Говеждото паприка Saute е лесно ястие за пържене, състоящо се от смляно телешко месо и чушки. В много рецепти също се добавят лук и домати и можете да направите това ястие със или без сос. Ето как да направите прост вариант на това ястие.
Съставки
„Прави 4 порции
- 450 г свинско шкембе (пържола)
- 3 супени лъжици (45 мл) соев сос
- 1 супена лъжица (15 мл) оризово вино
- 2 до 3 скилидки чесън, нарязани
- 1 чаена лъжичка (5 мл) захар
- 1 супена лъжица (15 мл) царевично брашно
- 2 средни чушки
- 1 среден размер жълт лук
- 12 чери домати, ако не използвате 2 обикновени домата
- 1 чаша (250 мл) сос от телешко месо (по избор)
- Олио
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на говеждо месо
Стъпка 1. Нарежете парчетата месо
Нарежете месото по дължина с дебелина 0,635 см, като посоката на рязане пресича зърното на месото (перпендикулярно на посоката на месото).
- Ако получената филия е все още по -дълга от размера на единична хапка, разделете я на две по -къси филийки.
- Зърното на месото се отнася до посоката на зърното на месото и може да се види, като се разгледат краищата на фините линии на вашия разрез. Нарязването по посока на зърното на месото (по посока на зърното) ще доведе до твърди, дългозърнести парчета месо, докато рязането през зърното (перпендикулярно на зърното) ще доведе до по-нежно нарязване на месо.
- Ако не можете да намерите нарязания корем, опитайте вместо това да търсите горен филе, говеждо кръгло (бедро) или патронник (рамо). Могат да се използват и котлети с надпис „говеждо месо“.
Стъпка 2. Смесете захар, царевично нишесте, соев сос, оризово вино и смлян чесън
Смесете тези пет съставки заедно в голяма купа с плътно затворен капак. Продължавайте да разбърквате, докато царевичното нишесте сгъсти сместа от подправки.
- Ако нямате оризово вино, можете да използвате и оризов винен оцет, сухо вино от шери или такова за готвене на шери.
- Ако нямате смлян чесън, можете да използвате и 1/4 чаена лъжичка (1 мл) чесън на прах.
Стъпка 3. Оставете парчетата месо да се накиснат в подправките
Поставете котлетите в купата с подправки и разбъркайте внимателно, за да се покрие. Оставете го за 10 до 30 минути.
- Подправките трябва да са достатъчни, за да покрият парчетата месо.
- Покрийте купата и поставете в хладилник, докато парчетата месо се накисват в подправките.
Метод 2 от 3: Подготовка на зеленчуци
Стъпка 1. Разделете лука на парчета по дължина
Използвайте назъбен нож, за да нарежете лука на тънки филийки. Можете също така да ги нарежете на парчета с форма на лодка, сякаш нарязвате домати или портокали.
- Ако предпочитате по -малко пикантен вкус, можете да намалите броя на лука наполовина вместо един.
- Отстранете основата и върха на лука. Ако слой от лук се отлепи, когато отрежете единия край на лука, обелете слоя. Ако не се отлепи лесно, може да се наложи да плъзнете нокътя си под слоя, за да го разхлабите и отлепите.
- Нарежете лука наполовина отгоре надолу, след което го разполовете отново в същата посока.
- Направете няколко филийки, като започнете от центъра на всяко парче лодка. Правете това за всяка четвърт от лука, докато ви останат само слоеве нарязан лук. Този слой трябва да се счупи и разложи по естествен път при преместването на филийките.
Стъпка 2. Нарежете чушките
С остър нож нарежете чушките на 2,5 см дължина.
- Използвайте един зелен пипер и един червен пипер.
- Нарежете на всяка от чушките, без да отделяте филийките от центъра на чушките. Забележете къде надвисналата част на пипера започва от вътрешната страна на горната част, близо до стъблото. Започнете всяко парче от тази начална точка, но не режете чак до дъното на стъблото. Нарежете направо надолу отгоре надолу, като премахнете дъното на всяка филия, но не и горната част.
- След като всичко е нарязано, с ръце внимателно извадете всички филии от центъра на чушките. Посеената част от чушката, която се намира точно под стъблото, не трябва да се отделя. По този начин от нарязаните чушки трябва да се отстранят само няколко семена. Извадете семената от чушките и продължете да нарязвате чушките.
- Нарежете всяка филия пипер на ленти с дължина 2,5 см. Може да се наложи първо да разделите нарязаните чушки наполовина, за да ги разделите отново на по -малки, по -еднакви парчета.
Стъпка 3. Разрежете доматите наполовина
Разрежете всеки домат на две половини с помощта на остър нож.
Можете също така да нарежете големи домати на кубчета или да използвате отцедена консерва от 283,5 грама (310 мл) нарязани на кубчета домати
Метод 3 от 3: Готвене на сос от говеждо месо от червен пипер
Стъпка 1. Загрейте маслото в голям тежък тиган
Добавете 1 до 2 супени лъжици (15 до 30 ml) олио за готвене в тиган и загрейте на среден огън.
- Използвайте масло с висока точка на дим, като гроздови семена, шафраново масло или масло от рапица. Редовно растително масло може да се използва и ако няма друг вариант.
- Чугунен или меден вдлъбнат тиган е чудесен за това ястие, но ако нямате такъв, всеки тежък тиган с диаметър най -малко 25 см също ще работи.
Стъпка 2. Сварете говеждото месо
Маринованото в подправките говеждо месо се слага в тигана и се разбърква, докато покафенее и се свари.
- Разбърквайте месото или внимателно разклащайте тигана редовно, за да осигурите равномерно готвене.
- Готвенето на това тънко нарязано говеждо месо ще отнеме само няколко минути, но може да се наложи да готвите говеждото на етапи, ако тиганът ви е твърде малък, за да позволи всяко парче месо да докосне дъното на тигана.
Стъпка 3. Отделете говеждото месо
Прехвърлете говеждото месо в чиния или купа. Оставете настрана и затоплете.
Изсипете мазнината или олиото от тигана, преди да продължите
Стъпка 4. Сварете чушките и лука
Добавете още 1 супена лъжица (15 мл) олио за готвене в тигана и намалете котлона до среден. Добавете чушките и лука и задушете, докато омекнат, но все пак ще станат хрупкави.
Разбърквайте чушките и лука постоянно за 3 или 4 минути. Чушките трябва да започнат да се чувстват меки, а лукът да стане прозрачен
Стъпка 5. Върнете говеждото в тигана
След като чушките и лукът се сварят, върнете говеждото в тигана и разбъркайте бързо, за да се комбинира с чушките и лука.
Стъпка 6. Добавете сос, ако желаете
За по -влажна и сочна пържола от червен пипер добавете 250 мл от приготвената сос от говеждо месо. Изсипете соса в тенджера и го загрейте.
- Максималното време за загряване е 1 или 2 минути.
- Много рецепти за задушени телешки чушки не включват добавяне на телешки сос, но ако сте някой, който харесва сос за пържене, сосът от говеждо месо е лесен и чудесен избор.
Стъпка 7. Добавете доматите
Точно преди да изключите котлона, добавете доматите в тигана и го загрейте.
- Доматите трябва да се готвят не повече от 30 секунди, преди да свалите тигана от котлона.
- Уверете се, че смесвате доматите равномерно, докато се готвят.
- Доматите могат да се добавят независимо дали добавяте сос или не.
Стъпка 8. Сервирайте топли
Вземете задушените телешки чушки от тигана и сервирайте топли върху горещ ориз.
- Можете да използвате почти всеки вид ориз, който искате, включително бял ориз, кафяв ориз или пържен ориз.
- Можете също така да сервирате задушени телешки чушки върху тънки спагети, юфка с яйца или фиде.
От какво имаш нужда
- Гладко и назъбено острие
- Дъска за рязане
- Голяма купа с капак
- Тежък и голям тиган
- Контейнер или чиния за отопление
- Топлоустойчива шпатула за разбъркване на пържене
- Сервираща купа или чиния
