Ако готвите скариди често, знаете, че скаридите ще се свиват и деформират, докато се готвят. Дори ако леката промяна в размера е нормална, скаридите, които са се свили или са се свили плътно заедно, ще имат твърда текстура, тъй като месото е преварено. Ще отговорим на някои въпроси, свързани с това как да се готвят правилно скариди, за да се получи по -вкусен и мек вкус на скариди на езика.
Стъпка
Въпрос 1 от 11: Защо скаридите се деформират, когато се готвят?
Стъпка 1. Долният корем на скаридите има свързани части
Следващия път, когато готвите скаридите, обърнете ги и погледнете подбедрицата. Ще видите ред преплетени сегменти точно в корема. Тези сегменти карат формата на скаридите да се свива плътно, когато се готви твърде дълго.
Някои видове скариди се огъват по -лесно от други видове скариди. Малките скариди се огъват по -лесно от големите скариди
Въпрос 2 от 11: Как да предотвратим изкривяването на скаридите?
Стъпка 1. Направете малък разрез в долната част на корема на скаридите
Обърнете скаридите и направете 2 до 3 плитки разреза с нож във вътрешния жлеб. Натиснете скаридите върху дъската за рязане, за да ги отворите преди готвене.
Разрезът ще освободи ставите на долната част на корема на скаридите, така че месото да не се свива твърде плътно
Въпрос 3 от 11: Трябва ли скаридите да се измиват преди готвене?
Стъпка 1. Да, измийте и подсушете скаридите със сито
Това ще премахне всички остатъци от черупки или мръсотия, които все още са залепени за месото. Използвайте студена вода, за да измиете добре почистените скариди.
Дори скаридите да са замразени, все пак трябва да ги измиете, за да отстраните всички ледени кристали от фризера
Въпрос 4 от 11: Мога ли да приготвя замразени скариди, без първо да ги размразя?
Стъпка 1. Да, можете
Изплакнете скаридите в студена вода, за да разчупите останалия лед, покриващ скаридите. Ако искате да го сварите, дайте му още 1 минута да се свари. За други методи на готвене ще искате да се уверите, че скаридите са станали розови и бели, за да сте сигурни, че са приготвени.
Използвайте термометър, за да се уверите, че скаридите са на 63 ° C, преди да ги изядете
Въпрос 5 от 11: Необходимо ли е да се разделят скаридите, преди да се пържат?
Стъпка 1. Можете, но не е нужно
Разделянето на скаридите или разрязването им по дължина от главата до опашката ще намали риска от свиване или свиване на месото. Можете обаче просто да обърнете внимание на цвета на скаридите, които се пържат, за да сте сигурни, че не са препечени.
Някои рецепти изискват да разделите скаридите. Ако е така, следвайте рецептата и нарязайте скаридите преди пържене
Въпрос 6 от 11: Как да готвя скариди, без да ги преварявам?
Стъпка 1. Задайте таймер въз основа на размера на скаридите
Повечето малки скариди трябва да отнемат само 2 до 3 минути за готвене. Не мърдайте от предната част на скара, фурна или печка и бъдете готови да премахнете веднага сварените скариди.
Скаридите с големи размери трябва да отнемат около 7 до 8 минути за готвене
Стъпка 2. Забележете цвета на скаридите, които стават розови
Скаридите се сваряват, когато станат розови и леко се накъдрят. Свалете скаридите от котлона възможно най -скоро, за да не се препекат.
Формата на извивката на скаридите ще изглежда спретнато като буквата "С". Скаридите, които се къдрят твърде далеч, докато главата докосне опашката, обикновено са преварени
Въпрос 7 от 11: Как да сварим скариди, без да ги преваряваме?
Стъпка 1. Загрейте тенджера с вода и добавете 45 грама сол
Можете да намалите времето за готвене, като предварително загреете водата. Включете котлона на висока температура и изчакайте, докато на повърхността на водата се появят големи мехурчета.
Стъпка 2. Добавете скаридите, след това покрийте тенджерата
Бавно излейте скаридите във водата. Охладените скариди могат да понижат температурата на водата, но това е добре - дръжте печката на силен огън, за да повишите температурата.
Стъпка 3. Задайте таймер въз основа на размера на скаридите
Времето за готвене зависи от размера и температурата на скаридите. Настройте таймер и следете сварените скариди, тъй като месото може бързо да се превари.
- Малки пресни скариди: 30 секунди. Малки замразени скариди: 1 минута.
- Пресни скариди със среден размер: 1 минута. Средно замразени скариди: 1,5 минути.
- Пресни големи скариди: 2 минути. Големи замразени скариди: 3 минути.
- Пресни джъмбо скариди: 3 минути. Замразени скариди с големи размери: 4 минути.
Стъпка 4. Поставете скаридите в студена вода, за да спрете процеса на готвене
Ако не искате да ги изядете веднага, изплакнете скаридите веднага в студена вода или ги поставете върху лед, за да не се преварят. Не слагайте скаридите в гореща вода, тъй като това ще ги превари и ще направи месото жилаво.
Ако искате да ядете скариди веднага, просто източете водата
Въпрос 8 от 11: Какво се случва, ако ям недопечени скариди?
Стъпка 1. Ще имате хранително отравяне
Въпреки че някои суши ресторанти сервират леко сурови скариди като храна, повечето експерти не препоръчват да се консумират сурови или недопечени скариди. Може да почувствате гадене, повръщане или диария.
Повечето случаи на хранително отравяне ще се подобрят в рамките на няколко дни
Стъпка 2. Можете да хванете паразита
Някои видове риба и скариди съдържат паразити, които умират само при готвене. Скаридите, които са били замразени дори веднъж, все още могат да съдържат паразити.
Ако почувствате повръщане, загуба на тегло и загуба на апетит в продължение на повече от седмица след ядене на недопечени скариди, незабавно посетете Вашия лекар
Въпрос 9 от 11: Безопасни ли са за ядене кашасти скариди?
Стъпка 1. Да, но вкусът може да не е толкова добър
Скаридите ще се чувстват кашави, когато се размразят и замразят няколко пъти. По принцип това ще накара скаридите да загубят своята текстура и вкус.
Ако купувате „пресни“скариди, но те са с мека текстура, може да успеете да получите възстановяване
Въпрос 10 от 11: Как да подобрим текстурата на жилави скариди?
Стъпка 1. Скаридите са жилави, защото са преварени
Ако го загреете твърде дълго, скаридите ще започнат да се къдрят и да станат жилави. Това може да се случи с всеки метод на готвене. Ето защо е много важно да наблюдавате готвенето на скаридите.
Скаридите се сваряват, когато станат розови и бели
Стъпка 2. За съжаление не можете да поправите текстурата на преварени скариди
Най -доброто нещо, което трябва да направите, е да опитате да наблюдавате скаридите по -внимателно следващия път, когато ги готвите. Опитайте да добавите преварени скариди към ястия с по -мокър сос, като паста от алфредо.
Въпрос 11 от 11: Как да разпознаем остарели скариди?
Стъпка 1. Скаридите ще излъчват рибна и гнила миризма
Пресните скариди почти нямат миризма преди готвене. Ако скаридите, които ще готвите, имат неприятна миризма, не ги яжте.
