Спанакът е зелен листно зеленчук, който може да се консумира суров или варен. Има много начини за готвене на спанак, като варене, задушаване и пасиране като сметана. Спанакът може да се вари само със сол и вода, но задушен и пасиран ще изисква няколко допълнителни съставки за най -добър вкус.
Съставки
За всички методи
2 големи китки спанак, около 450 гр
За Кипене
1-2 чаени лъжички (4.8 - 9.5 g) сол
За пържене
- 2 супени лъжици (30 мл) зехтин
- 3 скилидки чесън, нарязани
- Сол на вкус
За приготвяне на кремав спанак
- 1 супена лъжица (14,3 г) масло
- 1/4 чаша (56,7 г) нарязан лук
- 1 скилидка чесън, нарязан
- 1/2 чаша (125 мл) сметана за разбиване
- 1/8 чаена лъжичка (0,59 г) индийско орехче
- Сол и черен пипер, на вкус
Порция
Около 4 порции
Стъпка
Метод 1 от 4: Приготвяне на спанак
Стъпка 1. Нарежете големите стъбла на спанака
Използвайте остър нож, за да отрежете края на подложката на всяко стрък спанак или да го отскубнете на ръка. Не е необходимо да отрязвате стъблата от листата, тъй като те са малки и са доста лесни за консумация.
Стъпка 2. Напълнете чиста мивка със студена или топла вода
Накиснете спанака във вода за няколко минути, за да разхлабите всички замърсявания. Пуснете водата за измиване, изплакнете спанака, след което повторете процеса на накисване и сушене още веднъж.
Стъпка 3. Поставете спанака в преса за салата, за да изтече водата
Включете центрофугата, за да завъртите спанаковите листа, така че водата да си отиде.
Алтернативно, поставете листата в гевгир и ги оставете да престоят 30 минути или подсушете спанака с чиста хартиена кърпа
Стъпка 4. Нарежете или накъсайте листата спанак на малки парченца
Изрежете с височина от 5 до 10 см.
Метод 2 от 4: Варен спанак
Стъпка 1. Поставете спанака в средна тенджера
Изберете тенджера с капацитет 6 литра или повече. Добавеният спанак трябва да бъде само половин гърне и не по -висок от този.
Стъпка 2. Накиснете спанака във вода
Напълнете тенджерата с достатъчно вода, за да накиснете спанака. Уверете се, че има поне 5-7,6 см свободно пространство между повърхността на водата и горния ръб на съда, за да предотвратите преливането на водата, когато кипи.
Стъпка 3. Поръсете сол на вкус
Използвайте около 1 до 2 чаени лъжички (4,8 - 9,5 грама) сол. Имате нужда само от сол, за да увеличите вкуса на спанака, но не толкова, че да доминира аромата на спанака.
Стъпка 4. Сварете спанака в тенджера на котлона на силен огън
След като водата започне да се изпарява, започнете да броите времето за кипене. Варете спанака за 3 до 5 минути.
Стъпка 5. Изцедете спанака, като изсипете съдържанието на саксията със спанак в обикновена цедка или цедка за паста
Разклатете филтъра, за да отстраните водата.
Стъпка 6. Незабавно прехвърлете спанака в друг съд с ледена вода
Оставете спанака да кисне в ледената вода за 30 секунди до 1 минута. Този етап се нарича „шокиращ“, защото шокира материала с много драстични температури, от кипене до студ. Това ще попречи на спанака да се готви допълнително и ще попречи да загуби яркозеления си цвят.
Стъпка 7. Изцедете спанака още веднъж
Изсипете съдържанието на тенджерата със спанак и ледена вода в цедката за паста и разклатете отново, за да отстраните водата.
Метод 3 от 4: Сотиран спанак
Стъпка 1. Загрейте 2 супени лъжици (30 милилитра) зехтин в голям тиган
Използваният тиган трябва да е с диаметър около 30,5 см. Изберете дълбок тиган или тиган с умерено високи странични стени и загрейте маслото на средно силен огън. Завъртете тигана, за да намажете цялата повърхност с масло.
Стъпка 2. Добавете 3 нарязани скилидки чесън в тигана
Запържете чесъна, докато започне да покафенява. Това трябва да отнеме само минута или по -малко. Не позволявайте на чесъна да се готви повече, тъй като може да изгори, ако остане сам за твърде дълго.
Стъпка 3. Сложете спанака в тигана
Ако е необходимо, натиснете надолу с шпатула.
Стъпка 4. Намажете спанака с олио и чесън
Използвайте щипки или две шпатули, за да повдигнете и обърнете спанака. Обърнете спанака няколко пъти, докато се уверите, че всички листа са равномерно покрити в маслото.
Стъпка 5. Покрийте тигана
Оставете тигана покрит и гответе спанака, без да го обръщате, за една минута.
Стъпка 6. Отворете капака
Обърнете спанака с щипки или шпатула, за да намажете спанака отново с маслото.
Стъпка 7. Покрийте отново тигана
Гответе още 1 минута.
Стъпка 8. След като спанакът изглежда изсъхнал, отворете капака и махнете тигана от котлона
Изцедете течността от тигана, ако има такава.
Стъпка 9. Добавете зехтин и сол към спанака, ако желаете
Разбъркайте спанака с щипки или шпатула преди сервиране.
Метод 4 от 4: Приготвяне на кремав спанак
Стъпка 1. Сварете спанака чрез кипене за 1 минута
Следвайте инструкциите по -горе за това как да сварите спанак.
Стъпка 2. Отцедете сварения спанак с помощта на голям гевгир
След това поставете листата върху чиста дебела хартиена кърпа и поставете друг слой хартиени кърпи върху спанака. Потупайте листата на спанака с хартиена кърпа, докато изсъхнат или докато вече не са мокри.
Стъпка 3. Вземете листата и ги подредете върху дъска за рязане
След това спанакът се нарязва на едро или на едри парчета с помощта на остър нож.
Като алтернатива можете също да използвате кухненски ножици, за да нарязвате грубо листата спанак
Стъпка 4. Загрейте 1 супена лъжица (14 1/3 грама) масло в тиган с диаметър 30 1/2
Загрейте маслото на среден до средно силен огън, докато се разтопи и покрие повърхността на тигана.
Стъпка 5. Добавете 1/4 чаша (57 грама) нарязан лук или шалот и 1 скилидка смлян чесън в тигана
Гответе лука, чесъна и маслото за около 5 минути, докато не ухаят и леко покафенеят.
Стъпка 6. Изсипете 1/2 чаша (125 милилитра) (разбиване на тежка сметана) в тигана
Разбъркайте сметаната за разбиване, за да се комбинира с лука и чесъна.
Стъпка 7. Добавете 1/8 чаена лъжичка (1/2 грам) индийско орехче и щипка сол и черен пипер
Разбъркайте и гответе, без капак, докато сместа започне да кипи и се сгъсти.
Стъпка 8. Добавете отцедения и нарязан спанак към сместа с вряща сметана
Разбъркайте, така че сметановата смес да покрие напълно спанака. Намалете котлона до средно ниско и оставете съдържанието на тигана да къкри, още непокрито, за още 2 минути. Кремът и спанакът ще изглеждат още по -дебели.
