Грахът (грахът) обикновено се продава пресен, замразен или консервиран. Пресният грах може да бъде закупен през сезона на прибиране на реколтата, докато замразеният грах се предлага целогодишно. Пресният грах се продава цял и трябва да се обели преди готвене. Можете да обработвате грах по различни начини или да ги сервирате като вкусен и универсален зеленчук на масата за вечеря.
Стъпка
Метод 1 от 5: Грах за готвене в микровълнова печка
Стъпка 1. Подгответе граха
Този метод е подходящ за замразен или пресен грах, но не е подходящ за снежен грах и грах. За да приготвите грах, можете да следвате една от следните техники:
- Пресен грах: отчупете дръжките, след това издърпайте надолу, за да освободите влакната. Отворете шушулките, след това преместете палеца си в центъра надолу, за да избиете граха.
- Замразен грах: просто отворете опаковъчната торба и извадете граха. Няма нужда да правите нищо друго.
Стъпка 2. Сложете 150 г грах в купа, подходяща за микровълнова печка
Можете да добавите още, но трябва да регулирате количеството вода. Ако замразеният грах се слепва, ще трябва да го отделите с пръсти или лъжица.
Стъпка 3. Изплакнете граха с 1-2 супени лъжици вода
Ще ви трябват 2 супени лъжици (30 мл) вода за пресен грах и 1 супена лъжица (15 мл) вода за замразен грах. Замразеният грах изисква по -малко вода, тъй като той ще отдели вода по време на процеса на готвене.
Стъпка 4. Покрийте купата с пластмасова обвивка
Уверете се, че сте покрили плътно купата, така че парата да не изтича.
Стъпка 5. Варете граха на силен огън, докато стане хрупкав и ярко зелен
Този процес ще отнеме между 2-5 минути. Имайте предвид, че микровълните могат да имат малко по -различни настройки и някои модели могат да готвят по -бързо от други. Най -добре е да проверите готовността на граха след 1 минута. Като цяло времето за готвене на пресен и замразен грах е както следва:
- Пресен грах: 5 минути
- Замразен грах: 2 минути
Стъпка 6. Изцедете водата
След като грахът е сварен, внимателно извадете купата от микровълновата. Използвайте готварски ръкавици или щипки. Отворете пластмасовата обвивка (внимавайте за горещата пара, която излиза!) И източете излишната вода. Или можете да излеете граха в гевгир.
Стъпка 7. Сервирайте граха или го използвайте като съставка в готвенето
Можете да добавите грах към печени изделия, тестени изделия или маруля. Можете също да го сервирате с щипка сол и бучка масло.
Метод 2 от 5: Грах на пара
Стъпка 1. Подгответе граха за задушаване, ако е необходимо
Този метод може да се използва за всякакъв вид грах, като замразен грах, пресен, плосък грах и кръгъл грах. Първо измийте граха, след това направете следните приготовления:
- Пресен грах: отчупете дръжките, след това издърпайте надолу, за да освободите влакната. Отворете шушулката и с палец избийте семената.
- Замразен грах: отворете опаковъчната торба и извадете граха. Няма нужда да правите нищо друго.
- Плосък грах: отрежете двата края с пръсти или нож. Не е необходимо да премахвате влакната.
- Кръгъл грах: счупете стъблата. Изхвърлете всички натъртени или повредени грах.
Стъпка 2. Сварете вода в тенджера на силен огън
Имате нужда от вода с височина около 2,5 до 5 cm.
Стъпка 3. Инсталирайте кошницата за пара и добавете граха
Уверете се, че дъното на кошницата не удря повърхността на водата. Ако това се случи, намалете водата в тигана.
Стъпка 4. Поставете капака върху тенджерата, след това запарете граха за 1-3 минути
Грахът е узрял, след като е хрупкав на текстура и ярко зелен цвят. Ето времето за готвене, необходимо за всеки вид грах:
- Пресен грах: 1-2 минути
- Замразен грах: 2-3 минути
- Плосък грах: 2-3 минути
- Кръгъл грах: 2-3 минути
Стъпка 5. Извадете граха от кошницата за пара и сервирайте веднага
Можете да добавите малко сол, черен пипер и масло. Или го добавете към други рецепти, като печени изделия, макарони и сирене, тестени изделия и т.н.
Метод 3 от 5: Варещ грах
Стъпка 1. Подгответе граха за процеса на кипене
Този метод може да се използва за всички видове грах, като замразен грах, пресен, плосък грах и кръгъл грах. Първо измийте граха, след това извършете следния подготвителен процес:
- Замразен грах: Просто трябва да отворите опаковъчната торба и да извадите граха. Просто това. Имайте предвид, че някои хора казват, че варенето на замразен грах ще развали вкуса и текстурата.
- Пресен грах: счупете стъблата и ги издърпайте надолу, за да освободите влакната. Отворете шушулката и с палец избийте семената.
- Плосък грах: откъснете двата края с пръсти или използвайте нож. Не е необходимо да премахвате влакната.
- Кръгъл грах: счупете стъблата. Изхвърлете всички натъртени или повредени грах.
Стъпка 2. Вземете голяма тенджера и я напълнете с вода, след което я оставете да заври
Имате нужда от 2 литра вода на всеки 700-900 грама пресен грах или 300 грама замразен грах.
Не е необходимо да добавяте сол, тъй като грахът ще стане жилав. Можете обаче да добавите щипка захар. Захарта ще извади естествената сладост на граха
Стъпка 3. Добавете грах и варете 1-3 минути, без да покривате тенджерата
След около 1 минута проверете за готовност и съответно регулирайте процеса на готвене. Зрелият грах ще бъде яркозелен на цвят и хрупкав/мек на текстура. Следното е времето за готвене, необходимо за различни видове грах:
- Пресен грах: 2-3 минути
- Замразен грах: 3-4 минути
- Плосък грах: 1-2 минути
- Кръгъл грах: 1-2 минути
Стъпка 4. Отцедете граха и го поставете в тигана на силен огън за 1 минута
Тази стъпка не е задължителна, но ще помогне на граха да изсъхне и ще улесни залепването на маслото и другите сосове. Въпреки че не е задължителна, тази стъпка е силно препоръчителна.
Стъпка 5. Сервирайте граха веднага или го използвайте като съставка за други ястия
Ако все още не сте, отцедете граха и го хвърлете в гевгир, за да отстраните излишната вода. Ако искате да го сервирате лесно, просто добавете сол, черен пипер и масло.
Метод 4 от 5: Готвене на грах от консерва
Стъпка 1. Отворете консервата и източете граха
Когато се свари, грахът ще пусне вода. Ако не се отцеди, грахът ще стане прекалено кашист, след като приключи с готвенето.
Стъпка 2. Изсипете граха в средно голям тиган и добавете подправки на вкус
Можете да добавите масло, щипка сол и черен пипер. Можете също да изстискате малко лимонов сок директно в тигана.
Стъпка 3. Загрейте граха на средно слаб огън, докато достигне желаната от вас температура
Консервираният грах се готви. Така че просто трябва да го затоплите. От вас зависи колко време искате да го затоплите, но внимавайте да не го препечете! Грахът обикновено е готов за 1-2 минути.
Стъпка 4. Сервирайте граха топъл или го добавете към други рецепти
Консервираният грах е чудесен като гарнитура, но също така е вкусен, когато се добавя към сосове и супи!
Метод 5 от 5: Готвене на сушен грах
Стъпка 1. Проверете сухия грах и отстранете всички открити камъни или отломки
Няма нищо лошо да направите тази стъпка, дори ако купувате пакетиран грах.
Стъпка 2. Измийте граха
Грахът се слага в гевгир и се измива под студена течаща вода. Разбъркайте граха на ръка, като продължавате да го миете, докато водата за изплакване стане бистра. Изключете крана и разклатете филтъра, за да отстраните излишната вода.
Стъпка 3. Накиснете граха в около 2 или 3 пъти повече вода
Най -бързият начин да ги накиснете е да поставите граха в тенджера с вода и да го сварите на среден огън. Варете граха 2 минути, без да покривате тигана. След това свалете тигана от котлона. Оставете го за 1½ до 2 часа. Не добавяйте сол.
Разцепеният грах не е необходимо да се накисва
Стъпка 4. Изцедете граха след накисване
Изплакнете граха в студена вода. Тази стъпка ще премахне захарта, която не може да се усвои и причинява газове. Изхвърлете напоената вода, не я използвайте за готвене.
Стъпка 5. Вземете голяма тенджера и я напълнете с чиста вода
Добавете грах. Не е необходимо да добавяте сол. Необходимото количество вода зависи от вида на граха, който използвате. Ето някои основни насоки:
- Нуждаете се от 700 мл вода на всеки 225 г разцепен грах.
- Имате нужда от 950 мл вода на всеки 225 г цял грах.
Стъпка 6. Оставете граха да заври на силен огън
След като се свари, може да забележите образуването на пяна по повърхността на водата. За отстраняване на пяната използвайте шпатула с решетки.
Стъпка 7. След като заври, намалете котлона, поставете капака върху тенджерата и варете граха за 1 час
След като водата започне да кипи, намалете котлона и варете граха за 1 час. От време на време трябва да разбърквате граха, за да не залепне един за друг.
Стъпка 8. След като процесът на готвене приключи, използвайте граха според нуждите
Можете да го добавите към супи, други ястия или сосове.
Съвети
- Ако харесвате граха по-мек, увеличете времето за готвене с около 2-3 минути. Това важи за процеса на готвене чрез варене или на пара.
- Ако не сервирате граха веднага, накиснете го в ледена вода, след като сте го отцедили, за да остане ярко зелен. Загрейте граха, ако е необходимо.
- Ако препечете граха, не го изхвърляйте. Можете да го пюрирате и да го използвате за супи!
- Сервирайте граха с преработени меса, като бекон или бекон.
- Сервирайте граха с други меса, като пилешко, патешко или агнешко. Можете също така да се насладите на грах с морски дарове, като треска, сьомга и миди.
- Билките, които са подходящи за добавяне към грах, включват: босилек, див лук, копър, мин и естрагон.
- Грахът също е вкусен, смесен със зеленчуци, като аспержи, моркови, царевица, фасул, малки картофи, лук и лук.
- Грахът е много подходящ и за гарнитури. Можете да го добавите към пържен ориз, паста, маруля и т.н.
- Замразеният грах е узрял. Просто трябва да го размразите, след това да го изплакнете и да го използвате за друго ястие или маруля!
- Консервираният грах се готви. Просто трябва да го източите, след което да го добавите към други ястия!
