Готвенето на котлона и свинското месо са чудесен мач. Готвенето на свинско на печката може да задържи повече влага в месото и има няколко начина да направите това. Ето няколко начина, които си струва да опитате.
Съставки
Пържено свинско месо
За 4 порции
- 4 парчета свинско месо
- 1 супена лъжица масло или зехтин
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах или лук на прах
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер на прах
- 1 чаена лъжичка сухи билки (магданоз, кориандър, мащерка, розмарин или риган)
Солено пържено свинско месо
За 4 порции
- 4 парчета свинско месо
- 4 супени лъжици ябълков оцет
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер на прах
- 1 скилидка чесън, нарязан
- 2 супени лъжици масло или растително масло
Варено свинско месо
За 4 порции
- 4 парчета свинско месо
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер на прах
- 2 супени лъжици суха италианска смес от подправки
- 1 супена лъжица растително масло или зехтин
- 250 мл пилешки бульон
Пържено свинско месо
За 4 порции
- 4 парчета свинско месо
- 1,5 л растително масло
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер на прах
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- 250 мл мътеница
- 250 мл универсален овес
- 1 яйце
Стъпка
Метод 1 от 4: Сотирано свинско месо
Стъпка 1. Загрейте маслото в голям плосък тиган
Поставете маслото или зехтина в голям плосък тиган и загрейте над котлона на средно силен огън, докато маслото се разтопи или зехтинът стане достатъчно гладък, за да покрие цялата повърхност на тигана.
Стъпка 2. Подправете двете страни на свинското месо
Поръсете еднакво количество сол, черен пипер, сухи билки и чесън на прах или лук на прах от двете страни на свинското месо. Внимателно потупвайте свинското, така че подправките да проникнат в месото.
Стъпка 3. Добавете и запечете свинското в предварително загрятия тиган
Печете по 2 минути от всяка страна или докато всички страни леко покафенеят.
Свинското обикновено е сухо при готвене, но има начини да се предотврати това. Месото на скара е един прост начин. Повърхностният слой на печеното свинско месо задържа влагата в месото
Стъпка 4. Гответе до готовност
Намалете котлона до среден, покрийте тигана и оставете свинското месо да се готви за около 5-10 минути.
- За да определите точно дали свинското месо е сготвено или не, проверете най -дебелия център на месото с термометър за месо. Вътрешната температура на свинското месо трябва да достигне най -малко 63 градуса по Целзий, преди да бъде безопасно за ядене.
- Ако нямате термометър за месо, можете да определите дали свинското месо е сготвено или не, като отрежете най -дебелата половина от месото. Ако плътта е бяла, най -вероятно е безопасна за ядене.
Стъпка 5. Сервирайте, докато е горещо
Оставете свинското месо за около 3 минути, преди да го поставите върху отделни чинии за сервиране, и се насладете.
Метод 2 от 4: Солено пържено свинско месо
Стъпка 1. Смесете подправките за осоленото пържено свинско месо
Поставете ябълковия оцет, олиото, солта и черния пипер в голяма найлонова торбичка.
- Ако се притеснявате от изтичането на найлоновия плик, можете да го поставите върху чиния или малък стъклен тиган, след като добавите свинското месо.
- Ако нямате достатъчно голям или дебел найлонов плик, можете да смесите подправките в малък стъклен тиган.
Стъпка 2. Добавете свинското към сместа от подправки
Покрийте найлоновия плик и разклатете леко, за да покриете всички страни на месото.
Ако използвате стъклен тиган, поставете свинското месо в тигана и го обърнете няколко пъти, така че всяка страна на месото да е покрита с подправките. Покрийте с пластмасова обвивка или алуминиево фолио
Стъпка 3. Оставете подправките да се накиснат в месото за 4 - 8 часа
Съхранявайте месото в хладилник, като същевременно оставяте подправките да попият в месото. Обръщайте найлоновия плик или свински котлет на всеки няколко часа, за да сте сигурни, че подправките се абсорбират от всички страни на месото.
Като цяло, по -дългото време за марината ще направи свинското месо по -нежно и вкусно. Ако обаче накиснете месото в маринатата твърде дълго, то може да стане жилаво. Опитайте се да избягвате накисването на месото в маринатата за повече от 8 часа до половин ден
Стъпка 4. Загрейте маслото в голям плосък тиган
Поставете маслото или растителното масло в тиган и загрейте на средно силен огън, докато маслото се разтопи или маслото стане достатъчно гладко, за да покрие лесно цялата повърхност на тигана.
Стъпка 5. Печете нарязания чесън
Добавете чесъна и гответе, като бъркате непрекъснато, около 1 минута, докато чесънът ухае и леко покафенее.
Трябва да разбърквате чесъна постоянно, докато го готвите. Чесънът се готви бързо и ако не го гледате повече от няколко секунди, той лесно може да почернее и да изгори. Ако това се случи, махнете тигана от котлона, изчакайте да се охлади, след това почистете тигана от маслото и изгорения чесън, преди да опитате отново с ново масло и чесън
Стъпка 6. Добавете свинско месо и гответе до готовност
Гответе около 5-8 минути от всяка страна на месото.
- За да определите точно дали свинското месо е сготвено или не, проверете най -дебелия център на месото с термометър за месо. Вътрешната температура на свинското месо трябва да достигне най -малко 63 градуса по Целзий, преди да бъде безопасно за ядене.
- Ако нямате термометър за месо, можете да определите дали свинското месо е сготвено или не, като отрежете най -дебелата половина от месото. Ако плътта е бяла, най -вероятно е безопасна за ядене.
- Имайте предвид обаче, че ако използвате подправка с различен цвят, цветът на подправката може да проникне в месото, така че месото може да не побелее, след като се сготви. Въпреки това, докато вътрешността на свинското месо не е розово и „гумено“, то е сготвено и безопасно за ядене.
Стъпка 7. Сервирайте, докато е горещо
Оставете свинското месо за около 3 минути, преди да го поставите върху отделни чинии за сервиране, и се насладете.
Метод 3 от 4: Варено свинско месо
Стъпка 1. Загрейте маслото в голям плосък тиган
Поставете растително масло или зехтин в тиган и загрейте на средно силен огън, докато маслото стане лъскаво и достатъчно гладко, за да покрие лесно цялата повърхност на тигана.
Стъпка 2. Подправете двете страни на свинското месо
Поръсете еднакво количество сол, черен пипер и смес от италиански подправки от двете страни на свинското месо. Внимателно потупвайте свинското, така че подправките да проникнат в месото.
Стъпка 3. Сложете свинското в предварително загрятия тиган и печете
Печете по 2 минути от всяка страна или докато всяка страна се свари, леко покафенее.
Процесът на печене и варене на свинско на печката може да отнеме много време, за да се предотврати изсушаването на месото. Повърхността на печеното месо запазва естествената влага на месото в месото, докато врящата вода внася допълнителна влага в месото, докато се готви
Стъпка 4. Добавете пилешкия бульон
Изсипете пилешкия бульон в тигана и го оставете да заври.
Оставете свинското месо да къкри в кипящия бульон за 30 - 60 секунди, преди да продължите. По този начин бульонът има достатъчно време да достигне приятна гореща температура
Стъпка 5. Сварете до готовност
Покрийте тигана и намалете котлона до средно нисък. Оставете свинското месо да къкри за около 20 - 25 минути.
- За да определите точно дали свинското месо е сготвено или не, проверете най -дебелия център на месото с термометър за месо. Вътрешната температура на свинското месо трябва да достигне най -малко 63 градуса по Целзий, преди да бъде безопасно за ядене.
- Ако нямате термометър за месо, можете да определите дали свинското месо е сготвено или не, като отрежете най -дебелата половина от месото. Ако плътта е бяла, най -вероятно е безопасна за ядене.
- Трябва обаче да се отбележи, че ако използвате цветна вода за готвене, цветът на водата за готвене може да проникне в месото. Въпреки това, докато вътрешността на свинското месо не е розова и „гумена“, тя е сготвена и безопасна за консумация.
Стъпка 6. Сервирайте, докато е горещо
Оставете свинското месо за около 3 минути, преди да го поставите върху отделни чинии за сервиране, и се насладете.
Метод 4 от 4: Пържено свинско месо
Стъпка 1. Загрейте маслото в голяма тенджера
Изсипете маслото в голяма тенджера с дебело дъно и го загрейте на средно силен огън, докато достигне 180 градуса по Целзий.
- Проверете температурата с помощта на термометър за бонбони, който може да измерва високи температури.
- Трябва да се отбележи, че този метод на готвене може да се направи и във фритюрник, но пърженето на свинско на печката също е възможно, ако имате силен тиган.
Стъпка 2. Смесете брашното и подправките в плитка купа
Бавно разбъркайте брашното, червения пипер, солта, чесъна на прах и черния пипер, докато всички подправки се покрият равномерно в брашното.
Стъпка 3. Разбийте яйцата и мътеница
Поставете яйцата и мътеница в плитка купа и разбийте за 30 - 60 секунди или докато се образува равномерен цвят.
Ако все още има тъмно жълт цвят от жълтъка в сместа, продължете да разбивате. Яйцата и мътеница трябва да се смесват възможно най -равномерно
Стъпка 4. Намажете свинското със сместа от брашно
Работете едно по едно месо, покривайки всяка страна на месото с брашно, разклащайки месото внимателно върху купата, за да отстраните излишното брашно.
Този първи слой брашно помага за свързването на яйцата с месото. Можете да пропуснете този първи слой брашно, но последният слой най -вероятно ще слезе, след като го изпържите, ако не добавите този допълнителен слой брашно, който свързва яйцата с бекона
Стъпка 5. Потопете месото в яйчената смес
Работете едно по едно месо, като потапяте всяко месо в сместа от яйца и мътеница, докато се покрие напълно. Задръжте свинското месо над купата за няколко секунди, след като го потопите, така че излишната яйчена смес да капе надолу.
Яйцата и мътеница помагат да се запази влагата в месото по време на процеса на готвене. Сместа помага и на последния слой брашно да се залепи за месото по време на пържене в сгорещено олио
Стъпка 6. Намажете месото отново със сместа от брашно
Все още работейки едно месо наведнъж, потопете всяко месо обратно в брашнената смес, намажете отново всички страни на месото с брашно и разклатете месото, за да отстраните излишното брашно.
Това е последният слой и той ще бъде най -външният слой от хрупкаво и вкусно месо, след като го изпържите. Ако искате нещо по -хрупкаво, можете да намажете свинското месо с галета или фино натрошени бисквити като последен слой вместо брашно
Стъпка 7. Сложете свинското месо в горещото масло
Внимателно потопете свинското месо в горещото масло, като използвате дълги нокти за храна. Не се изненадвайте, ако маслото изпържи, когато влезе в контакт с месото.
Ще бъде по -лесно, ако изпържите само свинско или две наведнъж. Ако се опитате да изпържите и четирите свински пържоли едновременно, тиганът може да се напълни твърде много и това ще се отрази на готовността на месото
Стъпка 8. Гответе до готовност
Всяко свинско месо трябва да се приготви поне 6-8 минути.
- За да определите точно дали свинското месо е сготвено или не, проверете най -дебелия център на месото с термометър за месо. Вътрешната температура на свинското месо трябва да достигне най -малко 63 градуса по Целзий, преди да бъде безопасно за ядене.
- Ако нямате термометър за месо, можете да определите дали свинското месо е сготвено или не, като отрежете най -дебелата половина от месото. Ако плътта е бяла, най -вероятно е безопасна за ядене.
Стъпка 9. Отцедете и сервирайте, докато е горещо
Прехвърлете свинското месо на няколко слоя хартиени кърпи или чиста кафява хартиена торбичка. Оставете излишното масло да попие хартията за 3-5 минути, преди да поставите свинското месо върху отделни чинии за сервиране.
