Тъй като съдържат много мазнини, бургерите обикновено са трудни за печене. Можете обаче да ги приготвите бързо и вкусно в кухнята с тиган. Започнете, като направите баничка (месо, което се оформя на кръгчета и плоски), след това гответе месото в тиган на силен огън, докато се появи коричка от двете страни. Сервирайте бургери с препечен хляб и любимите си гарнитури!
Съставки
- 700 грама телешко месо
- Сол
- 4 парчета хляб
- Сирене (по избор)
- Добавки (по избор)
Прави 4 порции
Стъпка
Част 1 от 3: Правене на баничка
Стъпка 1. Купете говеждо месо със съотношение месо/мазнина около 80/20
Ако съдържанието на мазнини е твърде малко, говеждото месо няма да се приготви правилно за бургер. Не използвайте месо, което надхвърля 90 процента. Ако искате да намалите количеството мазнини, изберете говеждо месо в съотношение 85/15 (85% месо и 15% мазнини), но съотношението 80/20 е добър вариант.
За да получите най -добро качество, опитайте се да закупите прясно смляно говеждо месо
Стъпка 2. Направете банички с тегло 170 грама всяка
Ако е възможно, използвайте кухненска везна, за да можете бързо да я измерите. Ако нямате скала, преценете размера въз основа на количеството налично месо.
Например, ако имате 700 грама месо, можете да направите 4 порции
Стъпка 3. Направете баничката възможно най -мека
Колкото по -спретнато е баницата, която правите, толкова по -меко ще бъде месото. Направете разхлабена баничка възможно най -бързо, преди да направите нова. За да направите баничка, оформете месото на топка, след което го изравнете.
Не е нужно да удряте или омесвате баницата, тъй като това може да направи месото жилаво
Стъпка 4. Натиснете центъра на баничката, за да образувате вдлъбнатина
Баничките обикновено ще се образуват с мехурчета в средата, докато се готвят. За да поправите това, натиснете надолу в центъра на баницата с палец, за да направите вдлъбнатина.
Пропуснете обаче тази стъпка, ако харесвате подпухнала баничка в средата
Стъпка 5. Поставете баницата в хладилника за около 20 минути
Покрийте баницата и я оставете да се охлади. Като го охладите, баничката ще се слепи, докато го приготвите, а центърът няма да се готви твърде бързо.
Не поставяйте баницата на стайна температура, защото това може да накара бактериите да растат и да се развиват там
Част 2 от 3: Поставяне на Пати в тигана
Стъпка 1. Загрейте чугунен тиган на силен огън
Поставете тигана на котлона и го включете на силен огън. Оставете тигана да се загрее, преди да добавите бургерите. За да видите дали тиганът е горещ, опитайте да го поръсите с вода. Ако водата кипне, тиганът е достатъчно горещ.
Можете също така да използвате тостер или друг вид тиган, но чугуненият тиган ще свърши по -добра работа при кори
Стъпка 2. Поръсете солта върху баницата точно преди да я сготвите
Солта ще изтегли влагата в баницата, ако я поръсите много преди готвене. И това не може да се случи. Поръсете сол от външната страна на баницата точно преди да я приготвите в тигана, за да не се изпари влагата.
Ако желаете, добавете малко черен пипер или смесени подправки, например сол, която е смесена с подправки
Стъпка 3. Поставете баницата в горещия тиган
Внимателно поставете всички банички в тигана. Внимавайте, докато правите това. Баничката ще кипне, след като я поставите в тавата, и ще образува грозна коричка.
Ако имате такъв, можете да поставите марля, за да избегнете пръскането на мазнини от тигана
Част 3 от 3: Готвене на баничка
Стъпка 1. Обърнете баничката след 2-4 минути
На силен огън първата страна на месото ще се свари за няколко минути. Когато го обърнете, сварената страна ще има привлекателна златистокафява коричка. Дори и да ви харесва баничка, която е недопечена или средна, тя трябва да има коричка отвън.
Обърнете баницата с помощта на тънка шпатула. Тънка шпатула може лесно да се пъхне под изгоряла кора
Стъпка 2. Гответе баницата за не повече от 10 минути
Пати ще бъде напълно приготвена 10 минути по -късно. Ако искате средно рядко или средно рядко месо, намалете времето за готвене.
Проверете температурата, като включите термометър за месо отстрани. Мляното говеждо месо е напълно сварено при 70 ° C. FDA (Американската администрация по храните и лекарствата) препоръчва смляното говеждо месо да се готви до тази температура
Стъпка 3. Вкарайте хлабавите парчета месо обратно в баницата
Понякога от баницата се отделя парче месо. Ако случаят е такъв, използвайте шпатула, за да го върнете в баницата. По този начин парчетата ще се съберат отново, след като ги приготвите за няколко минути.
Добра идея е да добавите сирене в края, за да запазите баницата заедно
Стъпка 4. Добавете сирене в последната минута на готвене
Ако искате да добавите сирене, поставете филийките сирене върху баницата в края на готвенето. Покрийте тигана с капак или алуминиево фолио, за да отразява топлината, за да може сиренето да се разтопи.
- Хамбургерът върви добре с голямо разнообразие от сирена. Можете да използвате американско сирене, сирене чедър, жак Монтерей, Гауда, синьо сирене или швейцарско сирене.
- Добавянето на малко вода в тигана може да бъде полезно. Водата ще се превърне в пара, когато тиганът се затвори, което ще помогне да се разтопи сиренето.
Стъпка 5. Извадете баницата от тигана и сервирайте
Използвайте шпатула, за да извадите баницата от тигана. Поставете месото в чиния или го поставете директно върху тоста. Добавете желаните съставки и се насладете на вашия хамбургер!
- Можете да добавите няколко съставки, като майонеза, кетчуп, горчица или сос за барбекю.
- За гарнитури опитайте да използвате суров шалот, печен лук, домати, маруля, гъби на скара, варен бекон или нарязано авокадо.
