Подправената със сол и черен пипер риба е вкусно кантонско ястие, в което прясна риба се приготвя в сладко и пикантно тесто, пържи се в олио и се сервира с пресни люти чушки и шалот. Разберете как да приготвите риба, да направите тесто, да го запържите до съвършенство и да поднесете вашата риба със сол и черен пипер по традиционния начин.
Съставки
- 1/2 кг прясна риба (треска, тилапия или друга бяла риба)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 2 супени лъжици брашно
- 2 глави лук, нарязан
- 2 люти чушки, отстранени семена и тънко нарязани
- 1/4 чаша растително масло
Стъпка
Метод 1 от 4: Подготовка на рибата
Стъпка 1. Изберете прясна риба
Рибата със сол и черен пипер е само леко разбита, така че свежестта на рибата влияе значително върху вкуса. Изберете рибни филета, които са твърди, ярки на цвят, без натъртвания или петна и не отделят течност.
- Рибата, която избирате, трябва да е солена и да не е прекалено рибна. Ако миризмата ви кара да почувствате гадене, значи рибата не е прясна.
- Не забравяйте да купите риба без кости. Можете да го проверите, като притиснете пръста си към плътта и опипвате тръни в нея.
Стъпка 2. Почистете рибата
Пуснете рибата под студена вода, за да я изплакнете чиста. Отстранете останалата кожа или люспи. Използвайте малки клещи, за да премахнете останалите рибни бодли.
Стъпка 3. Нарежете рибата на парчета
Рибата със сол и черен пипер се сервира на малки парченца, а не като цяло филе. Поставете рибните филета върху дъска за рязане, за да ги нарежете на малки квадратчета със страни с дължина около 5 см.
- Нарязването на рибата твърде малко ще я превари, когато се сготви.
- Ако искате да го сервирате като цяло филе, прескочете тази стъпка директно към следващата стъпка.
Метод 2 от 4: Приготвяне на рибно тесто
Стъпка 1. Направете сместа от подправки
Комбинирайте сол, черен пипер и захар в малка купа. Използвайте лъжица или бъркалка, за да смесите тази смес до гладкост. За по -остър вкус помислете за добавяне на червен чили на прах, чесън на прах или друга подправка, която харесвате.
Стъпка 2. Поръсете рибата с половината смес от подправки
Поставете парчетата риба равномерно върху дъската за рязане. Използвайте пръстите си, за да поръсите отгоре сместа от сол, захар и черен пипер. Обърнете рибата и поръсете отново сместа от подправки, за да сте сигурни, че двете половини са равномерно покрити.
Стъпка 3. Поставете рибата в брашното
Поставете парчетата риба в голяма купа и поръсете брашно отгоре. Използвайте щипки, за да поставите рибата, за да сте сигурни, че всяка е леко набрашнена.
Метод 3 от 4: Пържене на риба
Стъпка 1. Загрейте маслото
Изсипете маслото в тиган или тиган. Оставете маслото да се загрее за 3 до 4 минути. Проверете първо, като поставите малко лук в него, за да се уверите, че маслото е готово за пържене на рибата. Ако маслото кипне веднага, вашето масло е готово за пържене на риба.
Стъпка 2. Сложете рибата в тигана
Използвайте щипки, за да прехвърлите рибата от купата в тигана. Поставете ги равномерно върху тигана и внимавайте да не се припокриват.
- Запържете рибата от едната страна, докато стане златисто кафява.
- Използвайте щипки, за да обърнете рибата и да запържите от другата страна.
Стъпка 3. Проверете дали рибата е готова
Извадете едно парче риба от тигана и го поставете върху чиста дъска за рязане. Нарежете рибата по средата. Ако цветът е мътен и се разделя на две, тогава рибата е готова за консумация. Ако все още е жилав и месото е със светъл цвят, върнете го отново в тигана и го оставете да се готви за 2 минути.
Стъпка 4. Извадете парчетата риба от тигана
Използвайте щипки, за да извадите парчетата риба от тигана и ги поставете върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да хванете останалите капчици масло.
- Извадете рибата бавно, тъй като тези риби се счупват лесно, след като се приготвят.
- Ако желаете, запържете лука, лютите чушки и други зеленчуци в сгорещено олио, преди да ги свалите от котлона.
Метод 4 от 4: Подредете и сервирайте риба
Стъпка 1. Поставете парчетата риба върху чиния за сервиране
Използвайте пръстите си, за да поръсите равномерно останалата подправка отгоре.
Стъпка 2. Украсете
Поставете пресните лук, чушките халапено и други гарнитури, които сте приготвили около парчетата риба върху чиния за сервиране. Използвайте голяма лъжица, за да смесите внимателно съставките, като внимавате да не разделите парчетата риба.
