Приготвянето на собствена ракия у дома е чудесен начин да се стоплите, освен това има вкус и мирише страхотно. Ракията се прави чрез филтриране на плодов сок, който може да се направи у дома, като се използват различни плодове. След като плодовете преминат през процеса на ферментация, получената течност трябва да се филтрира веднъж или два пъти, за да се получи плодов сок със силен и ясен аромат. За да разберете как да си направите собствена напитка за ракия, започнете, като прочетете първата стъпка по -долу.
Стъпка
Част 1 от 4: Приготвяне на плодов сок
Стъпка 1. Изберете плодовете, които искате да използвате
Правейки своя собствена напитка за ракия, можете свободно да избирате вида плодове, които ще използвате. Често използвани плодове са круши, ябълки, грозде или праскови. Превърнете плодовете във форма на сайдер, след което ги дестилирайте, за да се превърне в ракия. Ако искате да направите свой собствен сайдер, ферментирайте избрания от вас плод поне няколко месеца, преди да го направите на ракия. Ако искате да преминете направо към етапа на дестилация, можете да купите някои от ферментиралите плодове, които искате, и след това да преминете към следващата стъпка.
- Уверете се, че плодовете, които ще използвате, са узрели.
- За тази рецепта ще ви трябват поне 2,8 литра плодове, които ще осигурят достатъчно сок за приготвяне на ракия. Добавете още плодове към ферментацията, ако искате да излезе повече ракия.
- Ракията, която обикновено се продава на пазара, обикновено се прави от грозде. Ракията, приготвена от грозде, ще има леко груб вкус, така че трябва да се съхранява известно време в дъбови бъчви, за да се намали грубият вкус. Ракия, приготвена от плодове, различни от грозде, е много по -добре да се направи у дома. Освен това, като използвате плодове, различни от грозде, не е нужно да ги съхранявате в бъчви, изработени от дъбово дърво.
Стъпка 2. Обработете плодовете по ваш избор
Измийте добре плодовете, които ще използвате, след което ги нарежете на малки парченца. Не е необходимо да обелвате плодовете, които ще използвате, но не забравяйте да премахнете семената.
Стъпка 3. Пасирайте плодовете в костилка или стъклен съд или чаша
Поставете плодовете в контейнер, след което ги натрошете с помощта на пестик. Това ще помогне процесът на ферментация да бъде по -бърз.
- Ако използвате плодове, които съдържат по -малко захар от другите видове плодове, тогава ще трябва да добавите захар. Добавете захар на дъното на контейнера, който сте използвали, преди да поставите плодовете. След като се добавят плодовете, отново се добавя захарта и така, докато плодовете и захарта се смесят равномерно.
- Използвайте достатъчно голям контейнер, за да поберете всички плодове, които ще използвате, и се уверете, че не слагате твърде много плодове, тъй като смачкването на плодовете ще създаде мехурчета, които могат да прелият по време на процеса на ферментация. Ако нямате каменен буркан или буркан, можете да използвате друг стъклен или керамичен буркан вместо дърво или метал.
Стъпка 4. Добавете мая и вода
Добавете 6 супени лъжици мая към чаша топла вода. Използвайте активна мая, а не неактивна мая. След това смесете маята с резултатите от плодовата каша, след което добавете шест чаши студена вода.
Стъпка 5. Поставете контейнера в тава и покрийте с чиния
Течността вътре ще започне да кипи по време на процеса на ферментация, така че ще трябва да я покриете, за да предотвратите изпаряването. Оставете за една седмица.
Стъпка 6. Разбърквайте сместа веднъж седмично в продължение на четири седмици
Отворете капака на контейнера и разбъркайте сместа с дълга лъжица, след което я затворете отново. Всяка седмица алкохолното съдържание ще се увеличава.
Стъпка 7. Поставете сока в бутилката
След четири седмици изсипете сока в стъклена бутилка и го затворете плътно. Можете да съхранявате сока за няколко месеца, за да задълбочите вкуса.
Част 2 от 4: Настройка на оборудване и усъвършенстване
Стъпка 1. Настройте инструмента за процеса на дестилация
За да направите ракия, ще ви е необходим дестилатор, който може да задържи сока, а също така може да седи добре на печката. Дестилатор, който може да побере до 1 1⁄2 до 2 литра, може да е достатъчен. За да получите дестилатор, можете да го купите в магазин, който продава стоки за бита.
- Ако купувате нова или употребявана дестилерия, не забравяйте да я почистите, преди да я използвате.
- Ако искате да експериментирате с малко ракия, можете да направите свой собствен дестилатор, като използвате меден чайник и пластмасова тръба.
- Ако искате да направите голямо количество ракия, можете да използвате дестилатор, който може да побере до 18 литра течност.
Стъпка 2. Подгответе друго оборудване
Освен сок и дестилатор, друго оборудване, от което се нуждаете, са чисти чаши, лъжици и друго оборудване за този процес на дестилация. Вземете малко оборудване и го поставете в чиста работна зона, която е лесно достъпна от печката:
- Саксия, която може да държи плътно дестилатора. Този съд ще се напълни с вода и ще се използва като двоен нагревател, за да се избегне прегряване на дестилатора.
- Стъклото за съхранение на течността, която излиза от тръбата.
- Измервателна чаша за измерване на резултата, който получавате.
- Стъклен съд или буркан за събиране на ракия.
- Парцал за почистване на всички разливи, които могат да възникнат.
Стъпка 3. Поставете дестилатора върху печката или друг нагревател
Първо напълнете съда с няколко сантиметра вода, след което поставете дестилатора в него. При необходимост добавете още вода. След това поставете тенджерата с дестилатора в печката или друго отоплително устройство, което използвате.
Ако използвате дестилатор, който е голям и не може да се побере в тенджерата, тогава можете да поставите дестилатора директно върху печката
Стъпка 4. Поставете 3/4 от сока в дестилатора
Без значение колко голям дестилатор използвате, оставете 1/4 от дестилатора празен. Когато сокът се нагрее, сокът ще заври и ще произведе мехурчета, които могат да се прелеят, ако напълните дестилатора до ръба.
Стъпка 5. Инсталирайте дестилатора
Поставете капачката на дестилатора, след това свържете тръбата или тръбата от капачката към кондензаторната бобина. Добавете студена вода към кондензатора и поставете чаша под чучура, за да улови течността, която излиза. Всеки дестилатор има различен начин на сглобяване, така че прочетете внимателно инструкциите, така че процесът на дестилация да върви добре.
Част 3 от 4: Прецеждане на плодов сок
Стъпка 1. Загрейте филтъра
Когато правите ракия, уверете се, че съдържанието в дестилатора не е прекалено горещо; процесът на дестилация е бавен. Сокът трябва да бъде добре загрят, но не прекалено кипящ. Започнете да загрявате дестилатора на котлона и го задръжте, докато алкохолът започне да капе. Ако алкохолът капе твърде силно, ще трябва да намалите топлината. Не позволявайте на алкохола да капе повече от една капка в секунда.
- Можете да разберете кога алкохолът ще започне да тече, като гледате дали водата в тенджерата изглежда кипяща или не.
- Колкото по -бавно капе течността, толкова по -добро е качеството на вашата ракия.
Стъпка 2. Съберете фрешове с течности
Течността от първия процес на дестилация (около 7,5 ml на 1,5 литра сок), която идва от дестилерията, се нарича foreshots, която съдържа токсична комбинация от ацетон и метилов алкохол. Измерете течността, която излиза, или направете това, като я вдишате; когато острата миризма на тази течност не се усети, това означава, че течността е изчезнала. Предупрежденията трябва да се изхвърлят, тъй като не се пият.
Стъпка 3. Съберете течните глави
Следващата течност се нарича глави, която съдържа комбинация от ацетон, метилов алкохол, метанол и етилацетат. Ако планирате да правите повече ракия, тогава можете да съберете тези глави, които могат да се дестилират втори път. Но можете и да го изхвърлите.
- Съберете главите в малка чаша. Трябва да съберете всяка добра дестилация - течността, наречена сърца -, която излиза след тази течност за главата. Събирането на дестилата в голяма чаша ще увеличи шансовете всичко да се смеси.
- Продължете да вдишвате аромата на течащата дестилирана течност. Течността за главите мирише по -добре от течността за предварителен преглед, но все пак няма по -добра миризма от сърдечната течност.
- Течните глави и ракурсите ще бъдат най -малко 30 ml на 1,5 литра сок.
Стъпка 4. Съберете действителната дестилация (течни сърца)
Когато сърцата започнат да капят, течността ще има леко плодов вкус, който използвате за приготвяне на плодов сок. Ще вдишате плодовия аромат, който използвате, без да помиришете ацетона. Резултатът от дестилацията трябва да бъде под формата на течност, а не като течно мляко. Продължете да събирате течността, която излиза, докато все още мирише, ако има промяна в аромата.
- Регулирайте температурата, ако е необходимо. Докато процесът на дестилация достигне края, трябва да увеличите топлината, за да получите равномерен резултат. Повишавайте температурата постепенно с всяка капка за 1-3 секунди.
- Не позволявайте на дестилатора да се нагорещи твърде много или течността вътре да заври.
Стъпка 5. Обърнете внимание на опашките
Последната течност, която излиза от процеса на дестилация, се нарича опашки, които имат лош вкус. Ако миришете на плодовете, които започват да намаляват, а течността, която излиза, е млечна течност, това се нарича опашки. Тази течност трябва да се изхвърли. Ако тази опашка течност започне да излиза, изключете нагревателя.
След процеса на дестилация е много важно да почистите дестилерията добре
Част 4 от 4: Последни стъпки
Стъпка 1. Изсипете течните сърца в голяма чаша
Трябва да получите 300 мл ракия от 1,5 литра дестилиран плодов сок. Поставете ракията в съд с плътно затварящ се капак.
Стъпка 2. Надушете и опитайте ракията
Ако усетите силния ацетон и метилов алкохол във вашата ракия, тогава можете да покриете контейнера за ракия с кърпа, завързана с гумена лента, и да я задържите за няколко дни. Неприятният вкус и мирис ще изчезнат, което показва, че ацетонът и метиловият алкохол са се изпарили.
Стъпка 3. Съхранявайте ракията дълго време
Ако не бързате да изпиете ракията си, можете да я съхранявате няколко месеца, преди да я изпиете. Покрийте контейнера за ракия много плътно и съхранявайте на хладно място в продължение на няколко месеца. Когато отворите ракията, тя ще има по -мек вкус, отколкото когато я цедите за първи път.
Стъпка 4. Помислете за рафиниране на вашата ракия
Не е нужно да правите това, но все пак можете да предестилирате ракията си отново, за да увеличите съдържанието на алкохол в нея и да подобрите вкуса. Но ако смятате, че този процес отнема много време и не сте усвоили правилно техниката си на дестилация, тогава можете да го пропуснете.
