Jicama (на английски наречен jicama) е близък роднина на семейството на картофите, което прилича на кръгла репичка и е грудково растение. Bengkoang има леко сладък вкус с хрупкава и свежа текстура, което го прави идеален за добавяне към плодови салати (включително руджак) или горчица от асинан. Суровият джикама има вкус, подобен на круши или ябълки, и е основен продукт в латиноамериканската кухня. Вижте стъпка 1 по -долу, за да започнете да се учите как да белите сладкиши.
Стъпка
Метод 1 от 3: Подготовка на Jicama
Стъпка 1. Изберете пресен сладък ямс
Потърсете джикама с твърда или твърда текстура и сухи корени. Изберете малко блестящ, а не скучен. Кожата на ямса трябва да е чиста и без натъртвания.
- По -малките джиками са по -млади и сладки. Докато по -големите са по -стари и нишестени, те са по -добре сварени и пасирани, отколкото ядени сурови.
- Изберете джикама, която е по -тежка за размера си. По -леките вероятно са седяли твърде дълго и водата е започнала да се изпарява.
Стъпка 2. Измийте сладника под течаща студена вода
Използвайте найлонова четка или гъба, за да премахнете замърсяванията, преди да изплакнете отново.
Стъпка 3. Поставете измития сладкиш върху дъска за рязане
Използвайте нож, за да премахнете горната и долната част на грудките от сладкиши.
Метод 2 от 3: Използване на белачка за зеленчуци Pisau
Стъпка 1. Поставете нож за белене на зеленчуци в основата на bengkoang (края, където растат корените/стъблата)
Пъхнете ножа за белачка за зеленчуци под кожата на ямса.
Стъпка 2. Издърпайте ножа за рязане нагоре
Обелете и отстранете кожата на bengkoang на части.
Стъпка 3. Завъртете джиката и продължете да белите кожата
Продължете да обелвате сладкиша, докато не отстраните цялата кожа. Важно е да обелите кожата на ямса, докато стане напълно чиста, защото яденето на кожата може да причини болка.
Стъпка 4. Обработете обеления сладък ям
Нарежете сладкиша на малки пръчици или кубчета според инструкциите за рецептата за сладкиши, които ще използвате. Изхвърлете кожите в купчината си органични отпадъци или в кошчето. Вкусният сладък ям се приготвя или готви по следните начини:
- Нарязани на пръчици - парченца джикама с формата на кибритена клечка могат да се добавят към салати и кисели краставички.
- Нарязани на кубчета и изпечени. Това прави вкусен сладкиш, изпечен във фурна.
- Нарязани и сварени. Добавете малко масло и сол, за да създадете вкусно ястие с нишесте.
- Нарязани и сотирани. Това прави лесна за приготвяне гарнитура, която е идеална за сдвояване с месо или риба.
Метод 3 от 3: Използване на нож за разрязване
Стъпка 1. Поставете ножа в основата на джиката
Пръстите ви трябва да държат дръжката на ножа, докато палецът ви трябва да държи джиката.
Стъпка 2. Използвайте пръста си, за да натиснете леко острието към палеца си
Не позволявайте на ножа да влезе в контакт с палеца ви. Кожата трябва да се отлепи, докато ножът се движи към палеца ви. Внимавайте да не отстраните твърде много сладкиши, докато режете кожата.
Стъпка 3. Придвижете палеца си малко по -близо до върха на джиката
Продължете да движите ножа към края на bengkoang и продължете да белите кожата на bengkoang чак до края.
Стъпка 4. Върнете ножа обратно в основата на джиката
Продължете да отлепяте другата кожа. Продължете, докато премахнете всички кори от сладкиши и изхвърлете корите в кофата за боклук или компост/органични отпадъци.
Съвети
- Една чаша (150 грама) нарязан на кубчета ямс съдържа 45 калории и голямо количество витамин С.
- За разлика от картофите, ямсът не става кафяв, когато е изложен на въздух. Поради тази причина ямсът е основен продукт в зеленчуковите ястия.
- Джикама се използва и в пържени картофи, тъй като има тенденция да абсорбира ароматите на околните съставки, така че те да се сливат.
- Добавете нарязани на кубчета джикама към салати за леко сладко хрупкаво усещане.
- Съхранявайте необелен ямс в найлонов плик. Този сладкиш може да се съхранява до 2 седмици в хладилник.
