Скаридите могат да бъдат вкусно ястие, ако се приготвят правилно на скара. Почистете добре скаридите, преди да ги приготвите. След като се почисти, подправете с подправки или накиснете в марината за допълнителен вкус. Като последна стъпка можете да изпечете скаридите на скара с помощта на шиш или алуминиево фолио.
Съставки
Подправки за сушени скариди
- 20 грама червен пипер на прах
- 20 грама чесън на прах
- 20 грама чеснова сол
- 10 грама черен пипер
Марината от чесън и лимон
- 60 мл зехтин
- 60 мл лимонов сок
- 3 скилидки чесън (нарязан)
- 20 грама магданоз (нарязан)
- 20 грама червен пипер на прах
- 20 грама сол
- 10 мл лют сос (по избор)
Стъпка
Метод 1 от 3: Почистване и подправка на скариди
Стъпка 1. Купете пресни или замразени скариди, които са големи
Jumbo или големи скариди са чудесни за печене на скара, защото няма да паднат от решетките и са по -лесни за работа от малки скариди. Скаридите също са по -склонни да се преварят, когато се приготвят на скара, което им придава твърда и дъвчаща текстура.
- Купете 10 или 20 скариди за всеки половин килограм.
- Сварете пресни скариди в същия ден, в който ги купите. Можете също така да го замразите, ако искате да го използвате по -късно.
- Когато носите вкъщи пресни скариди, ги поставете върху лед, за да не изгният.
Стъпка 2. Размразете скаридите, ако използвате замразени скариди
Размразете замразените скариди, като ги поставите в хладилника за една нощ. Можете също така да го изплакнете в студена вода за един час, за да го разредете. След размразяване измийте скаридите в студена вода, след което ги отцедете през сито. След това изсушете скаридите, като ги потупате с хартиена кърпа.
Когато се размрази, скаридите ще изглеждат малко прозрачни
Стъпка 3. Отстранете черупките, ако трябва да девеин (премахнете вените в центъра на скаридите)
Devein трябва да се направи, ако има черни вени по задната част на тялото на скаридите. Започнете отгоре и отрежете черупката с ножица. Можете да отрежете черупките, докато стигнат до края на опашката, или точно пред опашката (за да запазите опашката). Обелете останалите черупки от скариди и изхвърлете.
- Ако не премахнете опашката, можете да я използвате като дръжка, когато потапяте и ядете скариди на скара по -късно.
- Не режете месото.
- Ако не премахнете черупката, можете да получите по -ароматни скариди.
Стъпка 4. Devein, ако е необходимо
Използвайте малък, остър нож, за да отрежете гърба на обелените скариди. Издърпайте вените, които са там, и изплакнете скаридите в студена вода.
Можете да закупите отцедени скариди в супермаркета или магазина за хранителни стоки
Стъпка 5. Изсипете зехтина и лимоновия сок върху скаридите, след което поръсете със сол и черен пипер
Изсипете зехтина и лимоновия сок върху скаридите, след което поръсете подправките отгоре. Обърнете скаридите, така че подправките да се разпределят равномерно. Това може да подобри вкуса и да даде на скаридите цитрусов аромат.
Експериментирайте с други подправки, като кимион, чесън на прах или джинджифил, за да придадете на скаридите различен вкус
Стъпка 6. Мариновайте скаридите в маринатата за по -силен вкус
Направете марината, като смесите олио и барбекю или лют сос в купа. Добавете други подправки към маринатата, като чесън, черен пипер, сол и/или кимион. Мариновайте цялата скарида в маринатата и я оставете там за 30-60 минути.
- Можете също така да добавите някои съставки, като захар, магданоз и лимонов сок към маринатата.
- Можете също така да си купите готови маринати в магазина, ако не искате да си направите сами.
Метод 2 от 3: Скариди на скара с помощта на шишчета
Стъпка 1. Навийте скаридите
Купете дървени или метални шишчета в магазина за хранителни стоки или в интернет. Поставете шишчето от опашката и го залепете в центъра на скаридите, докато се залепи здраво. Скаридите ще образуват U-образна форма, когато се залепят върху шишчето. Направете това за всички скариди.
- Ако използвате дървени шишчета, накиснете шишчетата във вода за няколко часа, за да не изгорят, когато печете скаридите на скара.
- Можете също така да използвате кошница за скара вместо шишчета (ако имате такъв).
Стъпка 2. Загрейте грила до 177-232 ° C
Включете скарата, за да я загреете, ако използвате газова скара. Ако използвате скара на дървени въглища, добавете дървените въглища към дъното на скарата и ги подредете в пирамида. След това напръскайте с газ (или керосин) пълнител за запалка и го включете. Оставете огъня да угасне и въгленът да стане въглен. Изчакайте 10 минути, за да се загрее скарата, преди да изпечете скаридите.
- Някои скари на дървени въглища имат електрически стартер. Ако имате такъв, добавете въглен и натиснете бутона за стартиране, за да го включите. Ще ви отнеме около 8 до 10 минути, за да загреете въглищата.
- При предварително загряване на скарата скаридите ще се готвят равномерно.
Стъпка 3. Поставете скаридите на скара за 3 минути
Скаридите ще издават съскащ звук, когато докоснат скарата. Когато се готви, външната страна на скаридите ще стане розова, а вътрешната ще стане бяла и непрозрачна.
Стъпка 4. Обърнете скаридите, след това печете още три минути
Обърнете скаридите върху скарата с помощта на щипки, така че другата страна да се готви равномерно. Не преварявайте скаридите, тъй като това може да ги направи дъвчащи и жилави.
Скаридите ще се къдрят, когато са сварени
Стъпка 5. Извадете скаридите от скарата и сервирайте
Поставете скаридите в чиния и ги оставете да се охладят за 2 до 3 минути, преди да ги сервирате. Скаридите на скара ще имат вкусен вкус, когато се консумират със зеленчуци (например царевица). Можете също така да го ядете без никакви добавки.
- Скаридите могат да се сервират, докато все още са залепени на шишчето, или първо да се извадят от шишчето.
- Останалите скариди могат да се съхраняват в хладилник за 3 до 4 дни.
Метод 3 от 3: Скариди на скара с алуминиево фолио
Стъпка 1. Включете грила, докато достигне 177–232 ° C
На газовите скари можете да регулирате температурата, като завъртите копчето в предната част на скарата. На скара за дървени въглища, поставете дървените въглища в долната част на скарата и ги подредете във формата на пирамида. Поръсете гориво от кибритена клечка (или керосин) върху въглен и запалете. Оставете топлината да се изключи и изчакайте 10 минути, докато въгленът достигне необходимата температура.
Ако в скарата има автоматичен стартер, натиснете бутона, след като поставите въглищата в него
Стъпка 2. Поставете скаридите върху алуминиевото фолио
Пригответе лист алуминиево фолио, което е достатъчно голямо, за да побере всички скариди, които искате да изпечете на скара. Разстелете алуминиевото фолио върху равна повърхност и изсипете скаридите в центъра на фолиото.
- Към него можете да добавите и някои други съставки (като наденица, царевица и чесън).
- Ако печете много скариди на скара, разделете ги на няколко пакета от алуминиево фолио.
Стъпка 3. Огънете краищата на алуминиевото фолио, за да увиете скаридите
Огънете краищата на фолиото, докато скаридите са напълно покрити. Завийте горния и долния ръб на алуминиевото фолио, така че цялото съдържание да е плътно увито. Уверете се, че опаковката е напълно затворена, преди да я поставите върху скарата.
Стъпка 4. Поставете алуминиевото фолио върху решетката за 10 до 15 минути
Ако добавяте други съставки към опаковката, сварете скаридите от по -дългата страна. Когато скаридите са на скара, подправките и маринатата в опаковката ще проникнат в скаридите.
Стъпка 5. Развийте алуминиевото фолио и сервирайте скаридите веднага
Извадете обвивката от алуминиево фолио от скарата с помощта на щипки. Отворете горната част на опаковката и веднага сервирайте скаридите.
