За много хора мекият сладолед е лакомство, което обикновено се сервира в заведения за бързо хранене, но рядко се сервира у дома. Вярвате или не, можете да го направите сами у дома. Ако имате производител на сладолед, можете да направите мек сладолед само с няколко съставки. В противен случай можете да използвате електрически миксер и сух лед за същия резултат. Вторият метод ще произвежда сладолед с по -мека и "автентична" текстура, но изисква повече усилия.
Съставки
Прост мек сладолед
- Домашна машина за сладолед (включва лед, каменна сол и т.н. в зависимост от инструкциите на продукта)
- 1900 милилитра пълномаслено мляко
- 2 чаши захар
- 1 пакет (225 грама) готова за употреба бита сметана
- 1 пакет (225 грама) незабавен пудинг с вкус на ванилия
- 2 супени лъжици аромат на ванилия
Гурме мек сладолед
- Електрически миксер за стойка с приставка за гребло
- 1 кг сух лед
- 950 милилитра пълномаслено мляко
- 1/2 чаша тежка сметана
- 1 1/8 чаша захар
- 3/4 чаша мляко на прах
- 1 супена лъжица ванилов екстракт
- Шипка сол
Стъпка
Метод 1 от 3: Прост мек сладолед (с машина за сладолед)
Стъпка 1. Подгответе предварително машината за производство на сладолед
Машините за сладолед се предлагат в различни модели с различни начини на работа, но почти всички машини имат двуслойна купа с охлаждаща течност между слоевете. За да направите сладолед, тази купа трябва да се използва студена. Затова охладете купата в хладилника за около час или два, преди да направите сладоледа. Проучете инструкциите на машината за подходящо време за охлаждане. Някои модели изискват охлаждане за една нощ или повече.
Увийте купата в найлоново фолио, преди да я поставите в хладилника, за да предотвратите образуването на замръзване
Стъпка 2. Направете тестото за пудинг
Преди да направите сладолед, първо направете тесто за пудинг от незабавен пудинг. Следвайте инструкциите на опаковката с пудинг, за да го направите. Процесът на приготвяне на пудинг отнема от 5 минути до 1 час, в зависимост от вида на пудинга. За по -дълги рецепти ще ви трябва повече време, за да изчакате пудингът да се втвърди в хладилника. Докато чакате, можете да приготвите други съставки.
Незабавният пудинг има много вариации. Като цяло всичко, което трябва да направите, е да смесите крема на прах с млякото и да го охладите в хладилника, докато се втвърди. Прочетете нашата статия за това как да приготвите незабавен пудинг
Стъпка 3. Комбинирайте пудинг, мляко и захар
Поставете съставките в голяма купа и се уверете, че пудингът е втвърдил преди смесване. Ако имате такъв, можете да използвате електрически миксер, за да смесите бързо всички съставки заедно. В противен случай използвайте бъркалка за яйца.
Просто разбъркайте всички съставки до гладкост. Не е необходимо да месите тестото, докато стане сладолед
Стъпка 4. Добавете бита сметана и ванилия
Разбъркайте внимателно, като поставите и двете съставки в купа. Разбъркайте тестото няколко пъти, докато се смеси добре.
Ако нямате аромат на ванилия, можете да използвате 1 супена лъжица ванилов екстракт (това е по -лесно да се намери в супермаркетите)
Стъпка 5. Обработете тестото с машина за сладолед
Настройте производителя на сладолед, като извадите купата от хладилника и я поставите и заключите купата на място под бъркалката. Изсипете сместа за сладолед в купа, след това покрийте и включете машината. Проучете инструкциите на машината за обработка на сладолед. По принцип почти всички модели машини за сладолед ще произвеждат мек сладолед за 20-30 минути.
Мекият сладолед е по -добър, ако се насладите веднага. Сладоледът може да се съхранява в хладилен контейнер, но меката текстура ще се загуби и ще се промени до текстурата на обикновения сладолед
Метод 2 от 3: Гурме мек сладолед (със смесител)
Стъпка 1. Смесете всички съставки (с изключение на сух лед) в купа
Можете да използвате стойка миксер за тази стъпка. Друга възможност е да използвате яйчен бъркалка, за да смесите съставките на ръка в отделна купа. Не е необходимо да месите тестото, докато стане сладолед; просто разбъркайте тестото до гладкост. След това съхранявайте тестото в хладилник.
Уверете се, че бучките мляко на прах са напълно разтворени, преди тестото да се обработи
Стъпка 2. Можете също да затоплите тестото на печката
Тази стъпка всъщност не трябва да се прави, но ще направи сладоледа по -мек. Топлината на огъня ще разтвори млякото на прах, така че крайният резултат от сладоледа да не образува бучки.
Ако правите тази стъпка, прехвърлете тестото в малка тенджера и го загрейте на средно слаб огън, докато достигне 80 ° C. Тестото ще бъде достатъчно топло, но няма да ври. Когато тестото достигне желаната температура, махнете тигана от котлона, след което изсипете тестото в друг съд и го съхранявайте в хладилника преди обработката
Стъпка 3. Натрошете сух лед
Ако ударите, поставете сух лед в чувал или здрав плик. Като алтернатива, увийте сух лед в кърпа. След това използвайте чук или тефлонов тиган, за да натрошите сухия лед. Прехвърлете натрошения сух лед в Tupperware или пластмасов контейнер. Не използвайте керамични или стъклени съдове, тъй като много ниските температури на сухия лед могат да напукат контейнера.
Бъдете внимателни, когато боравите със сух лед. Носете ръкавици, ръкавици за фурна или кърпа, за да носите сух лед. Ако кожата е изложена на сух лед за няколко секунди или повече, кожата ще изгори, сякаш е била изложена на топлина. Никога не слагайте сух лед в устата си
Стъпка 4. Обработете тестото за сладолед със сух лед
Поставете охладената смес за сладолед в купата на миксер. Разбъркайте сладоледа на ниска скорост с приставка за гребло. Докато тестото се обработва, бавно добавете сухия лед към сместа със супена лъжица (1 лъжичка на вложка). Тестото ще започне да се пени и да се сгъсти. Бавно обработвайте сладоледа. Изчакайте тестото да спре да се пени, преди да добавите сух лед.
Стъпка 5. Продължете процеса на приготвяне на сладолед, докато достигне гладка текстура
С добавянето на сух лед текстурата на сладоледа ще започне да се сгъстява. Увеличете скоростта на миксера, след което добавете сух лед, докато съставките свършат. В тази стъпка обърнете внимание на текстурата на сладоледа. Вкусете малко сладолед, ако текстурата започне да изглежда мека. Ако харесвате текстурата, сладоледът е готов за консумация. Ако искате по -плътна текстура, продължете да смесвате, като добавите сух лед.
Ако не ви хареса сладоледът веднага, съхранявайте го в хладилника. Използвайте херметически затворен контейнер, за да предотвратите разваляне на сладоледа
Метод 3 от 3: Варианти на рецепти
Стъпка 1. Използвайте торбичка за този класически вид на мек сладолед
Когато се наслаждавате на мек сладолед в ресторант, той обикновено се сервира в конус или купа с кръгла форма. Ако искате да сервирате сладолед с кръгъл вид. Поставете сместа за сладолед в торбата (обикновено се използва за украса на торти) и след това напръскайте сладоледа от дупката в торбата в кръг.
Спрете пръскането и използвайте „потапящо“движение, за да спрете сладоледа да излезе от торбата. Това ще създаде крива в горната част на сладоледа
Стъпка 2. Добавете други съставки за разнообразие от вкусове
Рецептата по -горе прави ванилов сладолед, но можете да го замените с други вкусове. Продължете да използвате основните съставки на сладолед, като мляко, сметана, захар и други, след което заменете аромата на ванилия с вкус според вкуса. Можете свободно да добавяте съставки като сироп, гладки плодове и други прахообразни съставки, защото всички съставки могат да бъдат смесени със сместа за сладолед.
Например, ако искате да направите шоколадов сладолед, добавете чаша какао на прах, за да замените аромата на ванилия
Стъпка 3. Направете свой собствен конус
Мекият сладолед е идеален за сервиране с конус. Можете да ги купите в супермаркета, но можете да си направите и сами с по -вкусни аромати и прости съставки. Прочетете нашата статия за това как да направите шишарки. Имайте предвид, че ще ви трябва конус или форма за „пицала“. И двата инструмента са подобни на плоска машина за вафли.
Стъпка 4. Добавете пълнежа към сместа за сладолед
Един лесен начин да промените сладоледа е да добавите пълнежи. По -долу са дадени някои съставки, които могат да се добавят директно към сместа за сладолед, преди сладоледът да завърши обработката:
- Парченце шоколад
- Ягодова филия
- Трохи за бисквити или тесто за бисквитки
- Царевичен чипс или зърнени храни
- Карамел
- Шоколадов фъдж
Съвети
- За по -автентичен аромат на ванилия използвайте истински ванилови зърна вместо ванилов екстракт. 1 или 2 семена вече осигуряват богат вкус за порция сладолед.
- Някои алтернативни рецепти (като тази) предлагат начин да се направят шишарки от лесно достъпни съставки, като бял хляб.
