Приготвянето на кисел лук всъщност е много лесно и бързо. Независимо дали имате много лук и искате да го запазите за по -късна употреба или просто искате да направите проста гарнитура към предишно просто ястие, киселият лук върви добре с различни храни. С малко киселина, захар и подправки обикновеният лук ще стане страхотен.
Съставки
- Вода, за да свари лука
- Ледена водна баня
- 1 червен лук (или всеки лук, който можете да използвате), нарязан наполовина и нарязан
- 4 цели скилидки
- 1 цяла пръчка канела
- 1 малък сух чили
- 1 стрък прясна мащерка
- 1/2 чаша ябълков оцет (оцетът от шери също работи добре)
- 1/4 чаша сок от лайм
- 1/8 - 1/4 чаша захар
- 1 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
Стъпка
Стъпка 1. Разделете лука на две половини, обелете и нарежете
Шалотът е идеален за тази рецепта; Със своя отличителен вкус и остър червен цвят, той ще стане розов след няколко дни в хладилник.
Можете да нарязвате лука на всяка дебелина, която харесвате - колкото и дебел да е, лукът все пак ще абсорбира разтвора за туршия. Някои хора предпочитат да нарязват лука на кръгчета, така че лесно да се вземат с вилица; докато други предпочитат да го нарязват на полукръг
Стъпка 2. Загрейте водата в печката или чайника
Загрейте достатъчно вода, за да покриете напълно резените лук.
Стъпка 3. Докато водата започне да кипи, сложете подправките в малка тенджера
Сложете карамфила, канелата, люти чушки и мащерка в тенджера и печете на средно силен огън до аромат, което е около 3-5 минути.
Стъпка 4. Когато водата почти кипи, свалете от котлона и добавете лука
Пребройте до 10 и след това прецедете водата и лука през сито.
Защо накисвате лука във вряща вода? Това накисване ще премахне част от киселината от суровия лук. Не е нужно да ги накисвате във вряща вода, ако харесвате острия вкус на суровия лук, но намаляването на аромата на лука малко ще направи вкуса на сок от туршия още по -поразителен
Стъпка 5. Прехвърлете лука от сито във ваната с ледена вода, за да спрете процеса на готвене
Можете да оставите лука вътре или да го премахнете след 10 секунди. Лукът, оставен в ледена вода, ще има по -мек вкус, тъй като серните съединения (естествената защита на лука) ще се излужат във водата. След като лукът се накисне, прецедете го да изсъхне и го поставете в купа.
Стъпка 6. Добавете оцет, сок от лайм и 1/4 чаша захар към печените подправки в тигана
Завъртете котлона на средно силен и оставете сока от туршия да къкри, като по този начин разтваря цялата захар. Оставете да къкри още 1 минута.
Стъпка 7. Извадете сока от туршия от котлона и го изсипете в купата с лука
Затворете контейнера и го поставете в хладилника. Маринованият лук ще бъде готов в рамките на час, но ще получите най -добрия вкус поне след ден.
Съхранявайте киселия лук в хладилник до 2 седмици. Маринованият лук с времето ще стане леко розов на цвят
Стъпка 8. Насладете се
Опитайте вашите кисели краставички с домашно приготвени тако, сандвичи с тлъсто месо (като свинско) или топли яхнии.
Метод 1 от 1: Допълнителни съображения
Стъпка 1. Изберете различни подправки за вашия сок от туршия
Подправките по -горе са само една комбинация, която върви добре заедно. Има много други подправки, които вървят добре със сок от кисел лук. Ето някои от тях:
- Прясно цял чесън. Само малко придава силен вкус, но кой не обича комбинацията от чесън и лук? Имаше наистина вкусен вкус.
- Пресен джинджифил. Джинджифилът ще намали киселинността на лука със своя отличителен вкус.
- Дафинов лист. Изсушеният дафинов лист има сложен пушен свеж вкус.
- Пресни билки. Опитайте розмарин, риган, риган, естрагон и много други.
- плодове от хвойна. Плодов, пикантен, сложен вкус. Този плод ще придаде на сока от туршия отличителен вкус.
- Тревно цвете. Подходящ заместител или допълнение на карамфил.
- Синапено семе. Тези семена ще придадат на лука силен опушен вкус.
Стъпка 2. Мариноването на цвеклото заедно с лука ще им даде ярко розов цвят
Ако имате само жълт или бял лук, но все пак искате доста розов цвят на маринования си лук, цвеклото е чудесен избор. Цвеклото има естествен цвят, който е почти безвкусен. Споменахме ли, че и той е вкусен?
Стъпка 3. Мариновайте целия лук по традиционна английска рецепта
Традиционният британски метод за мариноване на лук е да се използва малък жълт лук или червен лук и да се остави цял. Обикновено се използва малцов оцет, вместо ябълков или шери оцет. Опитайте да го направите за различно кулинарно изживяване.
Съвети
-
Ако решите да обработвате лука за по -дълъг срок на годност, изсипете оцета върху лука, докато течността е още гореща, оставяйки около 1,2 см място. Затворете бутилката плътно с уплътнението на бутилката и позвънете както обикновено, след което потопете бутилката във водната баня в консервата за 10 минути или според указанията въз основа на височината, на която живеете.
Имайте предвид, че обработката на кисел лук ще промени консистенцията му
- Ако изсипете оцет върху лука, преди да се охлади, лукът ще се свие.
