3 начина за приготвяне на скариди на пара

2024 Автор: Jason Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 10:56

Когато готвите скариди на пара, основното нещо, което трябва да запомните, е, че тази любима морска храна се готви бързо и не трябва да се преварява. Можете да готвите на пара скаридите на печката, но можете да ги приготвите и във фурната или микровълновата. Ето как да го направите всеки.

Съставки

Парене на скариди традиционно с помощта на печката

Прави 2-4 порции

• 450 фунта скариди, все още в черупки
• 1 супена лъжица (15 мл) сок от лайм (по избор)
• 1 чаена лъжичка (5 мл) сол
• 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) смлян черен пипер
• 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) чесън на прах (по избор)
• Ледена вода (по избор)

Готвене на пара с фурната

Прави 2-4 порции

• 450 фунта скариди, все още в черупки
• 3 супени лъжици (45 мл) разтопено масло или 2 супени лъжици (30 мл) зехтин
• 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол
• 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) смлян черен пипер
• 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) чесън на прах (по избор)

Готвене на пара с микровълнова печка

Прави 2-4 порции

• 450 фунта скариди, все още в черупки
• 1 супена лъжица (15 мл) вода
• 1 супена лъжица (15 мл) зехтин
• 1 супена лъжица (15 мл) сок от лайм
• 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол
• 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) смлян черен пипер
• Ледена вода (по избор)

Стъпка

Метод 1 от 3: Парене на скариди традиционно с помощта на печката

Стъпка 1. Обелете и почистете скаридите

Прозрачната кожа може да се отлепи с пръсти, а тъмните вени в центъра на гърба могат да бъдат отстранени с върха на остър нож.

• Ако главата и краката все още са прикрепени, издърпайте ги с пръсти.

  

• Използвайте пръстите си, за да отлепите външната кожа, като започнете от задната част на главата и продължите нагоре до опашката. Опашката може да бъде премахната или оставена като декорация.

  

• Изрежете центъра на гърба на скаридите с помощта на нож за рязане. Направете малки разфасовки достатъчно дълбоко, така че вените да се виждат.

  

• Отстранете вената с върха на ножа си.

  

Стъпка 2. Оставете малко вода да заври в тенджера

Напълнете голяма тенджера с 1-2 инча (2,5-5 см) вода и я загрейте на котлона на висока степен. Поставете решетката за пара в тигана, след като водата заври.

• По желание можете да добавите сок от лайм и сол към водата, без да я поръсвате върху скаридите. Това ще доведе до по -лек вкус, така че естествените аромати на скаридите са по -изразени.

  

• Ако нямате решетка за параход или кош за параход, можете да използвате чугунена или телена цедка.

  

• Нивото на водата трябва да е под коша за параход. Уверете се, че водата не достига кошницата за пара. Ако това се случи, скаридите ще бъдат сварени, а не на пара.

  

Стъпка 3. Поставете скаридите върху решетката за пара

Поставете скаридите в един слой върху решетката за пара и поръсете със сол, черен пипер и чесън на прах или всяка друга подправка по ваш избор.

• Най -добре е да поставите скаридите в един слой, но ако краищата ви имат натрупани два слоя, скаридите ще продължат да бъдат препечени. Зрелостта може да е неравномерна, но обикновено няма голяма разлика.

  

• Поради пролуката под решетката за пара, не трябва да хвърляте скаридите, след като са подправени, или по -голямата част от подправката ще бъде загубена, след като обърнете скаридите.

  

• Ако използвате сол във водата, не е необходимо да осолявате скаридите.

Стъпка 4. Сварете скаридите на пара, докато станат непрозрачни

Времето, което отнема, ще зависи от размера на вашите скариди. Скаридите със стандартен размер трябва да се сварят за около 3 минути, покрити, след като пара започне да се натрупва в тигана.

• Когато готвите скаридите, трябва да използвате капака на тигана. Това е единственият начин за развитие на пара, а за приготвянето на скаридите е необходима пара.

  

• Изчакайте парата да започне да излиза от капака на тигана, преди да започнете да броите времето. Самият процес отнема няколко минути.

  

• Проверете скаридите след първите 2 минути, за да предотвратите прегряване.

  

• Когато приключите, скаридите ще се навият до буквата C.

  

• За джъмбо или колосални скариди добавете около 2-3 минути.

Стъпка 5. Прехвърлете във вода, ако сервирате студено

Ако възнамерявате да сервирате скаридите охладени, веднага ги извадете от решетката на парата с решетъчна лъжица и ги потопете в купа с ледена вода.

Изсипете купа с ледена вода и охладени скариди през сито, за да отстраните водата преди сервиране

Стъпка 6. Алтернативно, сервирайте горещо

Ако възнамерявате да сервирате скаридите горещи, ги извадете от решетката за пара на лъжица с решетка и ги поставете върху чиния за сервиране.

Трябва да сервирате скаридите веднага, ако възнамерявате да ги сервирате в хладилник. Не поставяйте в хладилника и след това загрейте отново. Ако направите това, скаридите ще бъдат преварени и ще имат гумена консистенция

Метод 2 от 3: Готвене на пара с фурната

Стъпка 1. Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт (230 градуса по Целзий)

Пригответе малък лист за печене, като го напръскате с незалепващ спрей за готвене.

Можете да застлаете тигана с алуминиево фолио или незалепваща пергаментна хартия, ако е необходимо, но спрей за готвене или масло е по-добре

Стъпка 2. Почистете скаридите

За готвене във фурна скаридите трябва да останат в черупката, така че не е нужно да ги белите. Просто изрязвате малък клин в кожата и премахвате вената през нея.

• Използвайте кухненски ножици, за да нарежете кожата и леко в месото точно над гърба на скаридите.

  

• Изкопайте вената с помощта на нож за рязане.

  

Стъпка 3. Изплакнете и изцедете скаридите

Поставете скаридите в сито и изплакнете под течаща студена вода. Източете излишната вода в мивката.

• Поставете цедката върху няколко слоя чисти, сухи хартиени кърпи, за да източите останалата вода, а също така, без да правите плота ви объркан.

  

Стъпка 4. Подредете скаридите върху подготвената тава

Поставете скаридите върху тигана си в равен слой.

Един слой е по -добър, защото се готви равномерно, но не е необходимо. Просто се уверете, че вашите скариди са равномерно покрити и избягвайте да правите повече от два пълни слоя скариди върху тигана

Стъпка 5. Изсипете разтопено масло или зехтин

По желание добавете сол, черен пипер, чесън на прах и други подправки за скариди по ваш избор.

• Обърнете с помощта на лъжица или шпатула, за да намажете равномерно всяка скарида с подправките.

  

Стъпка 6. Покрийте и гответе до розово

Покрийте хлабаво с алуминиево фолио и гответе на пара във фурната за 7-8 минути, като завъртите веднъж след 5 минути. Имайте предвид, че може да отнеме повече време за готвене на по -големи скариди.

• Ако готвите джъмбо или колосални скариди, добавете още около 2-4 минути.
• Обърнете или разбъркайте скаридите с решетъчна лъжица, шпатула или щипка след първите 5 минути.
• Покрийте тигана със слой от хлабаво алуминиево фолио, за да уловите повече пара вътре.

Стъпка 7. Сервирайте горещо

Отстранете излишната течност и прехвърлете скаридите в чиния за сервиране.

Метод 3 от 3: Парене с помощта на микровълнова печка

Стъпка 1. Подредете скаридите върху чиния за микровълнова фурна

Уверете се, че скаридите са в един слой с опашката навътре.

• Препоръчва се 12-инчов (30,5 см) кръгъл стъклен гювеч, особено ако е снабден с микровълнова фурна. Всяка чиния, която може да държи скариди в един слой, ще работи.
• Ако имате такъв, силиконовият параход всъщност е идеален избор, но може да бъде много трудно да се намери. Този параход създава вакуум, който позволява да се натрупва пара от самата течна храна.
• Избягвайте да използвате чиния, където трябва да подреждате скаридите на слоеве. Ако това се случи, скаридите вероятно няма да се готвят равномерно.

Стъпка 2. Добавете вода, сок от лайм и подправки

Изсипете течността. Поръсете със сол и черен пипер или други подправки, като коригирате количеството според вашия вкус.

• Трябва да имате само малко количество течност в съда, така че не добавяйте никакви течни подправки, освен изброените тук. Ако има твърде много течност, скаридите ще се сварят, вместо да се задушават на пара.

  

• Обърнете скаридите, за да ги покриете с ароматната смес. Когато приключите обаче, уверете се, че скаридите се връщат в изходното си положение с опашката навътре.

  

Стъпка 3. Покрийте с микровълнова печка, така че скаридите да са розови и непрозрачни

Покрийте чинията с пластмаса, подходяща за микровълнова фурна, и гответе на силен огън до готовност. Когато приключите, скаридите трябва да кръжат във форма С. Имайте предвид, че времето, което ще отнеме, ще зависи от размера на скаридите.

• Миниатюрни и малки скариди ще се нуждаят от 2 до 3 минути.

  

• Средните или стандартните скариди ще отнемат от 3 до 5 минути.

  

• Големи или джъмбо скариди ще отнемат от 6 до 8 минути.
• Колосалните скариди ще отнемат 8 до 10 минути.
• Проверете за готовност след минимално време за готвене.
• Вентилирайте пластмасовия капак, като го пробиете с върха на вилицата.
• Като алтернатива, ако ястието има капак за микровълнова фурна, покрийте го с него. Не забравяйте да проветрите капака, като го поставите върху чиния под лек ъгъл или отворите съществуващ отдушник.
• Ястието трябва да бъде достатъчно покрито, за да се натрупа пара вътре, но не напълно покрито. Това може да причини твърде голям натиск вътре.

Стъпка 4. Оставете да престои известно време и сервирайте веднага

Оставете скаридите да престоят 1-2 минути, преди да прецедите излишната течност от чинията. Сервирайте докато е горещо.

• Миниатюрните до средни скариди трябва да се задушат само 1 минута, докато джъмбо и колосални скариди ще се нуждаят от 2 минути.
• Изцедете скаридите, като излеете излишната течност или като ги извадите с решетъчна лъжица и ги поставите върху чиния за сервиране.
• Тъй като скаридите не са почистени, добре е да дадете на гостите на вечеря нож за рязане, с който да изцедят вените от сварените скариди, докато ги ядат, ако желаят. Яденето на вени обаче е безвредно, така че това е само за естетически и текстурни цели.
• Като алтернатива, охладете и сервирайте охладено. Ако искате да сервирате скаридите охладени, прехвърлете сварените скариди в купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене. След това го поставете в хладилник за поне 30-60 минути.