места
Бакшиш:
Ако пилето покафенее твърде бързо и изглежда овъглено, внимателно преместете пилето на по -малко горещата страна на скара, за да завършите процеса на готвене.
Стъпка 7. Вземете пилето, когато температурата достигне 75 ° C
За да видите дали пилето е готово за изваждане от скарата, поставете термометър за месо в най -дебелата част на бедрото. Когато температурата достигне най -малко 75 ° C, прехвърлете пилето в чиния с помощта на щипки.
Ако нямате термометър за месо, нарежете пилето близо до бедрото и гърдите и вижте дали сокът е бистър
Стъпка 8. Покрийте прясно изпеченото пиле на скара и изчакайте 5 минути, преди да го сервирате
След като всичко се постави в чиния, покрийте пилето с алуминиево фолио и го оставете да почине. Пилето ще завърши процеса на готвене и соковете ще бъдат разпръснати обратно в месото.
