Нагрятата паста обикновено става кашаста, суха или дори съдържа твърде много масло. За щастие, тези проблеми могат да бъдат избегнати с проста промяна в процеса на нагряване. Научете как да съхранявате остатъците си, независимо дали става въпрос за обикновена юфка или сметанов сос, който лесно се разбива.
Стъпка
Метод 1 от 5: Подгряване на обикновена паста
Стъпка 1. Сварете водата
Добавете достатъчно вода, за да покриете напълно юфката, но все още не слагайте юфката в тенджерата. Изчакайте, докато водата заври.
Можете също да използвате метода по -долу, но той е най -бързият и най -добрият за паста без сос
Стъпка 2. Прехвърлете пастата в метален гевгир
Изберете метална цедка, която пасва на вашия тиган. В идеалния случай потърсете цедка с дълга дръжка за лесно боравене.
Стъпка 3. Сложете пастата във вряща вода
Повечето тестени изделия ще отнемат само около тридесет секунди, за да се върнат пресни. Извадете цедката и опитайте маслото. Ако не е готов, върнете го във водата. Вземете го и опитайте отново на всеки 15 секунди.
Ако цедката ви няма дълга дръжка или нямате ръкавици за фурна, поставете цедката в купа и я залейте с гореща вода
Метод 2 от 5: Нагряване на паста във фурната
Стъпка 1. Загрейте фурната
Настройте температурата на фурната на 350ºF (175ºC) и изчакайте да се загрее. Този метод е подходящ за тестени изделия и сосове, но може да не е практичен, ако искате да направите само една порция паста.
Стъпка 2. Добавете пастата в грил тигана
Разстелете пастата върху плитка чиния. Макароните, натрупани високо, няма да се нагряват равномерно.
Ако пастата изсъхне, добавете още малко мляко или сос, за да я поддържате влажна. Този метод е особено важен за лазанята
Стъпка 3. Покрийте с фолио и печете
Пастата ще бъде готова за 20 минути, но проверете след 15 минути за всеки случай. Това фолио ще помогне за задържане на влагата, като по този начин ще забави процеса на сушене на пастата.
Друга възможност е да добавите пармезан под фолиото. Направете това 5 минути преди макароните да приключат с печенето
Стъпка 4. Проверете пастата
Поставете метална вилица в центъра на пастата и изчакайте 10 до 15 секунди. Ако върхът на вилицата е горещ на пипане, пастата е готова. Ако не, върнете пастата във фурната.
Метод 3 от 5: Нагряване на паста на печката
Стъпка 1. Запържете пастата в тенджера на котлона на средно слаб огън
Това е най -лесният начин да затоплите пастата. Добавете разтопено масло или олио към тиган, добавете паста и включете котлона. Разбърквайте често.
Добавете още сос, ако пастата изглежда суха
Стъпка 2. Загрейте сметаната и винения сос на слаб огън
Този лесен за разбиване/отделен сос трябва да се нагрява на много слаб огън. За да намалите риска от "разпадане" на соса, разгледайте метода на сметановия сос по -долу.
Стъпка 3. Запържете лазанята
Нарежете ги на малки парченца и ги сложете в тигана с нарязаната страна надолу. Обръщайте често и загрявайте всяка страна на парчето до хрупкавост.
Метод 4 от 5: Затопляне на пастата в микровълнова печка
Стъпка 1. Използвайте микровълновата само за една порция
Микровълновата печка се загрява неравномерно, особено ако ястието с паста съдържа сирене и зеленчуци. Когато загрявате големи порции, използвайте фурната за по -голям контрол.
Избягвайте да използвате микровълновата за сосове за сметана, сосове за вино и масло или други сосове, които лесно се разпадат
Стъпка 2. Смесете пастата със соса или олиото
Ако пастата вече съдържа сос, разбъркайте внимателно (само за да се разнесе равномерно сосът). Ако пастата е обикновена, добавете малко сос или зехтин. Това ще направи пастата влажна.
Стъпка 3. Настройте микровълновата на средно ниска мощност
Микровълновата на пълна мощност ще направи пастата ви каша. Намалете мощността му с 50% или по -ниска.
Стъпка 4. Покрийте пастата
Поставете пастата в безопасна за микровълнова кутия, за предпочитане кръгла, за да избегнете неравномерна топлина по краищата на кутията. Затворете го с един от следните методи:
- Покрийте с пластмасова обвивка, но оставете едната страна отворена, за да позволи на влагата да излезе. Това ще улови топлината, така че пастата се загрява по -равномерно.
- Покрийте с влажна хартиена кърпа. Този трик ще изпари пастата, докато се нагрява, така че юфката, която е суха или има малко сос, ще бъде по -влажна и по -малко суха.
Стъпка 5. Загрейте няколко пъти за кратък период от време
Загрейте пастата за около 1 минута, след това проверете за напредъка и разбъркайте. Ако е необходимо, продължете да загрявате пастата за 15-30 секунди наведнъж.
Ако вашата микровълнова печка няма въртяща се маса, спрете и завъртете чинията в полукръг
Метод 5 от 5: Затопляне на крем или гроздов сос
Стъпка 1. Загрейте вода в дъното на двойния бройлер
Това е най-добрият метод за сосове на кремава основа, като Alfredo. Непряката топлина осигурява по -равномерен метод, който е по -бавен, намалявайки шансовете сосът да се „напука“/отдели.
- Можете да направите своя собствена версия на двойния бройлер, като използвате две тигани или една тава и една топлоустойчива стъклена купа.
- Ако двойните бройлери не са опция, използвайте метода на печката на много слаб огън.
Стъпка 2. Поставете соса върху горната двойна тава за бройлери
Ако е възможно, загрейте соса отделно, след което го изсипете върху студената паста или върху горещата, както е описано по -горе. Ако сосът и пастата се смесят добре, добавете ги заедно в тенджерата. Оставете да престои, докато водата започне леко да кипи.
Загряването на пастата и соса заедно не би трябвало да е голям проблем, но съществува по -голям риск юфката да стане каша или дъвчеща
Стъпка 3. Добавете сметана или мляко към сметановия сос
Кремовите сосове са лесни за „разбиване“/отделяне поради тяхната „емулсия“или суспензия от мазнини и вода. Малко сметана или прясно мляко могат да гарантират, че сосът не се разделя, намалявайки шансовете сосът да стане прекалено мазен.
Стъпка 4. Добавете масло или намален крем или винен сос
Гроздовият сос също е емулсия, но киселинността кара крема да се сгъсти. За да избегнете това, добавете малко разтопено масло. Друг вариант е да използвате намален крем, което означава загряване на крема в отделна тенджера, докато част от течността се изпари.
Стъпка 5. Загрейте бавно и разбърквайте често
Колкото по -ниска е топлината, толкова по -малко вероятно е вашият сос да се "напука"/отдели. Разбъркайте внимателно, за да избегнете счупване на съставките. Яжте го, докато сосът е още горещ.
Стъпка 6. Добавете жълтъците на щипка. Ако сосът "напука" при загряване, изключете котлона и прехвърлете няколко лъжици в купа
Бързо разбийте жълтъците в купа до гладкост, след което прехвърлете сместа обратно в соса.
- Ако загреете пастата заедно със соса, методът на жълтъка може да стане объркан. Опитайте да използвате само малко брашно, за да сгъстите соса и да отстраните маслото.
- Ако по време на разбиване откриете бучки твърдо сварени яйца, изхвърлете купата и опитайте отново с по-малко течност и разбийте по-бързо. Ако бучките са само няколко, прецедете ги и изразходвайте останалата течност.
Съвети
- Ако мислите, че ще останете, гответе за кратко пастата си от дъвчещата страна. Ако пастата вече е мека или преварена от преди, никакъв метод на нагряване не може да спаси текстурата.
- За най -добър вкус и текстура яжте макаронени изделия в продължение на три дни от деня, в който сте го приготвили.
- Изненадващо, има някои доказателства, че повторно загрятата паста повишава кръвната захар малко повече от прясно сварената или студената паста. По -нататъшни изследвания са в ход.
Внимание
- Не яжте варени тестени изделия на повече от седем дни или тестени изделия със странна миризма.
- Бъдете внимателни, тъй като всички купи и кутии ще се нагреят, когато ги извадите от микровълновата.
