Ако сте бариста в кафене или обичате да приготвяте кафе с кафе машина у дома, можете да получите ново преживяване, когато пиете кафе, като се научите как да приготвяте мляко на пара. Видът на използваното мляко може да повлияе на изпаряването на млякото. Доброто изпаряване на млякото, независимо дали е получено от животни или растения, може да произведе лъскаво и меко впечатление, когато се смеси с кафе.
Стъпка
Метод 1 от 4: Основни неща, от които се нуждаете, когато приготвяте мляко на пара
Ето как да запарите различни видове мляко:
Стъпка 1. Използвайте прясно студено мляко
Студеното мляко може да даде най -добри резултати.
Стъпка 2. Обърнете внимание на правилната температура при варене на пара
Обичайната температура е между 65-70ºC, в зависимост от вида на млякото. Ако използваната температура е твърде висока, това може да доведе до прегряване на млякото.
Метод 2 от 4: Мляко с високо съдържание на мазнини
Млякото с високо съдържание на мазнини е вид мляко, което лесно се изпарява. Времето за изпаряване е по-дълго и млечните частици не се разграждат толкова бързо, колкото при нискомасленото мляко.
Стъпка 1. Налейте мляко до половин съд
Стъпка 2. Включете първо пръчката за пара
Оставете парата да се кондензира, преди да изпарите млякото.
Стъпка 3. Уплътнете млякото
Този процес изисква три етапа, а именно разтягане, разбъркване и загряване, което ще бъде обяснено по следния начин.
Стъпка 4. Прецедете млякото
- Поставете парахода под повърхността на студеното мляко, което е поставено в тигана.
- Включете тръбата за пара, за да освободите високото налягане. След това поставете пръчката върху повърхността на млякото, така че млякото все още да може да се разтегне.
- Когато млякото започне да втасва, параходът може да се постави обратно под повърхността на млякото.
Стъпка 5. Разбъркайте млякото
Преместете тръбата за пара към едната страна на тигана. По този начин млякото може да се разбърква и да се намалят възможните въздушни мехурчета.
Стъпка 6. Загрейте млякото
Изключете тръбата за пара, когато млякото достигне 70ºC. Ударете тигана върху плота, ако има големи въздушни мехурчета, за да го пуснете. Ако това не работи, отстранете горната част на млякото с лъжица.
Стъпка 7. Изсипете млякото в чашата
Метод 3 от 4: Нискомаслено мляко
Млякото с ниско съдържание на мазнини и захар може да бъде категоризирано като нискомаслено мляко. Необходимото време за изпаряване е много по-малко от високомасленото мляко и този вид млечни частици се разпадат по-бързо (бързо се пени, след което намалява). Ако изпарението се извършва правилно, нискомасленото мляко ще изглежда по-блестящо от високомасленото.
Стъпка 1. Използвайте същия метод на пара, както е описано по-горе за високомаслено мляко
Имайте предвид обаче, че отнема много по -малко време за изпаряване, така че обръщайте внимание на промените в млякото и действайте по -бързо.
Стъпка 2. Излейте бързо млякото
Продължете да разбърквате млякото в тенджерата и го наливате възможно най-скоро, докато млякото все още се изпарява (нискомасленото мляко не трябва да престои твърде дълго след изпаряването).
Метод 4 от 4: Соево мляко
Въпреки че изглежда трудно, соевото мляко може да се приготви и на пара. Преди да се използва и смеси в еспресо, соевото мляко трябва да се остави да престои известно време. Дебелината на соевото мляко ще се увеличи за времето, през което мехурчетата ще се издигат на повърхността и ще изчезнат.
Стъпка 1. Използвайте охладено соево мляко
Внимавайте със захарта, съдържаща се в млякото, защото тя може да ускори процеса на изпаряване.
Стъпка 2. Използвайте същия метод на пара, както е описано за високомаслено мляко
Отново трябва да обърнете внимание на разликите в текстурата и консистенцията на всеки вид мляко и не е нужно да бързате.
Съвети
Въпреки че всеки вид мляко има различен начин на преработка, можете да научите повече за видовете мляко бавно. Прибързаната работа може да доведе до некачествено кафе или горещ шоколад
Внимание
- Превареното мляко има същия лош вкус като застоялото мляко. Ако това се случи, изхвърлете млякото, изплакнете млечния тиган с топла вода и повторете процеса на изпаряване от самото начало.
- Ако използвате търговска машина за еспресо, спрете да готвите на пара при 55-60 ° C. Подобно на месото, млякото също съдържа протеини и има температура, която ще продължи да се покачва, докато крайната температура е между 65-70 ° C. Млякото има съставка на водна основа, така че високата температура, която съдържа, не трае дълго, така че трябва да се има предвид. Ако се съмнявате, измерете отново температурата на млякото. Ако използвате двигател с по -ниска мощност, спрете процеса на изпаряване при 60 ° C.
- Използването на остатъчно мляко трябва да се избягва. Останалото мляко може да развали вкуса на кафе или горещ шоколад за тези, които го пият по -късно. Винаги използвайте прясно мляко или ако използвате малко остатъчно мляко, количеството прясно мляко трябва да се увеличи повече.
