Техниката на бланширане е ефективен начин да разкриете ароматите, да направите цвета на спанака по -свеж и да омекотите текстурата. Когато се научите как да бланширате спанак, ще трябва да приготвите няколко китки спанак, тъй като по време на процеса един куп спанак ще доведе само до малко количество варен спанак. Основното правило е следното: 450 грама спанак ще даде около една чаша (8 унции) спанак. Спанак колкото 450 грама е приблизително равен на 10 до 12 чаши пресни листа спанак.
Стъпка
Стъпка 1. Сварете голяма тенджера вода на силен огън
Ако искате, можете да добавите малко сол, за да стане водата по -солена.
Стъпка 2. Измийте листата спанак, след което ги подсушете
Стъпка 3. Пригответе кубчета лед и вода в голяма купа
Напълнете купата на 3/4 с кубчета лед, след което добавете студена вода до върха на леда. След сваряването на спанака трябва да има лед и вода.
Стъпка 4. Поставете спанака във вряща вода и го оставете да престои от 30 секунди до минута, докато спанакът изглежда яркозелен
Стъпка 5. Изцедете водата със сито или решетъчна лъжица
Стъпка 6. Поставете спанака в ледената вода
Оставете сварения спанак да се накисва в ледената вода за няколко минути или докато вече не е топъл. Това ще спре процеса на готвене, ще направи спанака мек и ще запази хранителните си вещества.
Стъпка 7. Изцедете спанака на ръка, за да отстраните излишната вода
Оставянето на твърде много вода в спанака може да обърка рецептата ви. Спанакът е 90% вода, така че няма нужда да добавяте вода, когато го готвите.
Стъпка 8. Съхранявайте спанака в херметически затворен контейнер
Замразете спанака за по -късна употреба или го използвайте веднага за готвене.
Съвети
- Можете да направите техниката на бланширане за други зеленчуци, след което да ги съхранявате във фризера за по -късна обработка, когато вече не са през сезона. Някои други видове зеленчуци, които са подходящи за бланширане, включват нахут, броколи, карфиол и аспержи. Сервирането на тези зеленчуци веднага след варенето не спира непременно процеса на нагряване. В резултат на това зеленчуците стават кашави при сервиране.
- Бланширането на спанак може да се направи и преди сушене с дехидратор.
- Когато сте готови да ядете спанак, го затоплете за кратко или просто да го затоплите. Загряването твърде дълго ще готви отново спанака и ще премахне повечето му хранителни вещества.
Внимание
- Оставянето на спанак във вряща вода твърде дълго ще унищожи по -голямата част от хранителното му съдържание, като го лиши от ценните му витамини и минерали.
- Не гответе спанак, чиито листа са жълти, увехнали или натъртени.
- Спанакът е чувствителен към етилен. Съхраняването му с домати, ябълки или пъпеши ще накара листата да пожълтяват. Тези плодове отделят естествено съединения на етилен.
