3 начина да обелите кожата и да премахнете вените от скариди

Съдържание:

3 начина да обелите кожата и да премахнете вените от скариди
3 начина да обелите кожата и да премахнете вените от скариди

Видео: 3 начина да обелите кожата и да премахнете вените от скариди

Видео: 3 начина да обелите кожата и да премахнете вените от скариди
Видео: Два посола рыбы. Форель. Быстрый маринад. Сухой посол. Сельдь. 2024, Ноември
Anonim

Пилингът и обелването (devein: премахване на сиво-черните вени от гърба на скаридите) е лесна стъпка, която можете да направите сами, която може да ви спести пари. Първо махнете главата, след това издърпайте краката и кожата. Отстранете скаридите с помощта на нож за плодове. Прочетете и научете как да обелвате и премахвате скаридите, за да ги превърнете в вкусни лакомства.

Стъпка

Метод 1 от 3: Обелени скариди

Image
Image

Стъпка 1. Решете дали искате да обелите скаридите преди или след приготвянето им

Много готвачи се придържат към скариди с включени черупки при готвене за допълнителен вкус, тъй като черупките държат бульона вътре. В допълнение, черупката на скаридите има свой вкус. Някои хора обаче предпочитат да белят скаридите преди готвене, за да ги улеснят в консумацията.

Ако искате да използвате черупки от скариди при готвене, не гответе краката и сухожилията, използвайте кухненски ножици, за да отрежете черупките от гърба. По този начин можете да премахнете и обелите кожата, когато скаридите са готови

Image
Image

Стъпка 2. Извадете главата

Понякога скаридите, които се продават, все още имат глави. Първата стъпка, която трябва да направите, е да премахнете главата. Тази глава също може да бъде отрязана, ако желаете.

Image
Image

Стъпка 3. Освободете краката

Дръжте скаридите между пръстите си и ги издърпайте всички. Тези крака обикновено се отстраняват лесно от тялото.

Image
Image

Стъпка 4. Отстранете кожата

Започнете от върха на главата и плъзнете пръстите си под кожата. Издърпайте кожата от тялото на скаридите непокътната. Правете това бавно.

Image
Image

Стъпка 5. Опашката може да бъде оставена - зависи от вашия избор

Някои готвачи харесват формата на опашката от скариди в чинията, докато други предпочитат да я премахнат.

Image
Image

Стъпка 6. Запазете кората

Поставете черупките от скариди в пластмаса и замразете. Тази кожа може да се използва за приготвяне на бульон от скариди. Това е основата за приготвяне на вкусна супа от скариди и други супи от морски дарове.

Метод 2 от 3: Откриване на скаридите

Image
Image

Стъпка 1. Използвайте нож за плодове, за да нарежете задната част на скаридите

Нарежете около 0,6 см. Месото ще се отвори и ще разкрие черен или бял "пулс" под повърхността. Това е храносмилателният тракт на скариди - в него има стомах и черва.

Image
Image

Стъпка 2. Използвайте върха на ножа, за да повдигнете леко тази вена

Започнете да го повдигате с пръст.

Image
Image

Стъпка 3. Извадете бавно пулса с пръст

Опитайте се да го издърпате непокътнат, така че да няма много разпръснати вени. Използвайте нож, за да прорежете обидната плът. Издишайте след издишване.

Image
Image

Стъпка 4. Проверете корема на скаридите

Някои скариди имат втора вена в корема. Ако скаридите ви са такива, използвайте нож, за да направите втори разрез в корема. Повдигнете пулса с помощта на нож и пръст.

Image
Image

Стъпка 5. Измийте пръстите и скаридите

Вените от скариди са лепкави, затова се уверете, че няма нищо останало на пръстите ви.

Image
Image

Стъпка 6. Дръжте скаридите на хладно, докато не сте готови да ги приготвите

Скаридите могат да изгният бързо на топъл въздух, затова е важно да ги държите на хладно. Поставете скаридите в хладилник или купа с ледена вода.

Метод 3 от 3: Използвайте техниката на вилицата

Image
Image

Стъпка 1. Намерете върха на вената

Вземете скаридите без глава и потърсете малко тъмно петно или вена под горната черупка, на шията на скаридите.

Image
Image

Стъпка 2. Вземете вилица за готвене с две зъби и поставете един зъб на вилицата директно върху тъмното петно или пулса

Image
Image

Стъпка 3. Задръжте скаридите и започнете постоянно да натискате зъбите на вилицата във вената

Скаридите ще започнат да се изправят, когато вилицата влезе в гърба им. Натискът ще раздели гърба и едновременно ще отвърне черупката, така че вие сте като да обелите скариди и да ги извадите.

  • Този метод работи с инструмент за скариди, който можете да закупите на пазара на морски дарове, но вилицата с двойни зъби прави същото.
  • Изсипете студена вода върху скаридите, докато ги пробиете с вилица, за да помогнете за източване на вените и да ускорите процеса.

Препоръчано: