Печенето на бургери на скара е лесно и забавно, само като следвате няколко прости указания. Тази статия ще ви преведе през избора на най -доброто месо, приготвянето на месо от бургери и го печете на печка, газова скара или скара на дървени въглища. Добавете подправки и създайте креативни гарнитури, за да създадете вкусни бургери за градинско парти или да придружите семейството в една релаксираща вечер.
Съставки
- 900 г смляно говеждо месо (за 8 порции)
- Подправки, като сол, черен пипер, сос Уорчестър, соев сос, сос от печено говеждо месо, сос за барбекю, лук (по избор)
- Сирене (по избор)
- 8 кифлички за бургер
Стъпка
Метод 1 от 5: Приготвяне на бургери
Стъпка 1. Купете говеждо месо с добро качество
Започнете с правилния вид месо и сте на половината път до страхотен бургер. Ако искате да преработите храната чрез изгаряне, трябва да започнете с прясно качествено месо. Ако е възможно, помолете месаря да мели месото, докато чакате. Потърсете месо с процент мазнини около 20-25%, за да получите най-вкусното месо от бургери.
- Можете да изберете месо с по -малко съдържание на мазнини, ако искате. Постните меса всъщност не са идеални за бургери, тъй като бургерите често се пекат на скара при много високи температури. Месото с по -малко мазнини ще изсъхне, когато се пече на скара.
- Ако не можете да получите прясно смляно говеждо месо, изберете месо с ярко розов цвят. Мляното говеждо месо, което започва да става сиво на цвят, вероятно е стоило на рафта от дни.
- Опитайте смляно пиле или пуйка, ако не искате да ядете червено месо.
- Можете да използвате и готови замразени бургери.
Стъпка 2. Добавете подправките към прясно смляното говеждо месо
Пасирайте 900 г смляно говеждо месо в голяма купа и поръсете с около чаена лъжичка сол и чаена лъжичка черен пипер. Смесете смляното говеждо месо с ръце и внимавайте да не го препечете. Внимателно омесете месото, докато подправките се разпределят равномерно.
- Опитайте да преработите месото за известно време. Топлината от ръцете ви всъщност може да разтопи мазнините в месото, причинявайки по -плътен бургер.
- Използвайте количеството подправки според вкуса. Опитайте да добавите малко градински чай или прах от чили.
- Ако използвате замразени бургери, можете да ги подправите, докато се пекат на скара.
Стъпка 3. Оформете месото от бургер
Вземете около 115 грама смляно говеждо месо и го оформете на топка. Внимателно притиснете кюфтето с две ръце, докато достигне дебелина около 1,5 cm. Натиснете месото на бургера възможно най -плоско.
- Използвайте палец или лъжица, за да направите плитка вдлъбнатина (около 5 см широка) в центъра на бургера. Това ще помогне на месото да се готви по -равномерно и ще предотврати издуването на месото в средата.
- При готвене месото от бургери ще се свие леко. Използвайте бургерния кифличка като водач и оформете месото от бургер малко по -широко от диаметъра на кифличката. По този начин ще получите бургер, който отговаря на размера на кифлата, след като бъде сварен.
Метод 2 от 5: Бургери на скара на скара на дървени въглища
Стъпка 1. Подредете въглените
Подредете въглените да се разпръснат върху двете пожарни зони. Това означава, че трябва да настроите дървените въглища да покриват само около половината от скарата, създавайки зона за средно до силно нагряване.
Можете да използвате всякакъв вид въглен за печене на скара. Самозапалващият се въглен обикновено е по-лесен за използване
Стъпка 2. Запалете въглен
Използвайте кибрит или запалка, за да запалите ръбовете на част от въглен. Пламъците ще грабнат другия въглен в купчината.
Стъпка 3. Запалете въглен с течност за запалка (по избор)
Ако въгленът може да се запали с по -лека течност, напръскайте течността върху горната и страничната част на купчината въглен. Напръскайте бавно запалителната течност и изчакайте минута или две, за да проникне течността във въглен. Това ще предотврати незабавното изгаряне на цялата течност. След няколко минути напръскайте втори слой, след това продължете с трети, преди да запалите въглен. Не пръскайте твърде много течност във въглен всеки път, когато правите покритието. Използването на по -малко по -лека течност би било по -добре. Твърде много по -лека течност ще даде на бургера химически вкус.
Не се нуждаете от прекалено много запалителна течност, за да запалите огъня. Просто използвайте около 47 ml по -лека течност за всеки половин килограм въглен
Стъпка 4. Оставете въгленът да се загрее
Въгленът отнема време за генериране на топлина и няма да бъде готов веднага след като се запали. Изчакайте, докато пламъците утихнат и ръбовете на дървените въглища станат сиви. Цялата повърхност на дървените въглища ще бъде покрита със сива пепел след около 10 минути. Сега огънят с дървени въглища е готов за използване за бургери на скара.
Стъпка 5. Печете бургерите на скара
Поставете месото от бургери на скара и го изпечете директно върху купчината дървени въглища. Това е най -горещата част от скарата. Печете бургерите за 5 минути или докато леко покафенеят и дъното стане хрупкаво.
- Внимавайте да не изгорите месото и не натискайте месото с шпатула. Това действие ще накара цялата вкусна течност да излезе.
- По време на процеса на печене ще видите пламъци. Не се безпокой. Пламъците възникват, защото мазнината капе в огъня. Преместете бургерите към по -хладната страна на скарата, ако пламъците са твърде високи. Преместете месото на първоначалното му място, след като пламъците утихнат.
Стъпка 6. Обърнете месото на бургера
Използвайте метална шпатула с дълга дръжка, за да обърнете веднъж бургера. Печете другата страна на месото на горещата скара за 1 минута, за да заключите течността в месото.
Стъпка 7. Направете чийзбургер (по избор)
След като бургерите са почти готови, сега е идеалният момент да добавите слой сирене и да ги оставите да се разтопят напълно. Поставете лист сирене в центъра на всяко месо и продължете процеса на печене, докато сиренето се топи.
Стъпка 8. Препечете хляба (по избор)
Печенето на хляб може да се направи бързо и лесно. Просто отваряте филията хляб и я поставяте на скара с вътрешната страна надолу. Трябва да го поставите от по -хладната страна на скарата, за да не изгори или да се изпече твърде бързо. Печете хляба за около 10 секунди и можете да го обърнете, ако искате.
- Можете да намажете леко маслото от вътрешната страна на хляба, преди да го изпечете, ако желаете.
- Обърнете голямо внимание на хляба, защото той изгаря много лесно.
Стъпка 9. Покрийте месото на бургера и продължете процеса на готвене
След като бургерите бъдат изпечени на скара, преместете ги от по -хладната страна на скарата, за да не бъдат на директна топлина и ги покрийте. Продължете процеса на печене за 3 до 5 минути, докато свърши. Ето как да проверите дали месото от бургери е готово:
- Вземете едно месо от бургер и го нарежете. Ако искате средно рядко месо, вътрешността трябва да е розова, но без кръв.
- Използвайте термометър за месо с незабавни измервания. Според USDA (Министерството на земеделието на САЩ) препоръчителната температура за вътрешността на месото е 71 ° C.
Стъпка 10. Насладете се
Извадете месото за бургери от скара, когато е сготвено. Не преварявайте месото. Имайте предвид, че процесът на готвене ще продължи известно време след изваждането на месото от скарата. Сервирайте бургера, като добавите други допълнителни подправки.
Метод 3 от 5: Бургер месо на скара на газова скара
Стъпка 1. Загрейте грила предварително
Включете грила и задайте настройката на силен огън. Покрийте скарата и я оставете да престои 10-15 минути, за да се загрее. Изтъркайте решетката с скара с телена четка до почистване. Намажете решетката за скара с масло, за да предотвратите залепването на месото (по избор).
Стъпка 2. Сложете на скара месото от бургери
Поставете бургерите върху решетка и печете от едната страна за 3 минути. Не прилагайте натиск върху месото от бургери по време на процеса на печене.
- По време на печенето може да видите пламъци. Пламъците са причинени от мазнината от месото, капеща в огъня отдолу. Внимателно прехвърлете бургерите на по -висок багажник или в по -хладна част на скарата, докато пламъците утихнат.
- Ако използвате газова скара, по -хладилната зона обикновено е на по -висока стойка или на ръба на скарата далеч от огъня.
Стъпка 3. Обърнете месото на бургера
Използвайте метална шпатула с дълга дръжка, за да обърнете месото от бургера и да изпечете другата страна, докато заключвате течността за месо. Продължете процеса на печене, докато достигнете желаното ниво на готовност. Можете да вземете предвид следните насоки:
- Печете около 3½ минути за средно рядка готовност. Месото от бургери може да бъде извадено, след като вътрешната температура достигне 55-57 ° C.
- Печете месото за около 4 минути за средна готовност. Месото от бургери може да бъде извадено, след като вътрешната температура достигне 57-65 ° C.
- Печете месото за около 4 минути или повече, за да стане средно добре. Месото от бургери може да бъде извадено, след като вътрешната температура достигне 65-74 ° C.
- Бургерите достигат добре свършена готовност, след като вътрешната температура достигне 74 ° C или повече. Сервирайте веднага.
- Добавете листа със сирене върху месото за бургери в последната минута на печене, така че сиренето да има достатъчно време да се разтопи.
- Препечете хляба от по -хладната страна на скарата или на по -висока решетка в последната минута от процеса на печене. Можете да намажете с малко масло от вътрешната страна на хляба, ако желаете.
Метод 4 от 5: Бургер месо на скара на печката
Стъпка 1. Загрейте тигана
За най-добри резултати използвайте чугунен тиган. Ако нямате такъв, можете да използвате всеки фритюрник.
Ако използвате тиган от чугун, можете да ускорите процеса на нагряване, като го поставите в предварително загрята до 176 ° C фурна за 20 минути. Извадете тигана с готварски ръкавици. Затоплянето на месото в много горещ чугунен тиган е ключът към успеха
Стъпка 2. Направете тест, за да се уверите, че тиганът е горещ
Добавете малко олио за готвене в тигана. Не повече от 1 супена лъжица (14 мл). Ако маслото се пуши, тиганът е малко прекалено горещ. Махнете фритюрника от котлона за няколко минути и опитайте отново. Ако капчиците масло са равномерно разпределени и блестящи, тиганът е готов за употреба!
Стъпка 3. Печете бургерите на скара
Поставете месото за бургери в средата на тигана и гответе до готовност. Пърженото месо ще съска, когато удари тигана, дори може да отдели дим. Това е добър знак. Гответе бургерите за около 4 минути.
Не боднете и не бутайте месото от бургер. Не натискайте месото в тигана. Оставете месото за бургери в тигана, докато образува вкусна дебела кора, която ще заключи ароматите
Стъпка 4. Обърнете месото на бургера
Направи го само веднъж. Ако долната страна на месото започне да покафенява, обърнете бургера. Гответе другата страна за още 4 минути.
- Ако искате да добавите листа сирене, добро време е последните няколко минути. Поставете листа със сирене върху бургера и го оставете да се разтопи напълно през последните няколко минути на готвене.
- Ще получите средно рядък бургер, ако вътрешната температура достигне 55-57 ° C.
- Ще получите среден бургер, ако вътрешната температура достигне 57-65 ° C.
- Ще получите среден кладенец, ако вътрешната температура достигне 65-74 ° C.
- Ще получите добре направен бургер, ако вътрешната температура достигне 74 ° C или повече.
Метод 5 от 5: Добавяне на вариации
Стъпка 1. Бъдете креативни с месо от бургер
Можете да опитате пуйка, смляно пиле или дори италиански колбас (разгънете го и използвайте месото в подправената наденица, за да направите баничка за бургер).
- Ако използвате пилешко, пуешко или постно месо, смесете галета в месото, така че да залепне добре и да не се счупи по време на печене.
- Можете дори да добавите нарязан лук, чесън или чушки към сместа за бургери. Излейте творчеството си!
Стъпка 2. Подправете месото за бургер
Добавете сосове или други подправки към месната смес преди печене на скара. Експериментирайте с обикновено месо или опитайте да добавите любимата си подправка, преди да го изпечете на скара. Ето някои класически подправки за бургери, които много обичат (опитайте да добавите няколко лъжички или около 14 г подправки, когато експериментирате с предпочитания от вас аромат. Не прекалявайте):
- Сол и черен пипер
- Ситно нарязан лук
- Солен соев сос
- Английски соев сос
- Барбекю сос
- Сос с месо на скара
Стъпка 3. Добавете гарнитури по желание
Не забравяйте да добавите обичайните гарнитури, като маруля, домати, лук и кисели краставици. Не спирайте дотук. Опитайте да добавите гъби, чушки или лук на скара. Или добавете нарязано авокадо или лют чили. Вариантите са почти безкрайни. Бъдете креативни до насита.
Стъпка 4. Експериментирайте с различни сосове
Същият бургер може да произвежда напълно различни аромати с добавяне на сос. Популярните възможности за избор на сос включват кетчуп, горчица, майонеза, сос за барбекю, сос от чили или дори сос от месо на скара.
Стъпка 5. Използвайте дървени стърготини, ако използвате скара на дървени въглища
Хвърлете дървения чип Black Cherry в дървения въглен, след като е горещ. Тази стъпка ще придаде на бургера пушен вкус. Ако използвате газова скара, сложете дървесните стърготини Black Cherry върху повърхността на скарата, а не върху огъня. Като алтернатива използвайте предварително перфорирана алуминиева чиния, напълнете я с дървени стърготини Black Cherry и я поставете върху повърхността на скара.
Много хора предпочитат аромата или месото на скара над дървени въглища пред традиционните брикети
Стъпка 6. Готово
Съвети
- Не позволявайте на други хора да диктуват какво поставяте върху вашия бургер, направете свои собствени творения за бургери, които обичате!
- Не забравяйте, че докосвайте месото възможно най -малко, когато оформяте месото от бургер, и не боднете и не бутайте месото по време на процеса на печене.
- Внимавайте да не смачкате бургера, докато го режете, преди да сервирате.
- Печената храна е идеална за диета, тъй като съдържа по -малко мазнини от храната, приготвена по други начини и е много вкусна.
- Ако използвате термометър за месо, за да проверите готовността, следвайте тези указания: Средно рядко: 55-57 ° C, средно: 57-65 ° C, средно кладенче: 65-74 ° C, добре направено: 74 ° C или повече.
Внимание
- Не забравяйте да измиете ръцете си преди и след боравене със сурово месо.
- Никога не пръскайте запалителна течност в пламтящ огън или горещ въглен.
- Ако пиете алкохол, докато печете на скара, внимавайте да не разлеете силно запалимата напитка върху огъня.
- Не яжте смляно месо, което не е било сварено, за да избегнете болести, пренасяни с храна.
- Не добавяйте запалка и не запалвайте, докато храната е на скара.
- Внимавайте суровото месо или предмети, които са влезли в контакт със сурово месо, да не докосват други повърхности. USDA препоръчва цялото смляно говеждо месо да се готви поне до средна степен на готовност или докато вътрешната температура на месото достигне 74 ° C. Ако харесвате средно редки бургери, опитайте се колкото е възможно повече, за да получите месото прясно и от надежден източник.
