Грахът е бобови растения, които съдържат сурови семена, но тъй като кожата и семената са годни за консумация и имат страхотен вкус, не е нужно да ги белите. Грахът е универсален зеленчук, защото можете да го ядете суров или варен. Каквато и техника да използвате, за да го приготвите, имате нужда само от няколко прости стъпки, за да го направите.
Стъпка
Част 1 от 3: Приготвяне на Капри
Стъпка 1. Изберете грах
Грахът може да бъде закупен в повечето магазини за зеленчуци. Ето как да изберете добър грах за ядене:
- Изберете хрупкав грах със светъл тон на кожата.
- Избягвайте грах, който е изпъкнал или има дължина над 7,6 см, тъй като е склонен да се чувства твърд.
- Също така избягвайте грах, който има сухи ръбове, жълти петна или е смачкан.
- Грахът, съхраняван в херметически затворен контейнер и хладилник, може да издържи няколко дни.
Стъпка 2. Изплакнете граха
Поставете граха в гевгир и изплакнете под студена течаща вода.
Като алтернатива, накиснете гевгир с грах в купа със студена вода и разбъркайте
Стъпка 3. Нарежете граха
Ще трябва да отрежете стъблата на граха, защото стъблата са жилави.
- В края на стъблото на граха има малка обвивка с къс ствол.
- Оставете другия край (леко извитият край) непокътнат. Ще ви е необходим, за да се отървете от средната жилка.
Стъпка 4. Отстранете стъблата на граха
Ножницата, която е на ръба на кожата, прави граха твърд и твърд, а премахването му ще направи граха по -мек.
- Изберете извития край на граха. Задръжте граха и хванете свода под кожата. Извадете, докато се освободи напълно. Ако имате проблеми с премахването на краищата, използвайте малък нож, за да помогнете.
- Хванете извития край, дърпайки го по кожата, за да премахнете средната жилка.
Част 2 от 3: Нарязване на грах
Стъпка 1. Нарежете граха, за да го улесните за държане и ядене
Можете да нарежете граха на тънки филийки с еднаква дължина, които да използвате в салати, пролетни рулца, тако или тестени изделия.
За инструкции как да нарязвате зеленчуци на тънко, вижте нашата статия за това как да нарежете зеленчуци на тънко
Стъпка 2. Разрежете граха на половини коси (диагонални) половини
Рязането по диагонал ще разшири повърхността на сварения грах.
- Дръжте острието, за да можете лесно да регулирате ъгъла на рязане.
- Разрежете граха наполовина с помощта на нож, като внимавате да държите ножа под ъгъл, така че да прави диагонален разрез.
- Колкото по -наклонен е вашият ъгъл на рязане, толкова по -голяма площ грахът ще сготви.
- Продължете да режете останалия грах по диагонал, като се уверите, че всички парчета са с еднакъв размер.
Стъпка 3. Използвайте цели грах
Грахът може да се сервира и цял. Има няколко приложения на целият грах, включително:
- Използвайте суров грах, за да извадите хумус или дресинг от ранчо или да добавите хрупкавост към салатите.
- Грахът като гарнитура. Можете да преработите грах, като излеете сос, задушавате, пържите или задушавате на пара.
Част 3 от 3: Подправка и готвене
Стъпка 1. Подправете със зехтин
Зехтинът е добра основа за подправки и готвене на грах.
- За да подправите граха със зехтин, поръсете олиото с грах, след това добавете сол и черен пипер на вкус. Преработеният по този начин грах може да се консумира суров.
- За да сготвите грах в зехтин, добавете около 1 супена лъжица масло в тиган на средно силен огън. След като маслото е горещо, добавете граха заедно със сол и черен пипер за вкус и гответе за 3 до 5 минути, докато грахът стане ярко оцветен и хрупкав.
Стъпка 2. Подправете с италиански подправки
Италианските билки са подправки, които се предлагат в повечето магазини за хранителни стоки. Тази подправка е идеална за смесване с грах.
- Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тенджера на средно силен огън.
- Вариант: добавете скилидка смлян чесън и гответе за минута или две, докато ухае.
- Добавете граха, 1/2 чаена лъжичка италиански подправки, 1 супена лъжица вода и гответе за около две минути, докато грахът стане ярко оцветен.
- Вариант: добавете сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 3. Подправете със сол
Сварете и поръсете с малко сол. Този варен грах е подходящ за закуска или за потапяне на зеленчуци.
- Поставете граха в тенджера със среден размер.
- Добавете вода в тенджерата, докато грахът се потопи.
- Оставете да къкри до светло и омекване, около 1 до 2 минути.
- Изцедете граха и подправете със сол.
Съвети
- Грахът се използва в много азиатски ястия, комбинирани със сусам, терияки, чесън, свинско и патица.
- Грахът е богат на витамин С. Една чаша грах осигурява повече от половината от количеството витамин С, от което тялото се нуждае за един ден.
