Nasi Susu е традиционна храна от Шри Ланка, приготвена по специални поводи или за закуска в първия ден от месеца. Някои Шри Ланка смятат, че това е храна за късмет. Това ястие е лесно за приготвяне и много вкусно. Тази рецепта е за три порции.
Съставки
- 500 г кафяв или бял ориз
- Шипка сол
- 3 чаши вода
- 1 чаша кокосово мляко (вместо това може да се използва краве мляко)
Стъпка
Метод 1 от 3: Готвене на ориз
Стъпка 1. Измийте ориза
Почистете ориза, докато няма повече малки камъчета или зрънца оризова обвивка, след което пуснете студена вода върху ориза, за да го изплакнете. Поставете в тенджера със среден размер.
Стъпка 2. Добавете вода и сол
Изсипете ориза, след това покрийте тенджерата.
Стъпка 3. Сварете ориза на слаб и среден огън
Продължете да готвите ориза със затворен съд, докато оризът стане мек и кръгъл и водата се абсорбира напълно. Това отнема около 15 минути.
- Внимавайте да не изгорите ориза. Ако изглежда, че оризът се готви твърде бързо, намалете котлона.
- Можете също така да готвите ориза в оризовата готварска печка. Когато оризът се свари, го прехвърлете в тенджера, преди да добавите млякото.
Метод 2 от 3: Добавяне на мляко
Стъпка 1. Намалете котлона до слаб огън и добавете мляко
Влейте бавно млякото и с лъжица разбъркайте млякото в ориза. Уверете се, че топлината е намалена, така че сместа да заври; ако топлината остане твърде висока, няма да получите правилната текстура на ориза.
Стъпка 2. Запържете ориза и млякото за десет минути
Проверете дали оризът не се преварява; ако се сготви твърде бързо, намалете котлона.
- Когато оризът заври, опитайте ориза, за да определите дали да добавите малко сол или не. Добавяйте малко по малко, докато получите правилния вкус.
- В Шри Ланка обикновено не се добавят допълнителни съставки, но можете да подсладите ястието с малко захар или да го направите по -пикантен с черен пипер и други подправки, ако желаете.
Стъпка 3. Свалете тигана от котлона
Това ястие ще има кремообразна консистенция, подобна на каша. Приберете в хладилник за около пет минути.
Метод 3 от 3: Формиране на ориз
Стъпка 1. Прехвърлете ориза в плитък тиган
Широк, плосък тиган има правилната форма. Използвайте лъжица, за да прехвърлите целия ориз в тигана и го разпределете равномерно.
- Използвайте незалепващ лист за печене, ако имате такъв, тъй като оризът има тенденция да се залепва за дъното на тавата.
- Ако нямате незалепващ тиган, намажете дъното на стъкления или метален тиган с масло.
Стъпка 2. Изравнете ориза
Използвайте гърба на дървена лъжица, за да притиснете равномерно ориза в чинията. Можете също да използвате шпатула или парче пергаментова хартия.
Стъпка 3. Отпечатайте ориза
Използвайте нож, за да отпечатате ориза по диагонал в една посока, след което го отпечатайте по диагонал в другата посока. Това създава класическата форма на диамант, използвана от Шри Ланка за сервиране на млечен ориз.
Стъпка 4. Нарежете ориза
След като оризът се охлади и леко се втвърди, използвайте нож, за да го нарежете на диамантени форми. Извадете ориза от тенджерата с помощта на шпатула и го поставете в чиния за сервиране.
- Можете да добавите млечен вкус към ястието, като поръсите отгоре с кокосово мляко, след като оформите ориза.
- Nasi Susu традиционно се сервира с къри.
Съвети
- За да го сервирате традиционно, разстелете млечния ориз върху поднос или дъска с дебелина 1 инч. Разбъркайте добре сместа, като използвате почистени бананови листа или пластмасова обвивка.
- Експериментирайте с добавяне на мед, кафява захар или чили сос. (Sambal Chili се прави с нарязан лук, люти чушки, сол и сок от лайм, смесени заедно.)
