Chorizo е пикантна пикантна наденица, която е вкусна в тако, хаш или сандвичи. Вероятно сте виждали трудни, дълги испански чоризо в месарница. Чоризо обикновено не се готви, защото трябва само да се нарязва на ситно и след това да се сервира при стайна температура. За да приготвите чоризо, потърсете пресен мексикански чоризо в месарница. Можете да запържите тези вкусни чоризо в тигана до раздробяване или да ги запечете цели във фурната или на скара.
Съставки
Сотирани чоризо и яйце
- 8 яйца
- Около 350 грама мексиканско чоризо
- 1 бял лук
- 2 сливови домата
- 1 скилидка чесън
- 1 супена лъжица (15 мл) растително масло
- Сол на вкус
За 4 порции
Цяло мексиканско чоризо на скара
- Около 1 кг колбас чоризо
- 1 голям лук
- 4 цели скилидки чесън
- 2 стръка пресен розмарин
- 2 стръка пресен риган
- 1 супена лъжица (15 мл) растително масло
За 4-6 порции
Chorizo Цяло на скара
- 4 цели мексикански чоризо
- 1 супена лъжица (15 мл) растително масло
За 4 порции
Стъпка
Метод 1 от 4: Подготовка за готвене на Chorizo
Стъпка 1. Купете испански или мексикански чоризо от месарница
Испанският чоризо се продава под формата на наденица цял и плътен и е пушен, така че не е необходимо да се готви. Междувременно, за да сготвите мексикански чоризо, купете този колбас под формата на пюре в епруветки или пресен цял колбас от месарницата.
За да се насладите на испански чоризо, всичко, което трябва да направите, е да го нарежете на ситно и след това да го поставите върху бисквитка или да го сервирате с маслини и твърдо сирене.
Стъпка 2. Премахнете пресните мембрани на чоризо, ако искате да ги смачкате, след това ги запържете
Ако сте купили мексикански чоризо цял и искате да го сварите, докато се разпадне, направете тънки филийки от всяка наденица. След това натиснете съдържанието, докато излезе. Междувременно, за да изпечете или изпечете цялото чоризо, оставете покритието. Тази мембрана е годна за консумация, така че не е необходимо да се отстранява.
Ако сте закупили мексикански чоризо в тръбна опаковка, отворете единия край и изстискайте съдържанието
Стъпка 3. Нарежете чоризото цяло, ако искате да го задушите
За хрупкави парчета чоризо, поставете цялото чоризо върху дъска за рязане и го нарежете на филийки с дебелина 1 см. След това загрейте тези филийки в тиган на среден огън за 8-10 минути или докато станат твърди.
Използвайте назъбен нож, за да не избие чоризото от мембраната си, когато го режете
Бакшиш:
Пресният чоризо е труден за нарязване. Така че, най -добре е да поддържате формата кръгла. Можете да го отрежете, когато приключи с готвенето.
Стъпка 4. Не сварявайте чоризото преди готвене
Въпреки че може да искате да сварите пресен колбас, преди да го скара, варенето на чоризо всъщност ще развали вкуса. Когато заври, съдържанието на мазнини в чоризото ще се разтопи, а останалото е сухо чоризо, което вече не е вкусно.
Докато го обръщате често по време на печене, чоризото трябва да е перфектно сварено
Метод 2 от 4: Соте Чоризо и яйце
Стъпка 1. Нарежете лука, домата и 1 скилидка чесън, ако искате да добавите зеленчуци
Нарежете на ситно 1 бял лук, след което оставете настрани от едната страна на дъската за рязане. След това нарежете 2 сливови домата с размер 1 см и смачкайте 1 скилидка чесън.
Ако не искате да добавяте зеленчуци, пропуснете тази стъпка
Стъпка 2. Задушете лука за 1 минута на среден огън
Изсипете 1 супена лъжица (15 мл) растително масло в тиган, след което включете котлона на среден огън. След като маслото започне да кипи, добавете нарязания лук и разбъркайте, докато готвите.
Добавете лука, докато леко омекне
Стъпка 3. Добавете доматите и лука и задушете за още 1 минута
Добавете нарязаните домати и чесъна към тигана, след което разбъркайте всичко, за да не залепнат за дъното на тигана.
Гответе зеленчуците, докато чесънът ухае и доматите омекнат
Стъпка 4. Направете дълги филийки върху прясната мексиканска мембрана чоризо
Прясното чоризо, продавано в месарницата, може да има мембранно покритие. За да премахнете този слой, преди да готвите чоризото, направете дълги филийки и след това натиснете пълнежа.
- Има някои мексикански марки чоризо, които нямат това покритие. Така че просто трябва да отворите опаковката.
- Ако предпочитате да използвате консервиран испански чоризо, просто го нарежете на ситно и след това го използвайте вместо пресен чоризо. Имайте предвид, че тъй като чоризото е напълно запазено, трябва само да го загреете за няколко минути в тигана, преди да добавите яйцата.
Стъпка 5. Поставете чоризото в тигана и гответе всичко за 5-7 минути
Поставете около 350 грама мексикански чоризо в тиган със зеленчуците и хвърлете, за да ги натрошите. Продължавайте да разбърквате всичко от време на време, така че чоризото да се готви равномерно.
Чоризо ще отдели много мазнина по време на готвене. Ако искате да намалите тази мазнина от тигана, леко покрийте тигана и след това изсипете мазнината в топлоустойчив съд. След това можете да го изхвърлите
Стъпка 6. Разбийте 8 яйца, сложете ги в купа и разбийте с вилица
Продължете да разбивате яйцата, докато жълтъците се изравнят и няма повече отделни жълтъци и белтъци. Ако предпочитате, можете да използвате 2 чаши (около 500 мл) течни яйца вместо цели яйца.
Стъпка 7. Изсипете яйцата в тигана и гответе за 1 минута, без да разбърквате
Бавно изсипете разбитите яйца, за да не се разлеят от тигана. Сварете яйцата за 1 минута в тигана, преди да разбъркате.
Вариант:
За да приготвите прочутото ястие с картофено чоризо, направете сами 0,5 кг пържени картофи. Гответе 350 грама чоризо в отделен тиган на среден огън за 8-10 минути. След това смесете чоризото с пържените картофи
Стъпка 8. Сварете чоризото и яйцата за 3-4 минути или докато яйцата се сварят
Разбърквайте всичко от време на време, за да отделите яйцата и да предотвратите залепването им в тигана. Гответе това ястие, докато яйцата стегнат по ваш вкус.
Сварете чоризото, докато стане ронливо и твърдо. Ако имате незабавен термометър за месо, опитайте да залепите едно от парчетата чоризо, за да видите дали достига 70 градуса С
Стъпка 9. Сервирайте ястието, докато е топло
Изключете котлона и с лъжица прехвърлете чоризото и яйцата в чиния за сервиране. Ако желаете, поднесете това ястие с топли тортили и сос от салса.
Поставете останалите чоризо и яйцата в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 1 седмица
Метод 3 от 4: Печено цяло мексиканско чоризо
Стъпка 1. Загрейте фурната до 200 градуса С
Уверете се, че сте поставили решетката в средата на фурната, преди да я включите. Оставете фурната да се загрее, докато нарязвате лука.
Стъпка 2. Нарежете лука на дебелина 1 см, след което го поставете в чугунен тиган
Използвайте жълт лук, ако обичате по -сладък вкус, или използвайте червен лук за по -остър вкус. Подредете филийките лук в един слой върху тигана.
За по -фин вкус използвайте 5 скилидки червен лук. Обелете лука, след което го разрежете наполовина. След това го загладете върху повърхността на тигана
Стъпка 3. Поръсете 4 скилидки чесън и пресни билки върху нарязания лук
Обелете чесъна и го добавете в тигана. След това поставете 2 стръка пресен розмарин и 2 стръка пресен риган върху лука.
Бакшиш:
Заменете розмарин или риган с любимите си пресни билки. Например, можете да замените риган с мащерка.
Стъпка 4. Поставете 1 кг чоризо в тиган, след което намажете с растително масло
Подредете чоризото цяло така, че да оставят на около 1 см един от друг. Потопете четка за готвене в 1 супена лъжица (15 мл) растително масло, след което нанесете отгоре и отстрани на чоризото.
Четкането на чоризото с растително масло ще му помогне да стане кафяво по време на печене
Стъпка 5. Печете чоризото с лука, докато достигне 70 градуса С
Поставете тигана в предварително загрятата фурна и печете чоризото за 20-30 минути. Използвайте щипки, за да обърнете всеки чоризо по средата на готвене. Когато чоризото приключи печенето, поставете в него термометър за незабавно месо, за да сте сигурни, че той достига 70 градуса С.
Времето за печене на чоризото се определя от марката и размера. Започнете да проверявате чоризото след 20 минути печене
Стъпка 6. Сервирайте чоризото с хрупкав хляб или зеленчуци на скара
Изключете фурната и носете ръкавици, за да премахнете горещия тиган. Прехвърлете чоризото в чиния за сервиране, след което сервирайте с меко сирене, твърд хляб и зеленчуци на скара.
Можете да съхранявате остатъците в херметически затворен контейнер и да ги съхранявате в хладилник до 4 дни
Метод 4 от 4: Цяло Чоризо на скара
Стъпка 1. Загрейте печка на дървени въглища или газова скара до висока температура
Ако използвате газова скара, включете я на силен огън. За да загреете печка на дървени въглища, напълнете брикетите в комина и след това го включете. Поставете брикетите в дъното на пещта, след като са горещи и леко покрити с пепел. След това поставете решетката над печката.
Ако използвате печка на дървени въглища, чоризото ще има силен пушен вкус
Бакшиш:
Ако решетката ви се замърси след последната употреба, оставете печката да се загрее за около 5 минути. След това използвайте ръкавици за фурна, за да изтъркате тези стелажи с четка за барбекю.
Стъпка 2. Потопете хартиена кърпа в растителното масло и след това използвайте щипки, за да я разнесете върху решетката за скара
За да предотвратите залепването на чоризото върху решетката, изсипете около 1 супена лъжица (15 мл) растително масло в малка чиния. Стиснете хартиените кърпи на топка и след това използвайте клещи, за да ги вземете. Потопете тази тъканна топка в маслото и я поставете върху решетката за печене.
Стъпка 3. Поставете цели 4 чоризо в горещата скара и след това покрийте
Подредете чоризото така, че между тях да има поне 1 см разстояние. Това разстояние позволява на въздуха да циркулира, така че чоризото да се готви равномерно. Покрийте скарата, за да остане гореща вътре.
Ако приготвяте това ястие за голям брой хора, удвоете рецептата
Стъпка 4. Варете чоризото за 30-35 минути или докато температурата достигне 70 градуса С
Използвайте щипки, за да обърнете чоризото на всеки 5 минути, за да покафенеят всички страни. След 30 минути готвене поставете незабавен термометър за месо в едно от чоризото. Премахнете чоризото, след като температурата достигне 70 градуса С.
Ако чоризото не е напълно сварено, проверете температурата отново след 5 минути
Стъпка 5. Прехвърлете чоризото върху дъска за рязане и го оставете да почине 5 минути преди сервиране
Използвайте щипки, за да повдигнете чоризото от скарата и след това го поставете върху дъска за рязане или чиния за сервиране. Покрийте леко с алуминиево фолио и оставете за 5 минути, за да може соковете да се разпространят обратно в месото. След това сервирайте чоризото като пълнеж за хляб или го нарежете на парчета със зеленчуци на скара.
Оставете остатъците в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 4 дни
Съвети
- Ако обичате вегетариански ястия с чоризо, заменете говеждото чоризо със соевото чоризо.
- Разбъркайте chorizo, за да добавите към huevos rancheros, тако или топено сирене.
