Някои хора не обичат да ядат черен дроб. Но всъщност, ако се сготви правилно, черният дроб може да бъде чудесно ястие. Ето няколко начина да приготвите вкусно черен дроб.
Съставки
Черен дроб на скара с лук и пушено говеждо месо
За порции от 4 до 6 души
- 675 грама телешки черен дроб, нарязан на 6 парчета
- 6 резена пушено месо
- 2 глави лук, нарязани на ситно
- 4 супени лъжици масло
- 125 мл сухо червено вино
- 0,25 чаша пресен магданоз, нарязан
- 1 дафинов лист, натрошен
- 1 чаена лъжичка суха мащерка
- 125 мл универсално брашно
- 125 мл вода
- 1 чаена лъжичка сол
- 0,5 чаена лъжичка черен пипер
Телешки черен дроб със сос за барбекю
За порция от 4 човека
- 450 грама телешки черен дроб, нарязан на размер 1,25 см
- 45 мл универсално брашно
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 0,5 чаена лъжичка черен пипер
- 80 мл вода
- 60 мл доматен сос
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 супена лъжица оцет
- 1 супена лъжица английски соев сос
- 0,625 мл чесън на прах
- 1 супена лъжица растително масло
Пържен пилешки черен дроб
За порция от 4 човека
- 450 мл пилешки черен дроб, почистен
- 1 яйце
- 125 мл мляко
- 250 мл универсално брашно
- 1 супена лъжица чесън на прах
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 0,25 чаена лъжичка черен пипер
- 1 литър растително масло
Стъпка
Метод 1 от 3: Печен черен дроб с лук и пушено месо
Стъпка 1. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий
Намажете повърхността на тавата за скара с масло или масло, за да предотвратите залепването на черния дроб по време на печене.
Трябва само да го разтриете леко, тъй като мазнината от черния дроб ще се разлее върху повърхността на тавата и ще попречи на изпечения черен дроб да залепне за повърхността на тавата
Стъпка 2. Поставете бекона и лука върху повърхността на тавата
Поставете три филии бекон върху повърхността на тавата. След това сложете лука върху месото, след което отново намажете лука с нарязания бекон.
Добавете маслото в горната част на съставките
Стъпка 3. Смесете в купа виното, магданоза, дафиновия лист, мащерката, солта, черния пипер и водата
След това изсипете сместа върху тавата, която вече съдържа месото и лука, като се уверите, че цялото месо и лук са равномерно покрити.
Първо трябва да смесите всички съставки в отделна купа, преди да ги излеете върху тавата за скара, така че сместа да се разпредели равномерно
Стъпка 4. Печете съставките за 30 минути
Покрийте тавата с алуминиево фолио и я поставете в предварително загрятата фурна. Печете, докато лукът и месото излъчат ароматен аромат.
Стъпка 5. Намажете черния дроб с брашно
Докато чакате месото и лукът да се запекат, изсипете брашното в чиния и намажете всяко парче черен дроб с брашното.
- Можете да улесните този процес, като поставите брашното в найлонов плик, след това добавяте сърцата едно по едно и биете, докато сърцата се покрият равномерно. Повторете, докато всички парчета черен дроб се покрият с брашно.
- Който и метод да използвате, след като го увиете, леко преместете сърцето, докато го повдигате, за да може излишното брашно да падне.
Стъпка 6. Поставете черния дроб върху тава за скара, пълна с варено месо и лук
Отворете алуминиевото фолио, покриващо тавата, и наредете набрашнения черен дроб върху бекона върху тавата.
След като го подредите, отново покрийте тавата с алуминиево фолио
Стъпка 7. Печете още 40 минути
Печете в тава, покрита с алуминиево фолио, в продължение на 30 минути, а през последните 10 минути печете, като отворите капака на алуминиевото фолио.
Докато печете, можете да поръсите черния дроб с течността върху тавата, за да разпределите равномерно вкусовете и да предотвратите изсушаването на черния дроб
Стъпка 8. Сервирайте веднага
Извадете тавата от фурната и сервирайте черния дроб, лука и бекона върху чиния за сервиране.
Метод 2 от 3: Телешки черен дроб със сос за барбекю
Стъпка 1. Смесете брашното, солта и черния пипер
Поставете трите съставки в найлонов плик, който може да бъде запечатан. Запечатайте пластмасата и разклатете, докато всички съставки се смесят равномерно.
Можете също така да го смесите, като го поставите в купа и го разбъркате с лъжица, бъркалка, яйца или дори ръцете си, докато всички съставки се комбинират добре
Стъпка 2. Намажете парчетата черен дроб със сместа от брашно
Сложете парчетата черен дроб в торбата, съдържаща брашното. Запечатайте отново и разбийте, докато парчетата черен дроб се покрият равномерно.
- Правете това едно по едно или малко по малко. Не правете всичко наведнъж, защото това ще ви затрудни да увиете равномерно всички парчета.
- Ако използвате купа, просто поставете всяко парче в купата и покрийте с вилица, клещи за храна или ръце.
- Който и метод да използвате, когато повдигате увития черен дроб, леко го преместете, за да премахнете излишното брашно.
Стъпка 3. Смесете съставките за соса за барбекю
Поставете водата, доматения сос, кафявата захар, оцета, соевия сос и чесъна на прах в малка купа. Смесете всички съставки с тесто за разбиване, докато се смесят добре.
Стъпка 4. Загрейте маслото в тефлон
Сложете маслото в голям тефлон и го загрейте на среден огън за минута или две, докато маслото стане лъскаво и се намазва по всички тефлонови повърхности.
Не позволявайте на маслото да пуши. Ако маслото започне да пуши, това означава, че е прекалено горещо за употреба
Стъпка 5. Сварете черния дроб
Поставете набрашнените парчета черен дроб в тефлона и гответе за четири до шест минути от всяка страна или докато всички страни покафенеят.
Бъдете внимателни, когато пълните или обръщате черния дроб, когато готвите. Трябва само да обърнете сърцето, когато едната страна покафенее. Но ако искате да предотвратите залепването на черния дроб върху тефлоновата повърхност или изгарянето, обърнете го няколко пъти
Стъпка 6. Добавете соса
Сложете соса в тефлона, съдържащ черния дроб, който се готви, и оставете да заври. След като заври, намалете топлината на печката и покрийте тефлона.
Като сварите соса първо, можете да се уверите, че всички съставки са горещи. Но не го оставяйте да къкри непрекъснато, защото това ще накара черния дроб да се свари твърде бързо и да стане твърде твърд
Стъпка 7. Загрейте за 20 минути
След 20 минути сърцето му трябваше да омекне.
- Доколкото е възможно, винаги затваряйте тефлона.
- Можете да завъртите черния дроб веднъж или два пъти, ако искате да предотвратите залепването му върху тефлоновата повърхност.
Стъпка 8. Сервирайте веднага
Извадете черния дроб и соса в чиния за сервиране и се насладете.
Метод 3 от 3: Пържен пилешки черен дроб
Стъпка 1. Загрейте маслото в дълбок тиган
Маслото трябва да достигне 190 градуса по Целзий.
Използвайте термометър за готвене, за да проверите температурата на маслото. Този термометър може да издържа на високи температури и можете да го прикрепите отстрани на тигана, за да можете да следите температурата, докато готвите
Стъпка 2. Разбийте яйцата и млякото
Сложете яйцата и млякото в купа и разбъркайте до гладкост.
Когато се смеси добре, сместа трябва да бъде бледожълт цвят без бучки или бели или тъмно жълти петна. Но някои прозрачни части може все още да са там
Стъпка 3. Смесете всички съставки за дресинга от брашно
Поставете брашното, чесъна на прах, солта и черния пипер в запечатваща се пластмасова торбичка. Запечатайте пластмасата и разклатете, докато се смеси добре.
Като алтернатива можете също да поставите трите съставки в купа и да ги разбъркате с лъжица, бъркалка или ръцете си
Стъпка 4. Намажете черния дроб със сместа от яйца
Добавете всяко парче пилешки черен дроб към яйчената смес до гладкост.
Повдигнете пилешките дробчета над купата и ги оставете да престоят за няколко секунди, така че излишните яйца да паднат обратно в купата
Стъпка 5. Намажете пилешкия черен дроб в брашно
Сложете черния дроб в найлонов плик, пълен с брашно. Запечатайте отново пластмасата, след това разбийте, докато черният дроб се покрие равномерно с брашно.
- Правете това едно по едно или малко по малко. Не правете всичко наведнъж, защото това ще ви затрудни да увиете равномерно всички парчета.
- Ако използвате купа, просто поставете всяко парче в купата и покрийте с вилица, клещи за храна или ръце.
- Който и метод да използвате, когато повдигате увития черен дроб, леко го преместете, за да премахнете излишното брашно.
Стъпка 6. Гответе черния дроб за пет до шест минути
Внимателно поставете черния дроб в тиган, напълнен с горещо масло. Сварете черния дроб, докато стане хрупкав и златисто кафяв.
Внимавайте маслото да не се взриви. Можете да предотвратите това, като леко покриете тигана. Но не го покривайте напълно, защото това може да прегрее съдържанието на тигана и да съсипе времето за готвене
Стъпка 7. Сервирайте веднага
Извадете черния дроб от тигана, като прецедите и източите маслото. След като излишното масло се прецеди, сервирайте в чиния и се насладете.
