Сушените плодове са добър източник на хранителни вещества и съдържат витамини и минерали. Сушените плодове също са богати на естествени захари. Можете да направите сушени плодове от различни плодове, включително грозде (султани, храстови стафиди или обикновени стафиди), ябълки (сушени филийки ябълка), кайсии, круши, праскови, смокини, фурми, сини сливи и банан. Сушените плодове могат да бъдат лятна храна, на която можете да се насладите през зимния или дъждовния сезон. Освен това можете да научите как бързо да правите сушени плодове.
Стъпка
Част 1 от 4: Избор на плодове за сушене
Стъпка 1. Изберете вида плод, който е подходящ за сушене
Не всички плодове са подходящи за сушене. Така че, съсредоточете се върху плодовете, за които е известно, че са добри сушени плодове. Няколко вида плодове, които можете да опитате, включително:
- Плодове от лозя, като грозде или киви. Имайте предвид, че от гроздето могат да се правят различни видове сушени плодове. Например касисът Zante е направен от дребно черно грозде без семки. Междувременно султаните се произвеждат от едро, сладко зелено/бяло грозде, например грозде от мускат.
- Плодове от дървета, като пекани (кайсии, праскови, сливи, нектарини), манго, банани, ябълки, смокини, фурми и круши.
Стъпка 2. Изберете зрели плодове
Уверете се, че сте избрали плодове, които са напълно развити, перфектни и узрели. Натрошените и неузрели (или презрели) плодове обикновено нямат хранителни вещества, не изсъхват добре и няма да имат страхотен вкус, тъй като съдържанието на захар в плодовете не достига своя пик на развитие.
Част 2 от 4: Подготовка на плодовете за сушене
Стъпка 1. Измийте плодовете, които ще използвате
Изплакнете плодовете със студена вода от чешмата и разтрийте внимателно с пръсти, за да премахнете видимите замърсявания. След това изсушете плодовете, като ги увиете с хартиени кърпи и ги потупате.
За малки плодове от лозя, като плодове или грозде, можете да поставите плодовете в гевгир и да ги измиете директно под течаща вода
Стъпка 2. Нарежете големите плодове на много тънки парчета
Обикновено плодовете, взети от дървета или храсти, трябва да се нарязват на малки парчета с дебелина около 0, 3-0, 6 сантиметра. Малките плодове на лозята (например плодове или грозде) обикновено не се налага да се режат и могат да се изсушат веднага.
- Гроздето или плодовете, които имат семена вътре, трябва да бъдат нарязани наполовина и засети преди сушене.
- Също така ще трябва да отрежете или премахнете всички стъбла или листа от плодовете.
Стъпка 3. Поставете плодовете върху плосък лист за печене, покрит със специална хартия за готвене
Уверете се, че парчетата плодове са поставени отделно (не трябва да се подреждат), имат балансирана дебелина и не трябва да се слепват.
- Ако искате да изсушите плодовете с помощта на дехидратор, поставете парчетата плодове върху лист за печене или дехидратор, а не върху плосък лист за печене, застлан с пергаментова хартия.
- Ако искате да ги изсушите на открито (с помощта на сушилня), поставете плодовете върху решетката, вместо върху тавата за печене.
Част 3 от 4: Сушене на плодове
Сушене на плодове с помощта на фурна
Стъпка 1. Поставете листа за печене във фурната
Загрейте фурната до най -ниското ниво на топлина (около 50 градуса по Целзий). Не забравяйте, че трябва само да изсушите плодовете, а не да ги готвите (камо ли да ги изгорите). След като фурната е предварително загрята, поставете тавата за печене, съдържаща парчетата плодове.
Стъпка 2. Изсушете плодовете за 4 до 8 часа
Сушенето може да отнеме от 4 до 8 часа, в зависимост от вида на плодовете, точната температура на фурната и дебелината на парчетата. Гледайте нагряването на плодовете, за да сте сигурни, че се свива, но не изгаря.
Процесът на сушене отнема няколко часа. Не се опитвайте да увеличите топлината, за да ускорите процеса на сушене, тъй като увеличаването на топлината всъщност може да изгори плодовете ви и да ги направи негодни за консумация
Стъпка 3. Извадете плодовете от фурната, когато водата е достатъчно отстранена
Плодът трябва да се чувства дъвчащ, когато се яде, да не е хрупкав или течащ.
Стъпка 4. Насладете се на сушените си плодове веднага или ги запазете за по -късно
Сушене на открито (на сушилнята)
Стъпка 1. Изсушете в горещо време
Необходимата температура за изсушаване на плодовете на открито е 30 градуса по Целзий (минимум). Също така имайте предвид, че този метод на сушене може да отнеме няколко дни, така че се уверете, че плодовете получават постоянна топлинна експозиция.
Нивото на влажност на времето трябва да бъде под 60%, когато сушите плодове. Освен това се уверете, че по време на сушене времето е слънчево и ветровито
Стъпка 2. Поставете плодовете в тавата
Изберете табла от неръждаема стомана, фибростъкло с тефлоново покритие или пластмаса. Също така поставете плодовете върху плоска тава.
- Можете също така да използвате дървени тави или тави, но не използвайте подложки от зелено дърво, бор, кедър, дъб и секвоя.
- Също така, не използвайте тел (поцинкована метална тел) като място за поставяне на плодове.
Стъпка 3. Поставете тавата на слънчево място
Поставете тавата върху купчината от две тухли, така че тавата да не седи директно над земята. Покрийте тавата с тензух и оставете плодовете на пряка слънчева светлина.
- Ще искате да се уверите, че подносът или тиганът не са поставени директно върху влажна почва. Ако го поставите върху тухла като опора, можете да увеличите въздушния поток и да ускорите процеса на сушене.
- Опитайте да застлаете тава или лист за печене с фолио или алуминий, за да позволи повече слънчева светлина да се отразява, така че процесът на сушене да е по -бърз.
- Покрийте горната част на тавата, за да предпазите плодовете от птици и насекоми.
- Преместете тавата на сенчесто място през нощта, защото хладният нощен въздух може да възстанови влагата в плодовете.
Стъпка 4. Вземете плодовете след изсушаване за няколко дни
Сушенето по този метод обикновено отнема няколко дни. Гледайте развитието им няколко пъти на ден, докато плодовете изглеждат смачкани и гъбести.
Използване на дехидратор Perangkat
Стъпка 1. Настройте устройството на настройка за плодове (обозначена с „плодове“)
Ако устройството, което използвате, няма тази настройка, задайте температурата на устройството на 57 градуса по Целзий.
Стъпка 2. Изсушете плодовете за 24 до 48 часа
Поставете плодовете далеч един от друг в решетката за дехидратор и не подреждайте парчета плодове върху други парчета. Времето за сушене ще варира в зависимост от вида на избрания плод и дебелината на разфасовката. Обикновено обаче след ден -два сушените ви плодове са готови за консумация.
Проверете плодовете след първите 24 часа, за да предотвратите изгарянето на плодовете. След това проверявайте на всеки 6 до 8 часа
Стъпка 3. Вземете сушените плодове
Когато са готови, плодовете ще изглеждат смачкани, но ще се чувстват дъвчащи. Натиснете или изстискайте плодовете внимателно. При натискане или изстискване плодовете ще се чувстват доста сковани, тъй като влагата в месото на плода е отнета.
Част 4 от 4: Съхранение и използване на сушени плодове
Стъпка 1. Съхранявайте плодовете в херметически затворени контейнери или буркани на хладно място
Ако се съхраняват в контейнер като този, обикновено сушените плодове могат да се съхраняват от 9 до 12 месеца. В допълнение, пакетираните сушени плодове трябва да се консумират веднага след отваряне и може да се наложи да се съхраняват в хладилник, в херметически затворен плик, за да се предотврати разваляне. Това е важно да запомните, особено ако сушените плодове са все още леко влажни и не напълно сухи.
Стъпка 2. Използвайте сушени плодове за готвене или печене или ги яжте направо
Някои видове сушени плодове могат да бъдат овлажнени отново чрез варене или накисване в топла вода. Този процес може да се извърши за плодове като ябълки, кайсии, праскови, сливи и круши. Междувременно за сушено манго или лапа на лапа (вид захаросана папая в Индонезия) можете да възстановите влагата на плодовете, като ги накиснете в студена вода за час преди употреба. Други сушени плодове, като султани, стафиди и обикновени стафиди, могат да бъдат овлажнени отново, като се накиснат в алкохол, преди да се използват в класически рецепти, като торта от сушени плодове или пудинг.
Съвети
- Преди да изсушите филийките ябълка или круша, ги накиснете в кисел плодов сок, като ананас или сок от лайм, така че парчетата да не покафенят, когато се изсушат.
- В магазините за хардуер има много продукти за дехидратор. Обикновено тези устройства са придружени от прости инструкции за употреба.
- Парченца плодове също могат да бъдат изтъкани с чист памучен конец и закачени на слънчево място. Направете възел между всяко парче, за да държите парчетата отделно и да не се слепват. След това завържете двата края на конеца хоризонтално към две изправени стойки или друг подходящ предмет.
- Обелете кората на плода и пробийте дупка в центъра на плода (особено ябълките), за да образувате верижен пръстен. След това прокарайте парче връв през отвора в центъра на плода и окачете плода навън. Оставете плодовете да изсъхнат естествено за седмица или две.
