Ако имате проблеми с подреждането и измръзването на слоевете на многослойна торта, опитайте да научите няколко прости трика за печене на торта. Изпечете сладкиша, така че да е плосък и с еднакви размери. Ако тортата ви стърчи в средата, я нарежете на парчета. Разстелете пълнежния и кремавия слой между охладените слоеве за торта и нанесете тънък слой трохи по цялата торта. Това ще задържи трохите на място, за да можете да нанесете крема и да украсите напълно гладка торта. Нарежете сладкиша си и се наслаждавайте!
Стъпка
Част 1 от 4: Печене на торта
Стъпка 1. Намаслете или намажете тавата за кекс
Определете размера на тортата, която искате да направите, и изберете подходящия тиган. Обикновено се нуждаете от 2-3 тигана. След това изрежете пергаментната хартия, за да се побере вътре в тиганите, или напръскайте спрей за печене върху всяка тава. Намазването или покриването на тавата ще гарантира, че тортата няма да се разпадне или разкъса, когато се извади.
- Например, можете да използвате кръгла форма за торта 20-25 см.
- Тъй като печете няколко сладкиши, не се колебайте да ги подреждате и да нанасяте слой крем, за да направите дебел слой, или да изрежете всяка торта хоризонтално, за да направите по -тънък слой.
Стъпка 2. Направете тестото за кекс
За домашно приготвени сладкиши изберете любимата си рецепта и направете тесто за бисквитки. Уверете се, че тортата ще има достатъчно слоеве, от които се нуждаете, или планирайте да удвоите рецептата. За да спестите време, комбинирайте 2 готови брашни торта (смес за торта) според инструкциите на опаковката.
Можете да приготвяте сладкиши с еднакъв вкус или всеки слой има различен вкус
Стъпка 3. Използвайте цифрова везна, за да разпределите равномерно тестото във всяка тава
След като смесите тестото за бисквитки, поставете формата за кекс върху цифрова везна. Изсипете част от тестото в тигана и поставете другия тиган върху кантара. Продължете да пълните формата за торта, докато се претегля, докато тестото за торта се разпредели равномерно.
Разделете тестото равномерно, за да сте сигурни, че всички слоеве са с еднаква дебелина
Стъпка 4. Увийте лента или хартиена кърпа около външната страна на формата за торта
Подредете лентите за бисквитки към външната стена на листа за печене, съдържаща тестото за бисквитки. Ако нямате ленти за бисквитки, разкъсайте старата кухненска тъкан на дълги ленти и ги намокрете. Увийте тази влажна лента от външната страна на всеки лист бисквитки, напълнен с тесто.
Ленти или хартиени кърпи ще помогнат на тортата да се изпече бавно от ръбовете до центъра. Това предотвратява образуването на купол в центъра на тортата
Стъпка 5. Намалете температурата до 165 градуса по Целзий и увеличете времето за печене
За плоска торта, която лесно се подрежда и намазва със сметана, намалете температурата във фурната и печете сладкиша малко по -дълго. Този трик ще предотврати прегряване на центъра на тортата и образуване на купол.
- Например, ако рецепта изисква да печете торта за 30 минути при 175 градуса по Целзий, намалете я до 165 градуса по Целзий и печете 45 минути.
- По правило времето за печене се увеличава 1,5 пъти, когато температурата на фурната се повиши с 25 градуса.
Стъпка 6. Тествайте тортата и охладете напълно
Когато почувствате, че сладкишът е готов, поставете тестер за торта или клечка за зъби в центъра на тортата и го издърпайте. Ако клечката или клечката за зъби изглежда чиста и суха, тортата е готова. След това можете да извадите тортата да се охлади.
Ако когато го извадите, върху тестовата лента за торта има тесто, изпечете тортата отново във фурната за няколко минути, след което проверете отново
Стъпка 7. Охладете покритието до 5 дни
След като слоевете за тортата са напълно изпечени, извадете от фурната и поставете върху решетка да се охлади. Когато сладкишът е със стайна температура, го покрийте с пластмасова обвивка за храна и поставете в хладилник за 1 час до 5 дни.
Охлаждането на тортата ще улесни изрязването и нанасянето на слой крем. Никога не се опитвайте да нарязвате или нарязвате топла торта, тъй като тя ще се разкъса
Част 2 от 4: Рязане на слоеве и създаване на крем
Стъпка 1. Отстранете излишния купол на всяка торта
Ако сладкишът се изпече твърде бързо в центъра и стане купол, ще трябва да отрежете изпъкналата част, докато стане равномерна. Дръжте ножа за сладкиши, така че острието да е хоризонтално и нарязайте горната част на тортата равномерно. Направете това за всяка торта.
Изхвърлете или изяжте нарязания купол на тортата
Стъпка 2. Нарежете тортата на слоеве
Ако харесвате тънки слоеве, използвайте нож за сладкиши или нивелиращ сладкиш, за да изрежете всеки слой хоризонтално. Този трик също ще удвои броя на слоевете на тортата.
- Например, ако печете 2 кръгли питки, разделете ги хоризонтално, така че да получите 4 тънки слоя вместо 2 дебели.
- За дебели слоести торти, просто подредете слоевете, без първо да се разделяте.
Стъпка 3. Смесете слоя пълнеж и крем по ваш избор
Решете какъв аромат и тип крем искате да намажете между слоя за тортата и външната повърхност. За сладкиши с много аромати, използвайте една за пълнежа, а друга за горната и страничната част на тортата.
- Ако нямате време, купете няколко слоя готов крем.
- Например, сложете малинов пълнеж върху торта, но намажете крема с шоколадов ганаш. Можете дори да напълните тортата с крем на прах или крема сирене, преди да нанесете слой лимонов или ягодов крем.
Част 3 от 4: Наслояване на тортата
Стъпка 1. Поставете първия слой торта върху кръгъл картон за торта или грамофон
Изрежете парче картон със същия размер като тортата и го поставете върху грамофона. Нанесете малък слой крем за торта в центъра на картона, след което поставете основата за тортата директно отгоре.
- Кремният слой действа като котва за торта в картона.
- Ако нямате грамофон, поставете картона върху работна повърхност или чиния за торта.
Стъпка 2. Разстелете пълнежа или крема върху основния слой
Изсипете -1 чаша (125-250 грама) сметана върху кексовия слой. Използвайте шпатула за торта, за да разнесете крема равномерно върху горния слой на тортата, но не го нанасяйте само върху страните на тортата.
- Ако искате, можете да използвате торбичка за тръби, за да нанесете крема върху тортата.
- Ако използвате гладък пълнеж, например плодово сладко, изсипете крема около краищата на слоевата торта. След това разпределете пълнежа. Кремът ще предотврати преливането на мекия пълнеж отстрани.
Стъпка 3. Подредете отгоре друг слой торта
Ако използвате нарязан слой за торта, разстелете го така, че отрязаната страна да е обърната надолу. Няма значение дали част от крема под кексовия слой се разлива отстрани.
Стъпка 4. Разстелете крепа или пълнежа върху слоя за торта
Добавете -1 чаша (125-250 грама) сметана или пълнеж върху новия кексов слой и го разпределете равномерно. Продължете да подреждате слоевете на тортата и да разпределяте пълнежа и крема между тях, докато всички слоеве на тортата бъдат подредени.
Оставете горния слой на тортата некризиран засега, тъй като ще покриете тортата със слой трохи
Част 4 от 4: Намазване на крем върху горната и страничната част на тортата
Стъпка 1. Разстелете тънък слой трохи отгоре и отстрани на тортата
Изсипете малко сметана върху горната част на слоя торта. Използвайте шпатула за торта, за да разнесете крема по горната част и отстрани на тортата. Слоят на трохите трябва да е тънък, за да можете да виждате през тортата.
Слоят от трохи ще държи трохите в тънък слой крем. По този начин можете лесно да добавите слой крем, без да удряте трохите
Стъпка 2. Охладете тортата за 30 минути и нанесете слой крем отгоре и отстрани
Поставете сладкиша в хладилника, докато слоят на трохите се втвърди. След това го извадете и намажете останалия крем отгоре и отстрани на тортата. Този слой трябва да е по -дебел от слоя трохи.
- Бавно завъртете тортата върху грамофона, докато работите. Този трик ще ви улесни да намажете крема по страните на тортата.
- За много гладък страничен слой на тортата използвайте стъргалка за пейка, така че слоят крем да е идеално равен.
Стъпка 3. Охладете тортата за поне 30 минути
Поставете кремообразната торта в хладилник и я оставете в хладилник, докато стегне. Този трик ще ви улесни да нанесете слой крем или други декорации, без той да се измества или стопява.
Не е необходимо да покривате тортата, когато се охлади. Слой крем ще попречи на тортата да изсъхне
Стъпка 4. Украсете тортата
След като тортата се намаже напълно, поръсете отгоре и отстрани на тортата с глазурата. Ако искате, поръсете отгоре шоколад или бонбони. Опитайте също да украсите тортата с кокосово месо, мини шоколад или нарязани ядки.
За ботанически вид, поставете свежи цветя върху тортата. Вземете цветята, преди да нарежете и сервирате тортата
Стъпка 5. Прехвърлете тортата от грамофона към стойката за торта
Плъзнете асансьор за торта или голяма шпатула под картона на вашата торта. Внимателно повдигнете, така че цялата торта да може да бъде извадена от грамофона. Поставете вашата торта на стойката за торта. След това изрежете и се насладете на вашата торта.
Използвайте кухненски нож, за да нарежете тортата на няколко филийки
Стъпка 6. Съхранявайте сладкиша при стайна температура за 3-4 дни
За най -добра текстура покрийте сладкиша с обърната купа или пластмасова опаковка за храна, за да я поддържате на стайна температура. Ако предпочитате да охладите тортата си, съхранявайте я в херметически затворен контейнер, за да я съхраните до 1 седмица и я оставете да почине при стайна температура преди сервиране.
