Киселите краставички винаги са вкусни, но ако правите свои собствени туршии, ще им се насладите още повече. Не само ще можете да изберете точно сладкия или пикантен вкус на вашите кисели краставички, но също така ще се насладите на вкуса на работа, която вършите добре при приготвянето на собствени туршии. Ако искате да знаете как да правите кисели краставички, просто следвайте тези стъпки.
Стъпка
Метод 1 от 5: Основи при мариноването
Стъпка 1. Използвайте най -прясната краставица
Колкото по -свежи са краставиците, толкова по -хрупкави ще бъдат вашите кисели краставички. Ако краставиците са малко кашави, тогава вашите кисели краставички също ще бъдат кашасти. Пазарувайте на пазара или на плота за зеленчуци в супермаркета точно преди да се накиснете.
Стъпка 2. Винаги отстранявайте върха от краставицата
Върхът на краставицата е върхът с малък кафяв кръг. Върхът на краставицата съдържа ензими, които могат да направят киселите ви краставички по -меки и следователно леко кашави.
Стъпка 3. Пребройте броя на филийките, които правите
Колкото повече нарязвате или нарязвате краставицата, толкова по -тънки ще бъдат парчетата и толкова по -малко хрупкав ще бъде резултатът. Ако искате наистина хрупкави кисели краставички, направете само няколко филийки, така оригиналната форма на краставицата ще бъде запазена. Ако използвате цели краставици, най -добре ги оставете цели, вместо да ги нарязвате на пръчици като копия.
Стъпка 4. Не бъдете скъперници със сол
Имате нужда от сол, за да извадите водата от краставиците и да направите киселите краставички да издържат по -дълго. Ако се опитвате да контролирате диетата си, можете да намалите малко захарта или други съставки, но не намалявайте необходимото количество сол или киселите краставички ще ви разочароват.
Метод 2 от 5: Прости кисели краставички
Стъпка 1. Съберете материалите си
Ето какво ви е необходимо, за да направите проста туршия:
- 4 средни краставици
- 4 глави лук
- Сол
- 2 чаши захар
- 1 чаша оцет
- 2 супени лъжици. пресен нарязан магданоз
Стъпка 2. Нарежете четири средни краставици и 4 глави лук
Обелете кожата на краставицата и я нарежете на тънки кръгли филийки. Нарежете червените долни зарове на малки парченца.
Стъпка 3. Сложете краставицата и лука в купа
Поставете един слой краставица, последван от един слой лук. Можете да използвате вилица, за да разпределите лука равномерно върху киселите краставички. Леко поръсете слоя със сол, след това добавете следващия слой краставица и лук и отново поръсете със сол. Продължете с друг слой краставица и лук, докато всички се изразходват.
Контейнерът трябва да е с ширина най -малко 30,5 x 22,8 cm и височина най -малко 15,2 cm. Размерите на контейнера по този начин ще помогнат на краставиците да абсорбират сока
Стъпка 4. Поставете го в хладилника за една нощ
Покрийте контейнера и го поставете в хладилника за една нощ, така че съдържанието на вода в краставиците да изчезне.
Стъпка 5. Направете туршията течна
За да направите кисела течност, смесете заедно две чаши захар, една чаша бял оцет и 2 супени лъжици. нарязан пресен магданоз в тенджера. Гответе тази смес на котлона, докато захарта се разтвори в сместа.
Стъпка 6. Направете туршия от краставицата
Извадете краставиците от хладилника и изцедете излишната течност. След това изсипете горещия захарен сироп, който сте направили, върху краставиците и го приберете отново в хладилника. Киселите краставички ще бъдат готови за ядене на следващия ден. Тези кисели краставички могат да се съхраняват в хладилник за няколко седмици.
Стъпка 7. Сервирайте
Извадете киселите краставички от хладилника на следващия ден и може да се яде като салата, да се добави към сандвичи или да се яде като гарнитура към основно ястие.
Метод 3 от 5: Пикантни кисели краставички
Стъпка 1. Съберете материалите си
Ето какво ви е необходимо, за да направите пикантни кисели краставички:
- кг средна краставица
- 3 скилидки чесън
- ч.ч. черен пипер
- ч.ч. синапено семе
- 1 ч.ч. пресен плевел от копър
- 1 лист сух дафинов лист
- 2/3 чаша органична светлокафява захар
- 6 супени лъжици. дестилиран бял оцет
- 6 супени лъжици. бял винен оцет
- чаша вода
Стъпка 2. Обелете кг от вашата краставица
Стъпка 3. Нарежете краставицата
Нарежете на тънки кръгли филийки за лесно разпределение в контейнери или буркани.
Стъпка 4. Поставете краставиците в 2 литров съд или буркан
Този размер е чудесен за мариноване на краставици.
Стъпка 5. Добавете 3 смлени скилидки чесън, ч.ч
черен пипер, ч.ч. синапено семе, 1 ч.ч. пресен плевел от копър и 1 изсушен дафинов лист в контейнер.
Разбъркайте съда, така че всички съставки да се разпределят равномерно върху краставиците.
Стъпка 6. Направете смес от кисели краставички
За да направите това, смесете 2/3 чаша органична светлокафява захар, 6 супени лъжици дестилиран бял оцет, 6 супени лъжици оцет от бяло вино и чаша вода. Разбъркайте добре тази смес, докато захарта и оцетът се комбинират и докато цялата захар се разтвори.
Стъпка 7. Изсипете сместа от кисели краставички върху краставиците
За да разпределите сместа равномерно върху туршиите, покрийте буркана или контейнера и разклатете добре.
Стъпка 8. Покрийте и поставете в хладилника
Оставете краставиците в хладилник за поне 24 часа за максимален вкус.
Стъпка 9. Сервирайте
Сервирайте киселите краставички като гарнитура или поръсете върху сандвичи. Тези кисели краставички могат да издържат в хладилник до три месеца.
Метод 4 от 5: Маринован копър Чесън
Стъпка 1. Съберете материалите си
Ето какво ви е необходимо, за да направите кисели краставички с чесън от копър:
- 1, 2 кг краставица кирби (краставица специално за кисели краставички)
- 1 чаша ябълков оцет
- 1 чаша филтрирана вода
- 2 супени лъжици. сол за кисели краставички
- 8 скилидки обелен чесън
- 4 ч.ч. семена от копър
- 2 ч.ч. черен пипер
- 1 ч.ч. натрошен червен чили
Стъпка 2. Измийте и подсушете 1,2 кг краставица кирби
Нарежете на дълги парчета, подобни на копие. Отстранете краищата.
Стъпка 3. Направете саламура
Смесете 1 чаша ябълков оцет, 1 чаша филтрирана вода и 2 супени лъжици. кисела сол в тенджера. Оставете тази смес да заври.
Стъпка 4. Разделете 8 скилидки чесън, 4 ч.ч
копър семена, 2 ч.ч. черен пипер и 1 ч.ч. натрошен червен чили в два буркана от 2 литра.
Ако нямате двулитров буркан, можете да използвате четири 1/2-литрови буркана.
Стъпка 5. Поставете парчетата краставица в буркана
Трябва да удряте краставицата възможно най -плътно, без да я смачквате.
Стъпка 6. Изсипете саламурата в буркана
Оставете около 1/2 см пространство над повърхността на саламурата и в кръга на капака на буркана. Можете леко да докоснете буркана, за да освободите всички въздушни мехурчета. Въздушните мехурчета могат да развалят процеса на мариноване.
Стъпка 7. Затворете буркана
Поставете капака на буркана, но не го завивайте прекалено плътно - сместа трябва да диша малко.
Стъпка 8. Оставете бурканите да се охладят
Изчакайте поне 10-15 минути, докато бурканите се охладят.
Стъпка 9. Поставете в хладилник
Трябва да оставите киселите краставички да престоят в хладилник поне седмица за най -добри резултати.
Стъпка 10. Сервирайте
Сервирайте ги като гарнитура към всяко ястие или се насладете на киселите си краставички като лека закуска, когато пожелаете.
Метод 5 от 5: Сладки кисели краставички
Стъпка 1. Съберете материалите си
Ето какво ви е необходимо, за да направите сладки кисели краставички:
- 1 кг краставица
- 1 чаша ябълков оцет
- 1/8 чаша сол
- 1 чаша бяла захар
- 1/4 ч.ч. куркума на прах
- 1/2 ч.ч. синапено семе
- 2 сладки лука
Стъпка 2. Направете саламура
Смесете 1 чаша ябълков оцет, 1/8 чаша сол, 1 чаша бяла захар, 1/4 ч.ч. куркума на прах, и 1/2 ч.ч. синапено семе в малка тенджера на средно силен огън.
Стъпка 3. Оставете сместа да заври и я оставете да се вари поне 5 минути
Стъпка 4. Нарежете 1 кг краставица и 2 сладки лука
Нарежете всяка краставица на най-малко 3-4 филии във формата на пръчка, в зависимост от дебелината на краставицата. Нарежете сладкия лук на малки парченца.
Стъпка 5. Сложете двата зеленчука в буркан от 1 литър
Въведете плътно двете съставки, без да ги натрошавате. Ако нямате буркан от 1 литър, можете да използвате два буркана от 1/2 литър.
Стъпка 6. Изсипете саламурата върху зеленчуците в контейнера
Поставете капака върху контейнера и го разклатете добре, така че всички съставки да се разпределят равномерно.
Стъпка 7. Поставете в хладилник
Съхранявайте тази смес в хладилник за поне 24 часа за най -добри резултати.
Стъпка 8. Сервирайте
Насладете се на сладки кисели краставички като закуска или гарнитура за следващия си сандвич или хранене
