Сухата подправка е комбинация от сол, черен пипер, захар, билки и подправки, използвани за подправяне на месо. За разлика от процеса на мариноване, сухите подправки ще образуват вкусна коричка от външната страна на месото, когато се пекат на скара. Ако имате рецепта за суха подправка или сте я направили, загладете я върху пържолата, като изберете дебел парче месо и внимателно разтривате маринатата върху месото на ръка, за да създадете вкусно ястие, на което да се насладите с приятели и семейство.
Съставки
Класическа суха подправка
- 4 супени лъжици кафява захар (кафява захар)
- 4 супени лъжици пушен червен пипер
- 2 супени лъжици едра сол
- 1 супена лъжица едро смлян черен пипер
- 2 чаени лъжички чесън на прах
- 2 чаени лъжички лук на прах
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка едро смлян кориандър
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
Пикантна суха подправка
- 1/4 чаша пушен червен пипер
- 2 чаени лъжички чили на прах
- 1 супена лъжица кимион
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
- 3 супени лъжици кафява захар (кафява захар)
- 2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица морска сол
- 1 супена лъжица едро смлян черен пипер
Стъпка
Част 1 от 2: Избор на пържола и приготвяне на подправка
Стъпка 1. Изберете пържола с дебелина 2 см
Тънките пържоли могат да имат лош вкус, ако са подправени със сухи подправки. Изберете месо с дебелина най -малко 2 см. Изберете парчета месо, които изглеждат добре с ивици мазнини с малко или без здрава съединителна тъкан. Видовете месо, които работят най-добре, са рибай, t-bone, нюйоркска пържола и филе.
Бакшиш:
Готвенето на по -дебели парчета месо може да отнеме повече време.
Стъпка 2. Сложете сухите подправки в съд с плътно затворен капак
Изсипете всички съставки в контейнер. Кафява захар, червен пипер, кимион, лук и чесън на прах, горчица на прах, сушени люти чушки, лют червен пипер и мащерка са най -често използваните билки и подправки за приготвяне на сухи подправки. Добавете съставките по една супена лъжица, ако искате да настроите подправките по ваш вкус.
Можете също да опитате една от рецептите в тази статия
Стъпка 3. Разбийте сухите подправки, за да ги смесите
Поставете капака и се уверете, че контейнерът е плътно затворен. Разклатете подправките, за да се смесят всички съставки. Уверете се, че подправките са добре смесени.
Използвайте вилица, за да смесите съставките заедно, ако се притеснявате, че подправките няма да се смесят добре
Част 2 от 2: Подправки и готвене на пържоли
Стъпка 1. Нанесете обилно количество суха подправка от всяка страна на пържолата с ръце
Подправете месото едно по едно. Вземете много сухи подправки от купата. Разтрийте от едната страна на месото с пръст. Смесете, докато всички части на месото се покрият с подправки. Обърнете месото и намажете подправките от другата страна на месото.
Ако парчето ви месо е достатъчно голямо, използвайте лъжица, за да поръсите сухите подправки върху месото, преди да го сплескате, вместо да го загребвате по малко
Стъпка 2. Разстелете подправките от страна на месото на пържолата
Вземете щипка сушени билки с пръсти. Внимателно поръсете отстрани на едно от месото. Използвайте пръстите си, за да разпределите подправките върху месото. Уверете се, че всички части на месото са покрити с подправки. Разпределете сухите подправки също една от друга страна на разреза.
Колкото повече подправки използвате, толкова по -вкусно ще бъде месото
Стъпка 3. Съхранявайте месото в хладилник за поне 40 минути до една нощ
В зависимост от това колко време имате, оставете месото да престои поне 40 минути или за една нощ. Оставянето на месото за 40 минути ще позволи на солта да се накисне в месото, докато оставянето му за една нощ ще позволи на месото да поеме повече от аромата и подправките от подправката.
Покрийте месото с алуминиево фолио или пластмаса, ако ще съхранявате месото в хладилника за една нощ
Стъпка 4. Сварете месото по вкус
Използвайте скара, фурна или тиган, за да приготвите месото си. Обърнете месото, когато е почти наполовина, за да сте сигурни, че всички страни на месото са перфектно изпечени. Можете да готвите пържолите до редки, средно редки или добре приготвени.
Докато не е изложено на сурово месо, останалата подправка може да се съхранява до месец
Бакшиш:
Поставете пържолата на стайна температура, преди да започнете да я печете на скара, за да се сготви по -бързо.
