Оризът с мляко, известен още като оризов пудинг в Северна Америка, arroz con leche в испаноезичните страни и kheer в Индия, са вкусни десерти, които могат да се приготвят по различни начини. Използвайте същото количество варен ориз като млякото или гответе ориза от нулата с повече мляко от ориза, за да получите правилната консистенция. Добавете желания подсладител, след това добавете подправки и други съставки, за да получите уникална вкусова комбинация и намерете рецепта за ориз с мляко, която харесвате.
Съставки
Готвене на ориз от нулата
- 180 грама ориз
- 1 литър мляко
- Подсладител
- ч.ч. (1 грам) сол
- Други съставки за готвене
Използване на варен ориз
- Ориз
- Мляко
- Подсладител
- ч.ч. (1 грам) сол
- Други съставки за готвене
Стъпка
Метод 1 от 3: Готвене на ориз от нулата
Стъпка 1. Измийте и отцедете 180 грама ориз
Сложете 180 грама ориз в купа и добавете вода, колкото да покрие ориза. Разбъркайте ориза на ръка и го отцедете в ситно сито. Повтаряйте този процес, докато водата за измиване на ориза стане бистра и не е мътна.
Измиването на ориза има за цел да премахне нишестето от външната страна на оризовите зърна, което го прави по -малко лепкаво. Ако водата е бистра, това означава, че нишестето е чисто
Бакшиш: Готвенето на млечен ориз от нулата е традиционен начин за приготвяне на оризов пудинг в южната част на САЩ. Не забравяйте, че този метод отнема повече време, за да се получи правилната консистенция, отколкото използването на варен ориз.
Стъпка 2. Смесете ориза с 1 литър мляко в незалепваща тенджера
Поставете измития ориз в тенджера с незалепващо покритие, след което налейте 1 литър от предпочитаното от вас мляко.
За да получите богата и кремообразна текстура, използвайте пълномаслено мляко. Използвайте мляко с 2% мазнини или ниско съдържание на мазнини, ако искате ориз, който не съдържа твърде много калории. Ако не искате да използвате мляко, използвайте кокосово или бадемово мляко
Стъпка 3. Оставете сместа да заври на средно силен огън
Поставете тенджерата с ориз и мляко на котлона. Завъртете котлона на средно силен и оставете сместа да къкри, като продължава да се разбърква.
Винаги обръщайте внимание на микса и разбърквайте, докато заври така че млякото да не изгори или да се разлее от тигана.
Стъпка 4. Намалете котлона до ниско и покрийте тенджерата
Намалете котлона на слаб огън, така че сместа да кипне леко и покрийте тенджерата.
Уверете се, че оризът и млякото кипят едва когато ги покриете. Когато сместа започне да кипи, намалете отново огъня, така че млякото да не абсорбира твърде бързо
Стъпка 5. Оставете сместа да заври на тих огън за около 20 до 25 минути, като разбърквате два пъти
Оставете ориза и млякото да се варят, докато се сгъсти, но все пак изглежда кремообразно. Разбъркайте сместа след първите 10 минути и след 18 минути, за да смесите ориза и млякото. Проверете нивото на дебелината.
Ако изглежда, че млякото се абсорбира по -бързо, намалете времето за готвене на 18 до 20 минути.
Стъпка 6. Добавете подсладител на вкус, ч.ч. (1 грам) сол и друг подобрител на вкуса
Свалете тигана от котлона и добавете 1-2 ч.ч. (10-20 грама) захар или 1-2 супени лъжици. (15-30 ml) други подсладители, например мед или кленов сироп. Добавете 1 ч.ч. (1 грам) сол и опитайте оризовия пудинг. След това добавете още подсладител, ако желаете. На този етап също смесете подправките или други ароматични съставки.
- В този момент можете да добавите други съставки по ваш вкус. Първо добавете малко, разбъркайте и опитайте оризовата смес, докато не сте доволни от вкуса.
- Вижте раздела за добавяне на различни аромати в долния сегмент за някои по -конкретни идеи относно видовете съставки и аромати, които можете да добавите.
Стъпка 7. Гответе сместа за още 5 минути на слаб огън
Включете отново котлона на слаб огън и гответе ориза за 5 минути, така че всички съставки да се смесят добре. Пет минути по -късно изключете котлона и махнете тенджерата.
Ако оризовият пудинг е все още твърде кремообразен, можете да го готвите отново за 3 до 4 минути
Метод 2 от 3: Използване на варен ориз
Стъпка 1. Поставете равни количества ориз и мляко в незалепващ тиган
Сложете сварения ориз в незалепващ тиган, след което налейте същото количество мляко, което харесвате.
- Например, ако използвате 1 чаша (200 грама) варен ориз, добавете и 1 чаша (240 мл) мляко.
- Използвайте само варен ориз, който не е ароматизиран. Можете да използвате ориз от къс или дълъг ориз или от бял ориз или кафяв ориз.
- Ако искате оризов пудинг с богат вкус, използвайте пълномаслено мляко. Можете обаче да използвате 2% или нискомаслено мляко, ако предпочитате. Не използвайте обезмаслено мляко, тъй като е прекалено течно. Ако не обичате мляко, опитайте да използвате кокосово или бадемово мляко.
Бакшиш: Използването на варен ориз ще ви улесни в приготвянето на оризов пудинг. Не е нужно да го готвите толкова дълго, колкото бихте го приготвили от нулата и той ще има същата текстура като пудинга. Това е традиционният начин за приготвяне на arroz con leche, който е латиноамерикански и испаноезичен вариант на млечен ориз.
Стъпка 2. Оставете млечния ориз да заври на средно силен огън
Поставете тенджерата с ориз и мляко на котлона. Включете котлона на средно висок, след което сместа заври, като бъркате непрекъснато.
Разбърквайте сместа, докато заври. Млякото се излива много лесно от тигана. Така че, не откъсвайте очи от тенджерата за 1 или 2 минути, защото това може да направи кухнята ви мръсна
Стъпка 3. Намалете котлона до средно нисък, след като сместа започне да кипи
Намалете котлона, докато оризът и млякото заврат само за малко. Температурата трябва да е подходяща, за да може сместа да достигне консистенция, подобна на крем.
Много е важно бързо да намалите топлината, за да не изгори млякото
Стъпка 4. Добавете подсладител на вкус и ч.ч. сол
Добавете 1-2 с.л. (10-20 грама) захар или 1-2 супени лъжици. (15-30 ml) предпочитания от вас течен подсладител, като захар, мед или кленов сироп. Опитайте оризовия пудинг и добавете още подсладител, ако смятате, че пудингът все още не е достатъчно сладък. Добавете ч.ч. (1 грам) сол и разбъркайте равномерно, за да намалите сладостта и да балансирате вкуса.
Млякото придава на ориза лека сладост, така че не е нужно да добавяте много подсладител. Важно е да опитате сместа, когато добавите подсладители, така че оризовият пудинг да не е твърде сладък
Стъпка 5. Добавете други подправки по желание и разбъркайте сместа равномерно
Време е да проявите креативност. Можете да добавите колкото искате съставки, след което разбъркайте и опитайте. Правете това, докато не сте доволни от вкуса.
Вижте раздела за добавяне на различни аромати по -долу за някои по -конкретни идеи за различните съставки и комбинации от аромати, които можете да опитате
Стъпка 6. Оставете сместа да къкри на средно слаб огън в продължение на поне 15 минути
Продължете да готвите ориза и млякото, след като добавите другите съставки, докато млякото се абсорбира и оризът има консистенция, подобна на пудинг. Този процес обикновено отнема около 15 до 20 минути, но следете сместа и изключете котлона, когато получите желаната текстура.
- Оризовият пудинг може да се сервира топъл или да се остави да се охлади в хладилник за студен десерт.
- Оризовият пудинг може да се съхранява в хладилник за около 4 дни.
Метод 3 от 3: Добавяне на различни аромати
Стъпка 1. Добавете люти подправки за класически вкус
Добавете ч.ч. (1 грам) подправки на прах с топъл вкус, като канела, индийско орехче, карамфил, джинджифил и кардамон, след като добавите сол и подсладител. Този вид подправки обикновено се използват в различни оризови пудинги от хора от Америка до Индия.
Можете също да добавите смес от люти подправки, например подправка от тиква или китайска 5 подправка.
Бакшиш: Винаги първо добавяйте желаната подправка в малки количества и опитайте пудинга. Много по-лесно е да добавите още подправки, за да направите вкуса по-силен, отколкото да подправите пудинга.
Стъпка 2. Добавете лъжица настъргана портокалова кора, ако искате по -лек вкус
Опитайте да добавите около 1 супена лъжица. (15 грама) настъргана сладка портокалова кора, грейпфрут (вид грейпфрут), лимон или лайм, след като добавите подсладител и сол. Опитайте оризовата смес, след като добавите и разбъркайте портокаловата кора и добавете още, ако желаете.
Можете също така да комбинирате този цитрусов аромат с някои други подправки за вкусна комбинация от аромати. Например, настърганата сладка портокалова кора върви добре с канела
Стъпка 3. Добавете 1 лъжица какао на прах, за да получите пудинг с кафяв ориз и мляко
Добавете 1 супена лъжица какао на прах към млякото, след като сте добавили подсладителя и солта. Разбъркайте всички съставки, докато се смесят добре и опитайте. Добавете още какао на прах, ако искате по -силен шоколадов вкус.
Можете също да използвате пресен настърган шоколад вместо какао на прах или дори да комбинирате двете
Стъпка 4. Добавете ядки или сушени плодове за по -разнообразна текстура и вкус
Добавете сушени плодове като стафиди или смокини или ядки като бадеми и орехи, след като добавите подсладител или непосредствено преди сервиране на оризовото мляко. Това ще добави естествена сладост и ще даде на оризовия пудинг допълнителна текстура.
Тези съставки могат да се използват и като гарнитура, не се смесват с пудинг
Стъпка 5. Добавете малко сладък алкохол към пудинга, за да се насладят на възрастните
Изсипете малко сладка течност, като ирландска сметана, амарето или портокалов ликьор в оризовото мляко, след като добавите подсладител. Добавете течността, след това разбъркайте сместа и я опитайте. Добавете още напитка, ако искате по -силен вкус.
Можете също така да използвате силен алкохол като ром или уиски, ако искате пудинг със силен алкохолен вкус
Стъпка 6. Добавете няколко капки течен ароматичен екстракт за допълнителен аромат
Добавете 2 до 3 капки ароматизиращ екстракт, като екстракт от ванилия или бадем, към оризовата смес, добавена с подсладител и други съставки. Разбъркайте всички съставки, докато се смесят добре.
