Израелският кускус е по -голям от обикновения кускус и обикновено се приготвя като макаронени изделия чрез варене или задушаване. Този кускус е универсална съставка и може да се използва за приготвяне както на солени, така и на сладки храни. Прочетете това ръководство, за да научите повече за това как да го приготвите.
Съставки
Сварен израелски кускус
За 2-4 човека
- 1 чаша (250 мл) израелски кускус
- 6 чаши (1,5 л) вода
- 2 супени лъжици (30 мл) сол
- 1 супена лъжица (15 мл) зехтин
- 2 супени лъжици (30 мл) масло (по избор)
- 1/4 чаша (60 мл) настърган пармезан (по избор)
Пържен израелски кускус, разбъркан
За 2-4 човека
- 1 1/3 чаши (330 мл) израелски кускус
- 1 3/4 чаши (460 мл) вода или бульон
- 1 супена лъжица (15 мл) зехтин
- 1 супена лъжица (15 мл) масло
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 1/4 чаша (60 мл) лук, нарязан
- 2 супени лъжици (30 мл) пресен магданоз, нарязан
- 1 супена лъжица (15 мл) пресен лук, нарязан
- 1 супена лъжица (15 мл) пресен риган, нарязан
- 1 чаена лъжичка (5 мл) сол
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) смлян черен пипер
Сладък израелски кускус
За 2-4 човека
- 2 супени лъжици (30 мл) зехтин
- 1 чаша (250 мл) израелски кускус
- 1 1/2 чаши (375 мл) вода
- 1 чаена лъжичка (5 мл) сол
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) смлян черен пипер
- 1/4 чаша (60 мл) сушени кайсии, нарязани
- 1/4 чаша (60 мл) зелено френско грозде, нарязано
- 1/4 чаша (60 мл) бадеми или шам фъстък, нарязани
- 1/4 чаша (60 мл) пресен магданоз, нарязан
- 1/4 чаша (60 мл) пресни листа от мента, нарязани
- 1 чаена лъжичка (5 мл) канела на прах (по избор)
- 2 супени лъжици (30 мл) лимонов сок (по избор)
Стъпка
Метод 1 от 3: Сварен израелски кускус
Стъпка 1. Вземете малка тенджера да заври вода
Напълнете тенджера с около 6 чаши (1,5 л) вода и оставете да заври.
- Вашият съд трябва да е пълен с около 2/3. Добавете или намалете достатъчно вода, за да достигнете 2/3.
- Подобно на други опаковани тестени изделия, кускус няма да абсорбира цялата вода. 2/3 тенджера вода обаче ще гарантира, че кускусът се готви равномерно.
Стъпка 2. Добавете сол и зехтин
Поръсете сол във водата и добавете маслото. След това го оставете да престои известно време.
- Можете да добавите вода и масло, преди да заври водата, но добавянето на сол, след като водата заври, ще ускори процеса на кипене, защото прясната вода кипи по -бързо от солената.
- Добавянето на много сол е добре, защото само част от нея се абсорбира от кускус. Сега обаче трябва да добавите сол, за да може солта да се абсорбира от кускус отвътре и отвън.
- Зехтинът предотвратява залепването и залепването на кускус.
Стъпка 3. Добавете израелския кускус и заври
След като добавите кускус, намалете огъня до средно ниско и покрийте тенджерата. Кускусът се вари 8 минути.
- Вашият кускус трябва да бъде "al dente", тоест трябва да е мек с леко твърда текстура, когато го ухапете.
- Времето за кипене на кускус ще варира в зависимост от марката кускус, която използвате. Следвайте указанията на опаковката на кускус, за да определите правилното време за кипене.
Стъпка 4. Прецедете правилно кускус
Изсипете съдържанието на тенджерата в гевгир. Внимателно разклатете гевгира, за да отстраните излишната вода от сварения кускус.
Можете също да изсушите израелския кускус с тенджерата и капака. Плъзнете капака на тенджерата, така че да е леко под ъгъл над тигана. Между пота и капака ще се отвори дупка, по -малка от зърното на кускус. Изцедете водата от тенджерата през тази дупка. Използвайте ръкавици за фурна, за да се предпазите от парата
Стъпка 5. Подправете кус -куса с масло и пармезан
Ако искате да добавите аромат към ястието, добавете няколко супени лъжици масло и пармезан на вкус. Вашият кускус обаче може да се сервира без тези две съставки.
Метод 2 от 3: Соте израелски Кускус
Стъпка 1. Загрейте маслото в тиган с дълги краища
Загрейте маслото на среден огън за няколко минути, докато маслото изглежда по -гладко и блестящо.
За най -добри резултати използвайте 2L тиган. Можете също да използвате тенджера вместо тиган, ако това ви е по -удобно
Стъпка 2. Задушете лука за 2 минути
Добавете лука в тигана и запържете до готовност.
Изчакайте, докато лукът покафенее, но не оставяйте лука да изгори. Ароматът на лука ще стане по -силен
Стъпка 3. Запържете чесъна за 1 минута
Добавете лука в тигана и запържете до готовност.
Чесънът се готви по -бързо от лука, така че трябва да го добавите, след като лукът е добавен и е леко сварен
Стъпка 4. Добавете масло и кускус
Гответе 4 минути или до златисто кафяво.
- Разбърквайте кус -куса постоянно, за да не загори.
- Сотирането на кускус преди добавянето му ще увеличи пикантността на кускус, както и ще позволи на кускус да се готви равномерно.
Стъпка 5. Добавете вода и сол
Разбъркайте внимателно, така че солта да се разпредели равномерно, след което покрийте тигана.
- Добавете сол сега. Като добавя сол към водата, кускусът ще може да абсорбира солта заедно с водата, така че всяко зрънце кускус да има вкус.
- Ако искате да добавите допълнителен вкус към кускус, използвайте бульон, като например пилешки бульон или зеленчуков бульон.
Стъпка 6. Оставете да престои 8-10 минути
Когато приключите, течността в тигана трябваше да се абсорбира.
- Внимателно разбъркайте кускус, като го издърпате от центъра към ръба на тигана. Ако течността падне в центъра на тигана, ще трябва да готвите кускус по -дълго, за да поеме течността.
- Времето за кипене на кускус ще варира в зависимост от марката кускус, която използвате. Следвайте указанията на опаковката на кускус, за да определите правилното време за кипене.
Стъпка 7. Добавете подправки и черен пипер
Добавете чушките, магданоза, дивия лук и ригана в тигана и разбъркайте, за да се комбинират.
Можете да добавите различни подправки, в зависимост от вашия вкус, като мащерка, розмарин или целина. Можете да добавите и листа от лайм
Стъпка 8. Сервирайте докато е топло
Поставете порция кускус в чиния. Добавете сол и черен пипер към кускус, ако желаете.
Ако искате да добавите допълнителен вкус към кускус, поръсете кускус с лимонов сок преди сервиране
Метод 3 от 3: Сладък израелски кускус
Стъпка 1. Загрейте маслото в тиган
Изсипете маслото в голяма тенджера и загрейте на среден огън.
Използвайте зехтин с аромат на лимон за по-интересен вкус
Стъпка 2. Сварете кус -куса и боба за 7 минути
Добавете кускус и нарязани ядки в тенджерата и бъркайте непрекъснато, докато кускусът и бобът станат златисто кафяви.
- Разбърквайте кус -куса и ядките постоянно, за да не загорят.
- Разбъркването на кускус и ядки ще подобри вкуса на кускус. Повечето ядки ще работят, но бадемите и шам фъстъкът са най -добри. Можете също да използвате смесени ядки, ядки макадамия или кедрови ядки.
Стъпка 3. Добавете вода, сол и черен пипер, след това сварете всички съставки
Разбъркайте добре, за да разпределите солта в кускус и ядки
Стъпка 4. Изчакайте 10 минути
Намалете котлона, след това покрийте тенджерата, докато водата се абсорбира от кускус.
- Внимателно разбъркайте кускус, като го издърпате от центъра към ръба на тигана. Ако течността падне в центъра на тигана, ще трябва да готвите кускус по -дълго, за да поеме течността.
- Времето за кипене на кускус ще варира в зависимост от марката кускус, която използвате. Следвайте указанията на опаковката на кускус, за да определите правилното време за кипене.
Стъпка 5. Към сварения кускус добавете плодове и подправки, като кайсии, зелено френско грозде, магданоз и мента
Смесете добре.
Можете също да замените сушени плодове в тази рецепта, например като използвате касис, сушени череши, сушени боровинки или смокини
Стъпка 6. Сервирайте кус -куса с канела или лимонов сок, ако желаете
Поставете порция кускус в чиния и добавете канела или лимонов сок. Можете също така да сервирате кускус точно така, без никакви други добавки.
