Вкусът на пресен грах от градината е вкусен. Но ако вашият добив на грах е изобилен и искате да можете да го използвате по -късно, замразете боба, за да запазите вкусния му вкус.
Стъпка
Метод 1 от 3: Замразени фъстъци
Част 1: Приготвяне на боба
Стъпка 1. Изберете шушулките
Изберете зрели шушулки с равномерен зелен цвят. Шушулките трябва да са без петна. Отстранете шушулките, които имат черни петна или мухъл.
Стъпка 2. Обелете шушулките
Както при шушулките, изхвърлете боб с петна, мухъл или други дефекти.
Помолете някой друг да помогне, ако има много шушулки за обелване. Тази работа отнема много време, но е по -забавна, ако по време на пилинг можете да разговаряте с други хора. Работете бързо, премествайки граха за бланширане, тъй като грахът ще започне да губи свежестта си, след като бъде изложен на въздух и кожата се втвърди. Ако нищо друго не помага, обелете само няколко шушулки наведнъж, бланширайте, обелете отново, бланширайте и т.н
Стъпка 3. Изплакнете боба
Сложете ядките в сито. Измийте под течаща вода, като отстраните видимите замърсявания, когато бобът се почисти.
- Поставете ядките в друго сито и след това изплакнете първото сито, за да премахнете слепващата се мръсотия.
- Изплакнете отново. След това обърнете боба и изплакнете отново.
Част 2: Бланширане на боб
Стъпка 1. Бланширане фъстък. Грахът трябва да се бланшира, за да остане свеж и зелен. Ако не са бланширани, фъстъците са склонни да покафеняват и да имат лош вкус. За да бланширате боба:
- Пригответе голяма тенджера с вряла вода. Напълнете голяма купа с ледено студена вода, след което добавете няколко кубчета лед. Подредете от едната страна за потапяне на бланширания боб.
- Добавете ядки на партиди. Ако има много боб, бланширайте боба на партиди. Грахът трябва да остане в гевгира, като дръжката виси над тенджерата или марлята/друга кърпа и след това да се спусне във врящата вода. В противен случай, след като изтече времето за бланширане, бобът ще бъде труден за събиране отново.
- Бланширайте боба за 3 минути. Гледайте врящата вода, за да не прелее от тенджерата.
Стъпка 2. Свалете гайките
Поставете го директно в купата с ледена вода, за да спрете процеса на готвене веднага.
Стъпка 3. Оставете боба да изсъхне, или в гевгир, или в кърпа
Внимателно натиснете боба, за да отстраните излишната вода.
Част 3: Опаковане на ядки
Стъпка 1. Работете бързо по този раздел
Колкото по -бързо бобът стигне до фризера, толкова по -голям е шансът да остане свеж и цял. Ядките, които се оставят твърде дълго на стайна температура, рискуват да станат кашави. Поставете ядките в торбичка за запечатване или специален контейнер за фризер. Опаковайте гайките възможно най -плътно, за да премахнете всички въздушни пространства. Оставете около 1,5 см пространство в горната част на торбата, за да се разшири по време на замразяване.
- Внимателно натиснете надолу, за да отстраните излишния въздух от торбата. Излейте ледено студена вода от външната страна на торбата, за да отстраните повече въздух.
- Запечатайте торбичката, етикета и датата.
Стъпка 2. Поставете торбата или контейнера във фризера
Метод 2 от 3: Замразяване на шушулките
Шушулките също могат да бъдат замразени. Вижте как да замразите шушулките по -долу.
Част 1: Подготовка на шушулките
Стъпка 1. Изберете шушулките
Шушулките трябва да имат постоянен зелен цвят, без петна или петна и да не плесенясват.
Стъпка 2. Изплакнете шушулките
Сложете шушулките в гевгир и изплакнете под течаща вода. Отстранете видимите замърсявания. Изплакнете обилно няколко пъти.
Стъпка 3. Отстранете краищата на шушулките
Издърпайте, ако има струни на шушулките.
Част 2: Бланширане на шушулките
Подобно на боба, бланширането на шушулките ще запази своята свежест, добър вкус и зелен цвят.
Стъпка 1. Пригответе голяма тенджера с вряла вода
Също така пригответе голяма купа с кубчета лед, за да потопите бланшираните шушулки.
Стъпка 2. Поставете шушулките в кърпа от марля/сирене или телена кошница/сито
Потопете торбата или кошницата във вряща вода. Бланширане на боб, както следва:
- 1 минута за тънък вид снежен грах
- 1 1/2 до 2 минути за соковия тип шушулки грахови шушулки.
Стъпка 3. Свалете тигана от котлона
Пуснете шушулките директно в ледената вода, за да спрете процеса на готвене веднага.
Част 3: Опаковане и замразяване на шушулките
Стъпка 1. Изцедете шушулките
Оставете шушулките в гевгира да се отцедят. Шушулките могат също да бъдат поставени върху абсорбираща хартия за кратко и не твърде дълго, тъй като шушулките могат да се втвърдят с течение на времето.
Стъпка 2. Опаковайте шушулките в торбичка, която може да се затваря отново или в херметически затворен контейнер, безопасен за замразяване
Опаковайте плътно, за да отстраните въздуха и натиснете леко, за да освободите повече въздух преди запечатването. Оставете малка празнина от около 1/5 см в горната част, за да може да се разшири по време на замръзване.
Или подредете шушулките в еднослоен лист за печене, застлан с пергаментова хартия. Покрийте със слой пластмасова обвивка и замразете. Извадете и опаковайте в замразена форма
Стъпка 3. Етикетирайте и датирайте торбата или контейнера
Стъпка 4. Поставете го направо във фризера
Метод 3 от 3: Готвене на замразен грах
Стъпка 1. Извадете гайките от фризера
Изберете необходимия брой ядки.
Стъпка 2. Сварете боба във вряща вода
Ако само бобът е сварен, той ще се готви за около 3-10 минути, в зависимост от количеството. Можете също така да сварите боба на пара за малко по -дълго, отколкото да го сварите.
Можете да добавите масло или олио, за да подобрите вкуса на ядките
Стъпка 3. Добавете ядки директно към вашата диета
Замразеният боб може да се добавя директно към супи, яхнии, гювечи, оладки и др. когато приготвяте ястието. Замразените шушулки също могат да се добавят директно към пържени картофи и напитки.
