Обичате ли да ядете змийско месо? Ако винаги сте го купували в ресторант на доста скъпа цена, защо да не опитате да си направите сами оттук нататък? Всъщност не много готварски книги съдържат инструкции или рецепти за обработка на змийско месо. Въпреки това, тъй като текстурата и вкусът на змийското месо леко наподобяват пилешко и риба, начинът на обработката му не е много по -различен. Интересувате ли се да опитате? Прочетете за тази статия!
Съставки
- 1 змия; не забравяйте да го купите от надежден източник, за да не рискувате да ядете змийско месо, което яде отровни плъхове
- 1 кутия царевично брашно или смес от царевичен хляб (може да се закупи в големите супермаркети или онлайн магазини)
- 1/2 яйчен белтък
- Щипка черен пипер
- Малко олио (в зависимост от размера на използвания тиган)
Стъпка
Стъпка 1. Поставете змията в хладилника или фризера веднага след покупката
Направете това, така че цветът и текстурата на змията да не се променят.
Стъпка 2. Обелете змията. отсече му главата, след това отстранете кожата и вътрешностите.
Стъпка 3. Измийте добре змийското месо, след което го нарежете с остър нож по посока на позицията на ребрата
Ако ребрата са нарязани, трудно ще вземете месото. Някои хора предпочитат да накисват парчетата змийско месо в солена вода за ден -два, за да премахнат остатъчната кръв и/или замърсявания, залепнали по повърхността на месото.
Стъпка 4. Потопете змийското месо в купа с белтъци (белтъците могат да бъдат заменени с мляко), преди да ги покриете със сместа от черен пипер и брашно от сладка царевица
Почукайте месото по ръба на купата, за да отстраните излишното брашно.
Стъпка 5. Изсипете рапично масло, растително масло или фъстъчено масло, докато запълни 2 см от тигана; загрява се на среден огън
След като маслото е горещо, добавяйте парчетата месо едно по едно и не пържете твърде много месо едновременно, за да поддържате температурата на маслото под контрол. Използвайте метални щипки, за да обърнете змията и ако е необходимо, използвайте капак по време на пържене, за да предотвратите пръскането на много горещото масло върху кожата ви. Изцедете змията, когато покривното брашно е жълтеникаво, а не кафяво, за да се предотврати прегряване на змийското месо и твърдост, когато се яде. Не забравяйте, че змиите нямат твърде много плът; мускулите са тънки и чисти, така че не отнема много време за готвене.
Стъпка 6. Отцедете и охладете пържената змия
Тъй като процесът на готвене ще продължи, след като змията бъде извадена от тигана, изцедете змийското месо, преди да е напълно сварено. Поставете котлетите върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло.
Стъпка 7. Яжте пържена змия, докато е топла, и осигурете носна кърпичка, защото змийското месо е най -вкусно, без да се използва лъжица
Ако искате, можете да го поднесете с различни допълващи ястия, които обикновено се ядат с пържени храни.
Стъпка 8. Яжте змийско месо
Трябва да намерите мускулна линия по двете страни на ребрата на змията. Всъщност месото, прикрепено към тази част, е най -дебелото и най -вкусното за ядене.
Съвети
- Преваряването на змията (както можете да видите на снимката) ще направи змийското месо твърдо и по -малко вкусно за ядене. Въпреки това, ако се обработва правилно, змийското месо може да произведе много законен вкус и мека текстура.
- Ако остане малко тесто, опитайте да го превърнете в зеленчукова темпура. За да го направите, нарязайте зеленчуците, потопете ги в белтъка и/или млякото, след това ги потопете обратно в останалото тесто и бързо ги запържете.
- Можете също така директно да смесите течност като яйчен белтък и/или мляко в останалата смес за покритие, да потопите зеленчуковите парчета в сместа и да ги запържите.
- Деликатността на змийското месо обикновено идва от комбинацията от използвани подправки и начина на обработка. Ако използвате метода за готвене на пиле за змийско месо, има шанс то да има вкус на пиле.
Внимание
- Разберете, че някои видове змии са защитени от закона и не трябва да се убиват (особено отровни змии). Ако настоявате да направите това, може да бъдете подложени на наказателни санкции и/или да платите огромна глоба.
- Не яжте змийски глави! Не забравяйте, че отровата на отровна змия се намира в главата й. Затова не забравяйте да ядете само змийско телесно месо, което е доказано безопасно и не съдържа отрова.
- Винаги измивайте добре ръцете си преди и след докосване на сурово месо.
- Винаги гответе змията при 62 ° C, за да убиете всички бактерии в нея.
- Искате да ловите змии, вместо да ги купувате? Уверете се, че го правите много внимателно.
