Непоносимостта към глутен, която е свързана с цьолиакия, е имунен отговор към протеини, открити в пшеницата и други зърнени култури. Това състояние може да причини симптоми като метеоризъм, коремна болка, диария, умора, обрив и болки в ставите при страдащите след консумация на храни, съдържащи глутен. Много хора намират тези симптоми за облекчени, като избягват глутена в диетата. Въпреки че няма лечение, като избягвате продукти, които съдържат глутен, и получавате правилната диагноза и лечение, може да успеете да облекчите дискомфорта или състоянието, което изпитвате поради непоносимост към глутен.
Стъпка
Част 1 от 2: Търсене на медицинска помощ
Стъпка 1. Посетете лекар
Посетете Вашия лекар, ако почувствате дискомфорт след консумация на храни, съдържащи глутен. Вашият лекар може да провери дали имате цьолиакия или друго състояние, което може да влоши вашата глутенова непоносимост и след това да препоръча лечение, за да помогне за справяне със симптомите. Не забравяйте, че няма лек за непоносимост към глутен и има само начини да го контролирате.
- Вашият лекар може да извърши тестове като кръвни изследвания, ендоскопия, капсулна ендоскопия, за да провери дали имате цьолиакия или дори глутенова непоносимост.
- Вашият лекар може също така да провери за състояния, свързани с цьолиакия или друга глутенова непоносимост, като тревожност, депресия, мигрена, заболяване на щитовидната жлеза, рак на червата, остеопороза, херпетиформен дерматит, невропатия и артрит.
Стъпка 2. Потвърдете диагнозата и лечението
След като преминете прегледа, помолете Вашия лекар да потвърди диагнозата на Вашето състояние. Вашият лекар вероятно също ще предложи най -добрия план за лечение за вас по това време.
- Вашият лекар ще Ви каже дали имате цьолиакия или глутенова непоносимост. Най -добрият вариант за лечение и в двата случая е да се избягва глутен.
- Вашият лекар може да Ви предпише лекарства или витаминни добавки, за да облекчи симптомите на цьолиакия или друга непоносимост към глутен.
Стъпка 3. Използвайте добавки и лекарства
Много хора с непоносимост към глутен изпитват хранителен дефицит, възпаление на червата или дори мехури по кожата. Използването на хранителни добавки и лекарства може да помогне за контролиране на периферните симптоми при непоносимост към глутен или цьолиакия.
- Безглутеновата диета е важна стъпка за контролиране на глутеновата непоносимост.
- Може да се нуждаете от добавки от калций, фолат, желязо, витамини В12, D, К и цинк.
- Вашият лекар може да Ви предпише стероиди за контрол на възпалението в червата.
- Ако имате дерматит херпетиформис, който представлява сърбящ обрив и мехури по кожата, Вашият лекар може да Ви предпише дапсон за облекчаване.
Стъпка 4. Консултирайте се с диетолог
Ако имате проблеми с придържането към диета без глутен, помислете за консултация с диетолог. Диетолог може да ви помогне да идентифицирате храни, които съдържат глутен, да изберете по-добри храни и да разработите безглутенова диета за вас.
- Здравен специалист, специализиран в непоносимост към глутен, може да предостави богата информация за храни без глутен, скрити източници на глутен и възможности за храна, когато ядете навън.
- Ако имате проблеми с намирането на диетолог или медицински специалист, специализиран в глутенова непоносимост, можете да посетите уебсайта на Националната фондация за повишаване на осведомеността за целиакия, който предоставя богата информация за това състояние или да се присъедините към други групи хора с непоносимост към глутен.
Част 2 от 2: Избягване на глутен в храната
Стъпка 1. Извадете храни, съдържащи глутен, от кухнята
Непоносимостта към глутен се предизвиква от храни, които съдържат глутен, така че трябва да премахнете всички продукти, съдържащи тази съставка от дома си. Тази стъпка може да помогне за облекчаване на симптомите, като същевременно ви предпазва от случайно консумиране на храни, които могат да влошат болката в стомаха. Храните, които съдържат глутен, включват:
- Ечемик, включително малц и малцов оцет
- Ръж
- Тритикале, което е кръстоска между пшеница и ръж
- Пшеница и пшенични брашна като грис, фарина, твърда кост, грахам, камут и спелта.
Стъпка 2. Определете храни, които съдържат глутен
По това време пшеницата и пшеничното брашно са много в ежедневната диета, така че трябва да знаете какви храни съдържат пшенично брашно и/или глутен. Може да се наложи да избягвате да ядете някои от любимите си храни, но тази стъпка ще ви помогне с вашата непоносимост към глутен. Някои примери за храни, които съдържат глутен, са:
- Бира
- Хляб
- Торта и пай
- Зърнени храни
- Домакин
- Крутони
- Пържена храна
- Сос, сос, дресинг за салата и храната в него
- Растително месо и морски дарове
- Тестени изделия
- Обработено месо
- Соев сос
- Подправена храна и закуски
- Супа
- Ако се съмнявате, не пазете храната. Фондацията за целиакия предоставя списък с храни, които съдържат глутен, на адрес
Стъпка 3. Преминете към храни без глутен
Дори ако страдате от непоносимост към глутен и трябва да премахнете много храни от диетата си, все пак можете да напълните кухнята и вместо това да се насладите на храни без глутен. Въздържането от продукти или храни, съдържащи глутен, може да помогне да се гарантира, че не правите непреднамерено храни, които биха могли да изострят симптомите.
- Ако живеете у дома с други хора, които все още ядат глутен, помислете за разделяне на съставките си, за да сте сигурни, че вашите не съдържат глутен.
- Можете да ядете следните храни без глутен, без да се притеснявате: ядки, семена, пресни яйца, прясно месо, риба, домашни птици, плодове, зеленчуци и повечето млечни продукти.
- Повечето удобни магазини имат голямо разнообразие от безглутенови опции, съставка, която трябва да избягвате. Попитайте дали има специална стойка за избор на храни без глутен, която можете да използвате, за да запасите кухнята.
Стъпка 4. Проверете за скрит глутен
Много храни без глутен съдържат скрит глутен или са направени с храни, съдържащи глутен. Прочетете етикета на опаковката, за да избегнете тези храни и техните досадни симптоми.
- Някои естествено безглутенови зърнени храни, които можете да включите в диетата си, са амарант, маранта, елда, царевица и царевично нишесте, лен, брашно без глутен, просо, киноа, ориз, соя, брашно от тапиока и теф.
- Някои маркери на глутен включват: хидролизиран растителен протеин, растителен протеин, глутамат, малц, аромат на малц, модифицирано хранително нишесте, брашно, зърнени храни, соев сос и зеленчукова смола.
- Избягвайте всички преработени продукти и храни, които не са етикетирани като „без глутен“, включително подправки.
- Проверявайте съставките, когато ядете в ресторант, в къщата на приятел, който не яде същата диета, или когато опитвате прясно приготвена храна.
Стъпка 5. Планирайте храненията възможно най -често
Самото готвене е най -сигурният начин да се уверите, че не ядете глутен. Планирането на план за хранене може да ви помогне да избегнете храни, които съдържат глутен, като същевременно гарантира, че вашите хранителни нужди са задоволени.
- Създайте график за хранене за седмицата. Обърнете внимание на храни, които не ядете у дома, като обяд или вечеря. В такива случаи носете обяд от вкъщи, ако е възможно. Ако не, може да се наложи да потърсите безглутенови опции в ресторантите.
- Например, можете да започнете деня с омлет със сирене и зеленчуци, заедно с тост без глутен, масло и плодове. За обяд можете да се насладите на салата със сьомга и дресинг със зехтин и оцет. За вечеря можете да хапнете пържола с броколи и много печени картофи.
Стъпка 6. Изберете ресторант разумно
Може да ви е трудно да ядете в ресторантите, ако избягвате глутена. Много менюта в ресторантите съдържат скрит глутен и излагат храната ви на съставката. Питането за менюта за храна в ресторантите и избягването на храни, които очевидно съдържат глутен, може да ви спаси от дискомфорта при случайно консумиране на глутен (дори в малки количества).
- Много ресторанти днес имат опции без глутен в менютата си. Ако обаче нямате такъв, можете да попитате мениджъра на ресторанта или готвача за потенциала за глутен в храните.
- Уебсайтът на Националната фондация за повишаване на осведомеността за целиакия, https://www.celiaccentral.org/dining/ има селекция от ресторанти, които са сертифицирани без глутен.
- Някои храни, които трябва да се избягват в ресторантите, включват: крутони, вонтони, пържен лук и хрупкави юфка в салати, супи, съдържащи брашно или ечемик, храни, мариновани в соев сос или сос терияки, храни, поръсени с брашно преди пържене, масла, използвани за готвене на пържени разнообразие от различни хлябове, картофено пюре, кифлички.
- Някои от храните, които могат да се консумират в ресторантите, са задушени зеленчуци, месо на скара, десерти със зеленчуци или сладолед.
- Бъдете подготвени, ако ресторантът не предлага вашия първи избор на храна.
Стъпка 7. Избягвайте кръстосано замърсяване
Излагането на глутен в храните поради кръстосано замърсяване е често срещано явление. Избягването на това кръстосано замърсяване, доколкото е възможно, може да помогне за облекчаване и управление на симптомите.
- В ресторантите попитайте дали на една маса се приготвят ястия без глутен и без глутен. Ако сте много чувствителни към глутен, може да се наложи да избягвате изобщо да посещавате този ресторант.
- Дори у дома е възможно кръстосано замърсяване. Така че, опитайте се да използвате различни дъски за рязане и плотове, за да предотвратите кръстосано замърсяване.
- Може също да избягвате да използвате общи съдове за готвене като тостер, фурна или лист за печене.
