Ракията е чудесна за пиене такава, каквато е, смесена в коктейли или за пиене след вечеря. Изпълнена с деликатен вкус и аромат, тази напитка се прави чрез процеса на дестилация на „вино“(плодов сок, преминал през процес на ферментация) за получаване на течност с алкохолно съдържание от 35 до 65 процента, този вид напитка е често наричани още „духове“. Ракия също може да се насладите заедно с малко познаване на историята на тази напитка, различните видове ракия и разбира се за правилния начин на пиене на ракия.
Стъпка
Метод 1 от 3: Как да разпознаете и изберете ракия
Стъпка 1. Ето как изглежда процесът на приготвяне на ракия
Ракията е спирт, произведен от плодов сок. Плодовете се натрошават, за да поемат сока си, след което сокът преминава през процес на ферментация за производство на вино. След това виното ще премине през процес, наречен дестилация (дестилация) и ще стане ракия. Тогава обикновено ракията ще се съхранява в бъчви от дърво за дълго време (този процес се нарича отлежаване), но има и ракия, която не е включена в процеса на стареене.
- Ракията се прави от грозде, но има и ракия от други плодове като ябълки, праскови, сливи и много други плодове. Ако бутилка ракия е направена от друг плод (не от грозде), тогава името на този плод ще бъде споменато преди думата „ракия“. Например, ако е направено от ябълки, ще се нарече „ябълкова ракия“.
- Цветът на ракията става тъмен поради процеса на отлежаване в дървените бъчви. Ракията, която не е преминала през процеса на стареене, няма да покафенява, но има марки, които са боядисани, за да им придадат същия вид.
- Ракията от кюспе (ракия) се прави по малко по -различен начин. Този вид ракия използва не само сок от грозде, но процесът на ферментация и дестилация също използва кожата, стъблата и семената на гроздето. Ракията Pomace е известна още като джибри (английски и френски) и грапа (италиански).
Стъпка 2. Проучете историческия преглед на ракията
Думата „бренди“идва от холандското „brandewijn“, което означава „изгоряло вино“(на пара и се втвърдява). Това води до топъл и ярък висококачествен вкус на ракия, този вкус се усеща още от първата глътка.
- Ракията се произвежда от 12 -ти век, но в началото ракия се прави само от фармацевти и лекари; и се използва само като лекарство. Френското правителство разрешава на винопроизводителите да започнат да дестилират виното си през 16 век.
- Производството на ракия във Франция бавно започва да се развива, докато холандците не започнаха да внасят ракия за консумация и да изнасят за други европейски страни; Те направиха това, защото, гледано от изнесеното количество или алкохолно съдържание, цената за изпращане на ракия беше по -евтина и по -достъпна за търговците (търговци в големи количества).
- Нидерландия инвестира в създаването на дестилерии в районите, където се намират винарите, а именно Лоара, Бордо и Шарант. Шаранта е най -печелившата зона за производство на ракия и в нея се намира град Коняк.
Стъпка 3. Научете за различни видове ракия с различни сортове (качество), в зависимост от възрастта на ракията
Някои от популярните видове ракия са арманяк, коняк, американска ракия, писко, ябълкова ракия, eaux de vie и Brandy de Jerez. Ракията е категоризирана по възраст, следвайки различна рейтингова система и тип ракия.
Стъпка 4. Научете различните системи за отлежаване на ракия
Ракията бавно и естествено отлежава в дъбови бъчви; Това се прави, за да могат всички вкусове на ракията да излязат и да се усетят. Съществуват различни систематики за отлежаване и категоризации за различни видове ракия. Обичайното стареене включва AC, VS (много специално), VSOP (много специално старо бледо), XO (изключително старо), ордьоври и реколта; Но тази класификация е много разнообразна, в зависимост от вида ракия.
- VS (Много специално) е двугодишна ракия. Този тип се използва по -добре за смесени съставки, отколкото за директно пиене.
- VSOP (Много специално старо бледо) е ракия, която обикновено е на възраст между четири и половина до шест години.
- XO (Extra Old) е ракия, която обикновено е на шест и половина години или повече.
- Орденът е категория ракия, която е твърде стара, за да се определя възрастта.
- За някои видове ракия тези етикети са регламентирани (регламенти), но някои не.
Стъпка 5. Опитайте да вземете Арманяк
Арманяк е винена ракия, кръстена на региона Арманяк в югозападна Франция. Тази ракия е направена от смес от грозде Colombard и грозде Ugni Blanc; дестилиран с помощта на дестилационна колона. След това ракията ще претърпи процес на отлежаване най -малко две години във варели от френски дъб, което ще доведе до ракия, която се чувства по -класическа и по -силна от коняка. След процеса на отлежаване различните отлежаващи ракии се смесват, за да се създаде отделен и последователен ракия продукт.
- Star 3 или VS (Много специална) е ракия, чиято най -млада смес е най -младата ракия, която е на не повече от две години в дъбови бъчви.
- VSOP (Very Superior Old Pale) е ракия, чиято най -млада смес е ракия, която е на поне четири години, но въпреки това, много от които са много по -стари ракии.
- Napoleon или XO (Extra Old) е ракия, чиято най -млада смес е ракия, отлежала най -малко шест години в дъбови бъчви.
- Hors d'age е ракия, чиято най -млада смес е ракия, която е на поне десет години.
- Ако е изписан възрастовият номер на ракията Арманяк, това означава, че цифрата е възрастта на най -младата ракия смес от ракията Арманяк.
- Има и класически арманяк (реколта), който е на поне десет години, а годината на реколтата е изписана на бутилката.
- Тези категории се отнасят само за ракиите от Арманяк; за типа Konyak и други има различни значения за всяка от горните категории.
Стъпка 6. Опитайте и коняк
Конякът е винена ракия, кръстена на родния си град, малък град във Франция (Коняк). Конякът е направен от смес от няколко специални грозде, включително Ugni Blanc. Тези вина трябва да се дестилират два пъти в меден дестилатор и да отлежат във френски дъбови бъчви най -малко две години.
- Star 3 или VS (Много специална) е ракия, чиято най -млада смес е ракия, отлежала най -малко две години в дъбови бъчви.
- VSOP (Very Superior Old Pale) е ракия, чиято най -млада смес е ракия, която е на поне четири години, но въпреки това, много от които са много по -стари ракии.
- Napoleon, XO (Extra Old) Extra или Hors d'age е ракия, чиято най -млада смес е ракия, отлежала поне шест години в дъбови бъчви. Средната ракия в този клас всъщност е била поне на двайсет години.
- Има и коняк, който отлежава от четиридесет до петдесет години в дъбови бъчви.
Стъпка 7. Опитайте да пиете американска ракия
Американската ракия се произвежда от смес от няколко марки ракия и няма твърде много задължителни разпоредби. Преди да го купите, е добре да знаете предварително, че за американската ракия възрастовите категории на ракията като VS, VSOP и XO не са законово регламентирани.
- По закон е посочено, че ако ракията дори не е преживяла процеса на стареене в продължение на две години, тогава тя трябва да бъде написана „все още не е достатъчно стара“(„ïmmature“) върху етикета на ракията.
- Законно е потвърдено също, че ако ракията не е направена от грозде, тогава плодовете, които са в основата на приготвянето на ракията, трябва да бъдат записани.
- Тъй като за този тип ракия класификацията не е регламентирана със закон, много марки от този вид ракия имат различна възраст за всяка класификация; и евентуалният процес на стареене на ракиите също не е твърде дълъг. За повече информация относно конкретните групировки и възрастта на ракията, разгледайте уебсайтовете на дестилаторите.
- Няма законово изискване, което да посочва коя техника за рафиниране трябва да се използва.
Стъпка 8. Опитайте и ракия от писко
Pisco е гроздова ракия, която не претърпява процеса на стареене. Тази ракия се произвежда в Перу и Чили. Тъй като тази ракия не претърпява процес на стареене, цветът на тази ракия остава ясен. В момента се води дебат между Перу и Чили относно това коя държава има право да произвежда писко, както и относно възможността за ограничаване на производствените площи (кои зони са лицензирани за производство на писко).
Стъпка 9. Опитайте също ябълкова ракия
Ябълковата ракия се прави от ябълки, които идват от Америка (където тази ракия е с марка Applejack), или също от Франция (във Франция се нарича Калвадос). Тази ракия е толкова универсална, че може да се използва в голямо разнообразие от коктейли. #*Вкусът на “applejack” (американска версия на ябълкова ракия) е много свеж и плодов.
Вкусът на „Калвадос“(френска версия на ябълкова ракия) е фин и богат на вкус
Стъпка 10. Опитайте и eaux de vie
Eaux de vie е ракия, която не остарява и не се прави от грозде, а от малини, круши, сливи, череши и няколко други плодове. Ракията Eaux de vie обикновено е с ясен цвят, тъй като тази ракия не преминава през процеса на стареене
В Германия eaux de vie се наричат „шнапс“, но това не са шнапове, както са в Америка
Стъпка 11. Опитайте също Brandy de Jerez (Brandy de Jerez)
Бренди де Херес идва от андалуския регион на Испания. Тази ракия се произвежда по специален производствен метод, при който ракията се дестилира само веднъж в медна дестилерия; след това ракията преминава през процеса на отлежаване в бъчви от американски дъб.
- Бренди де Херес Солера е най -младата и най -плодова ракия, тази ракия е на средна възраст най -малко една година.
- Brandy de Jerez Solera Reserva е средно на поне три години.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva е най -старата ракия със средна продължителност на живот най -малко десет години.
Стъпка 12. Изберете вашата ракия първо въз основа на вида / вида, след което избирате, като погледнете възрастта
Типът може да е един от изброените по -горе или просто да е „ракия“на бутилката. Ако видът не е в списъка, вижте от коя страна се внася ракията и какви съставки се използват за приготвянето на ракията (например грозде, плодове или кюспе). След като сте избрали вида ракия, погледнете и нейната възраст. Имайте предвид, че възрастовите категории на ракията варират значително и се различават в зависимост от вида.
Метод 2 от 3: Пийте спретно ракия (чисто)
Стъпка 1. Знайте значението на термина чист в контекста на ракия
Пиенето на ракия „Neat“означава, че я пиете без добавяне на лед или каквато и да е смес. Само чиста ракия, като я пиете чиста, наистина ще усетите вкуса на ракията.
Ако се добави лед, ледът ще се стопи и ще намали и ще развали вкуса на ракията
Стъпка 2. Пийте ракия чиста, ако сте закупили качествена, отлежала ракия
Най -добрите марки трябва да се дегустират сами. Това ще ви помогне да се насладите напълно на вкуса на ракията, да увеличите максимално пиенето на ракия и наистина ще изпитате най -добрия вкус на ракия.
Стъпка 3. Купете снайпер
Снифтер (чаша за ракия), който често се нарича още балон за ракия, е къса чаша с широко дъно и конична нагоре. Тези чаши имат къси стъбла и се предлагат в различни размери, но обикновено сервират само напитки с не повече от 60 ml на порция. Този тип чаша е много подходящ за пиене на ракия, тъй като финият аромат на ракията ще се концентрира върху горната част на чашата, така че когато се каните да пиете ракия, тя ще се помирише.
Снифтерите, които са добре почистени и изсушени на въздух, могат да попречат на аромата на ракия да се смеси с ароматите на други течности
Стъпка 4. Сервирайте веднага
Не е необходимо да се оставя ракия да стои като виното. Ако го оставите да престои твърде дълго, летливият алкохол ще се загуби. Това ще доведе до загуба на ракия от някои характеристики, които правят ракията уникална.
Стъпка 5. Загрейте чаша ракия между ръцете си
Ценителите (любителите) на ракия предпочитат да затоплят ракията, тъй като бавно приложената топлина може да увеличи вкуса и аромата на ракията. Най -добрият начин да направите това е да държите чашата между ръцете си и бавно да започнете да затопляте чашата за ракия. Широкото дъно на чашата ще ви улесни да затоплите чашата за ракия.
- Можете също така да затоплите чашата, като излеете топла вода в нея и след това я излеете от чашата, преди да напълните чашата си с ракия.
- Друг начин да загреете ракия е внимателно да загреете чашата на огън.
- Внимавайте да не прегреете! Прекомерната топлина може да доведе до изпаряване на алкохола и да развали миризмата и вкуса на ракията.
- Не поглъщайте ракията наведнъж, тъй като ще загубите фините аромати на ракията.
Стъпка 6. Надушете ракията, като държите чашата на нивото на гърдите
Когато помиришете ракия с носа си, ще усетите основния цветен аромат и ароматът ще бъде уловен от носа ви. Това предотвратява сетивата ви да бъдат завладени от вкуса на ракия.
Стъпка 7. Повдигнете чашата до брадичката си и я помиришете отново с носа си
Повдигнете снайпериста до нивото на брадичката и поемете дълбоко въздух с носа си. Ако миришете през носа си от това разстояние, ще усетите плодовия аромат на ракия, основната съставка.
Стъпка 8. Повдигнете носача под носа си и вдишайте аромата през носа и устата си
Когато вдигнете носача към носа си, можете да помиришете подправките в ракията. Миризмите на този аромат ще се почувстват по -плътни от предишния.
Стъпка 9. Отпийте глътка
За да не бъдете претоварени, първата ви глътка трябва да бъде само мокри устни. Правете малки глътки, само за да усетите вкуса на ракия в устата си. Ако се преуморите, това може да ви накара да не искате повече да пиете ракия.
Стъпка 10. Отпийте още няколко глътки, започнете да увеличавате обема на глътките си малко по малко
Направете това, за да свикнете устата си с вкуса на ракията. Когато вашите вкусови рецептори свикнат, тогава ще можете да опитате и оцените вкуса на ракията.
Ароматът на напитка за ракия е също толкова важен, колкото и вкусът, така че не забравяйте винаги да оценявате аромата, докато отпивате чаша ракия
Стъпка 11. Ако опитвате няколко вида ракия, започнете с най -младата
Ако се опитвате да опитате няколко вида ракия, тогава започнете с най -леката. Не забравяйте винаги да оставяте по малко ракия, за да довършите, след като опитате други видове ракия; Може да се изненадате, че вкусът на най -младата ракия може да се промени, тъй като миризмата и вкусовите ви рецептори свикват с различните видове ракия.
Стъпка 12. Ако опитвате различни видове ракия, опитайте се да не гледате видовете и цените на ракията
Видът и цената на ракията могат да повлияят на вкуса на ракията. Така че, когато опитате ракия, е по -добре просто да затворите цялата информация на бутилката; по този начин всъщност можете да разберете кои вкусове харесвате. Също така може да ви помогне да опознаете себе си по -задълбочено.
Можете да поставите знак под стъклото, преди да налеете ракията, след което се опитайте да поддържате чашите извън ред, за да не знаете какъв вид пиете
Метод 3 от 3: Пиене на коктейли, които съдържат ракия
Стъпка 1. Ако имате лека, евтина ракия, опитайте да я пиете в коктейли
Например, ако ракията, която имате, е категория VS или некатегоризирана ракия, тогава можете да я смесите в коктейл. Ракията е част от семейството на виното, така че не винаги ще върви добре със сода и тоник, но дори и тогава има изобилие от коктейли, които съдържат чудесен вкус на ракия.
Въпреки че конякът е по -стара и по -скъпа ракия, той обикновено се използва и в коктейли
Стъпка 2. Опитайте „Sidecar“
Sidecar е класически коктейл, признат от Ritz Carlton в Париж в резултат на изобретението им в началото на 19 в. Необходимите съставки са коняк (45 ml), Cointreau или тройна сек (30 ml), лимонов сок (15 ml), нарязан лимонова кора за гарнитура (гарнитура / подсладител) и като допълнителен вариант е захарта да се прикрепи около ръба на чашата.
- Сложете захарта в чашата за мартини. Чашата за мартини е оформена като обърнат триъгълник с дълга дръжка отдолу. Охладете чашата във фризера (фризер) и потопете ръба на чашата в чиния със захар, така че захарта да полепне по ръба на чашата.
- Изсипете горните съставки (с изключение на лимоновата кора) в шейкър за коктейли заедно с няколко кубчета лед и разклатете енергично.
- След това задръжте леда с филтър и изсипете течността в чашата.
- Гарнирайте напитката с резен лимонова кора. Можете да направите лимонова кора, като обелите малко количество лимонова кора за цял кръг.
- Можете леко да промените съотношението на съотношенията Conyac, Cointreau и лимоновия сок, за да намерите аромата, който смятате за перфектен.
Стъпка 3. Опитайте „Metropolitan“
„Метрополитън“е класически коктейл, който е направен за първи път през 1900 г. Необходимите съставки са ракия (45 мл), сладък вермут (30 мл), разтопена захар (0,5 супени лъжици) и малко горчива горчица Ангостура.
- Течната захар се получава чрез смесване на 237 мл вода с 237 мл пудра захар в буркан и разбиване, докато захарта се разтопи напълно. Поставете бурканите в хладилника.
- Изсипете всички съставки в шейкър за коктейли заедно с кубчетата лед и разбийте.
- Дръжте леда през цедка и го изсипете в студена чаша за мартини. Чаша за мартини има дълго стъклено стъбло с контейнер, оформен като обърнат триъгълник.
Стъпка 4. Също така опитайте да опитате истинската мъжка напитка „Hot Toddy“
‘Hot Toddy’ е класическа напитка, която се пие гореща; в историята тази напитка често се използва и като лечебна напитка. Тази напитка може да се превърне в различни „спиртни напитки“, включително ракия и ябълкова ракия. Всичко, от което се нуждаете, е ракия или ябълкова ракия (30 мл), мед (1 супена лъжица), лимон, вода (237 мл), малко карамфил, малко индийско орехче и две пръчици канела.
- Натрийте дъното на чаша или чаша „Ирландско кафе“с мед, след това добавете ракия или ябълкова ракия и лимоновия сок.
- Доведете водата до кипене в електрическа кана или тенджера и я изсипете в чашата.
- Разбъркайте и добавете карамфил и канела.
- Оставете да престои пет минути, след това добавете индийското орехче и се наслаждавайте!
- Можете да промените съотношението на ракия към вода. Ако използвате ябълкова ракия, може да искате да увеличите количеството ябълкова ракия отново за допълнителен вкус.
Стъпка 5. Също така опитайте „Pisco Sour“
„Pisco Sour“е най-известният начин за пиене на pisco, това е типична напитка в Перу и също много популярна в Чили. Всичко, от което се нуждаете, е Pisco (95 ml), пресен сок от лайм (30 ml), течна захар (22 ml), един пресен яйчен белтък и малко ангостура или (ако има такива) горчив Amargo.
- Как да направите течна захар е да смесите 237 мл вода с 237 мл захар в буркан. Покрийте и разклатете буркана, докато захарта се разтопи напълно. Съхранявайте бурканите в хладилник.
- Комбинирайте писко, сок от лайм, течна захар и яйчен белтък в шейкър за коктейли без лед и разбийте енергично, докато белтъците станат мехурчета, около десет секунди.
- Добавете лед и разбийте много енергично до много студено, като правите това за около десет секунди.
- Устоявайте на леда с помощта на цедка и изсипете съдържанието в чаша „кисело кисело“. Чашата „pisco sour“е относително малка и е оформена като „shot glass“(малка чаша за пиене на алкохол), но основата е по -тънка, а горният ръб е малко по -широк
- добавете малко горчивка върху пяната от яйчен белтък.
Стъпка 6. Опитайте „Jack Rose“
„Джак Роуз“е класически коктейл, който беше много популярен през 20 -те години; Тази напитка използва смес от ябълков джак, американската версия на ракия. Ще ви трябват ябълков джак (60 мл), сок от лайм (30 мл) и 15 мл гренадин (червен сироп, направен от нар). Трудно е да се намери индиански ябълков джак, но ако успеете да го намерите, опитайте този коктейл.
- Изсипете всички съставки в шейкър за коктейли, добавете лед и разклатете добре.
- Прецедете в охладена коктейлна чаша. Това стъкло има дълго стъбло с контейнер, оформен като обърнат триъгълник.
Стъпка 7. Опитайте „Julep Prescription“
Тази рецепта за напитки се появява за първи път през 1857 г., „Prescription Julep“комбинира коняк и ръжено уиски (уиски, направено от ръж), за да произведе освежаваща напитка, която е идеална за наслада през лятото. Съставките, от които се нуждаете, са коняк VSOP или друга качествена ракия (45 мл), ръжено уиски (15 мл), захар (2 супени лъжици), разредена с вода (15 мл), и два листа прясна мента.
- Напълнете висока чаша или чаша Julep (стъкло без стъбла от сребро) и разбъркайте, докато захарта стане течна.
- Добавете листата мента към чашата и натиснете леко, за да освободите ароматната течност. Не пасирайте листата от мента, защото ако са смлени, те ще имат горчив вкус.
- Добавете ракията и ръженото уиски в чашата и разбъркайте до гладкост.
- Напълнете чашата с натрошен лед, след това разбъркайте с дълга чаена лъжичка, докато чашата започне да се замъглява.
- Гарнирайте с листа от прясна мента и сервирайте със сламка.
Съвети
- Ако не сте силни с вкуса на чиста (чиста) ракия, можете да добавите малко вода, преди да я опитате.
- Има много видове коктейли, приготвени от ракия, а освен това можете да правите нововъведения и с ракия. Направете своето проучване и бъдете креативни сами.
Внимание
- Ако не сте силни с вкуса на чиста (чиста) ракия, можете да добавите малко вода, преди да я опитате.
- Има много видове коктейли, приготвени от ракия, а освен това можете да правите нововъведения и с ракия. Направете своето проучване и бъдете креативни сами.
