Обелените и почистени скариди могат да се пържат бързо и лесно. Можете да изпържите или задушите скариди в малко олио или масло или да ги запържите в галета или подправено брашно. Прочетете ръководството по -долу, за да научите за всяка от различните опции за метод на пържене.
Съставки
За порции от двама до четирима души
Обикновени пържени скариди
- 450 грама обелени и почистени скариди
- 2 супени лъжици масло или олио
- Сол и черен пипер, на вкус
- 1 чаена лъжичка смлян чесън (по избор)
- 45 ml вар (по избор)
Пържени скариди от брашно за хляб
- 450 грама обелени и почистени скариди
- 1 литър олио за пържене
- 1 яйце
- 500 мл брашно за хляб
- Сол и черен пипер, на вкус
Подправени скариди с подправено брашно
- 450 грама обелени и почистени скариди
- 1 литър олио за пържене
- 125 мл мляко
- 125 мл мътеница
- 125 мл лют сос (по избор)
- 250 мл брашно за подправки
- Сол и черен пипер, на вкус
Стъпка
Метод 1 от 3: Редовни пържени скариди
Стъпка 1. Разтопете маслото върху тефлона
Загрейте 2 супени лъжици масло върху голям тефлон на среден до силен огън, докато маслото се разтопи.
- Можете да използвате масло вместо масло. Просто загрейте маслото на среден до силен огън за няколко минути, докато маслото изглежда по -блестящо. Но не позволявайте на маслото да пуши.
- Ако маслото или олиото започнат да пушат, свалете тефлона от котлона и намалете котлона. След няколко минути поставете тефлона обратно на котлона, добавете още масло или олио, за да замените изпареното масло или масло, и се уверете, че маслото или маслото вече не пушат.
Стъпка 2. Сотирайте чесъна
Поставете смленият чесън в тефлона и го задушете с топлоустойчива шпатула за 30 до 60 секунди, или докато лукът излъчи силен аромат.
- За тази рецепта ще ви трябват две скилидки чесън.
- Можете също да използвате чесън на прах като заместител. Добавете чесъна на прах заедно със солта и черния пипер. Използвайте около 1/4 чаена лъжичка чесън на прах вместо чаена лъжичка пресен чесън.
- Ако искате (или не искате), можете изобщо да не използвате чесън.
Стъпка 3. Добавете скаридите
Сложете скаридите в тефлона и веднага подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато стане розово и непрозрачно.
-
Поръсете равномерно сол и черен пипер. Сумата е по ваш вкус, но за начало можете да опитате 1/2 чаена лъжичка за сол и 1/4 чаена лъжичка за пипер.
Пържете скариди Стъпка 3 Bullet1 -
Времето, необходимо за пържене на скаридите, зависи от размера на скаридите. Големите скариди трябва да отнемат три до четири минути, средните скариди трябва да отнемат 2,5 до 3,5 минути, а малките скариди - само 2 до 2,5 минути.
Пържете скариди Стъпка 3 Bullet2 -
Разбърквайте скаридите от време на време с шпатулата си, докато се запържват.
Пържете скариди Стъпка 3 Bullet3 -
Не препълвайте тефлона. Скаридите трябва да могат да се поставят плоски с тефлон. Ако ще готвите голяма партида, редувайте се, като добавяте олио или масло, ако е необходимо.
Пържете скариди Стъпка 3 Bullet4
Стъпка 4. Поръсете соковете от лайм върху скаридите
Поръсете три до четири супени лъжици вар върху повърхността на скаридите, които се готвят. Оставете скаридите да къкри за няколко минути, преди да ги свалите от котлона.
- Ако искате (или не искате), можете изобщо да пропуснете вар.
- Не пържете скаридите твърде дълго, след като поръсите вар. След като цветът на скаридите стане непрозрачен, скаридите всъщност са готови за консумация. Ще изгорите скаридите, ако ги оставите да загреят твърде дълго, след като ги поръсите с вар.
Стъпка 5. Сервирайте, докато е горещо
Свалете скаридите от котлона и сервирайте веднага.
Метод 2 от 3: Скариди от пържено брашно
Стъпка 1. Загрейте маслото в тиган
Изсипете масло в тиган и го загрейте до 190 градуса по Целзий.
- Ако нямате тиган, можете да използвате голям тефлон или тиган. Загрейте маслото на среден до силен огън.
- Проверете температурата на маслото с помощта на термометър. Периодично проверявайте температурата по време на процеса на пържене, за да се уверите, че маслото не е твърде горещо или прекалено горещо.
Стъпка 2. Смесете галета, сол и черен пипер
Изсипете и трите в широка купа, след това с вилица разбъркайте и опитайте брашнената смес.
- Можете също да използвате чиния с висок ръб, ако нямате купа.
- Можете също да използвате повече от един вид брашно за хляб, ако желаете.
- Ако не сте сигурни колко сол и черен пипер трябва да използвате, опитайте да използвате 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
Стъпка 3. Потопете скаридите в яйцето
Потопете всяко парче скариди в натрошеното яйце и разбъркайте. Уверете се, че всички части на скаридите са покрити от яйцето.
-
Преди да ги прехвърлите, задръжте скаридите над купата с яйцата, така че излишното яйце да слезе в купата и да не се разлее върху масата и да не позволи на галета да се залепи за излишното яйце (не за скаридите).
Пържете скариди Стъпка 8 Bullet2 - Можете да направите тази стъпка с голи ръце или да използвате клещи, за да поддържате ръцете си чисти и незалепващи.
Стъпка 4. Намажете скаридите в сместа за галета
След като го намажете с яйцето, веднага намажете скаридите със сместа за галета, която сте направили. Уверете се, че всички части на скаридите са равномерно покрити.
Както при яйцето, дръжте скаридите над купата за галета, за да може излишното брашно да падне обратно в купата
Стъпка 5. Запържете скаридите за две до три минути в сгорещено олио
Поставете няколко парчета скариди в сгорещеното олио, докато галета стане златисто кафява.
-
Самата плът на скаридите трябва да придобие непрозрачен цвят.
Пържете скариди Стъпка 10 Bullet1 -
Запържете скаридите малко по малко, така че тиганът да не е прекалено пълен.
Пържете скариди Стъпка 10 Bullet2
Стъпка 6. Сервирайте, докато е горещо
Извадете от тигана и отцедете. След минута или две сервирайте скаридите.
- Използвайте сито, за да извадите скаридите от тигана.
- За да ускорите източването, поставете скаридите върху чиния, застлана с хартиени кърпи.
Метод 3 от 3: Подправени скариди с подправено брашно
Стъпка 1. Загрейте маслото
Изсипете масло в тиган и загрейте маслото до 190 градуса по Целзий.
- Ако нямате тиган, вместо това използвайте голям тефлон или тиган. Загрейте маслото на среден до силен огън.
- Следете температурата на маслото с термометър, не позволявайте да се нагрява прекалено или да не е прекалено горещо.
Стъпка 2. Смесете мляко, мътеница и лют сос
Смесете тези три течни съставки в купа до гладкост.
- Уверете се, че купата е достатъчно широка, за да могат да се поберат скаридите.
- Ако не обичате пикантното, намалете количеството лют сос или изобщо не го използвайте.
Стъпка 3. Смесете подправеното брашно, сол и черен пипер в отделна купа
- Използвайте достатъчно широка купа.
- Ако не сте сигурни за солта и черния пипер, използвайте три супени лъжици сол и две чаени лъжички черен пипер.
Стъпка 4. Добавете скаридите към млечната смес
Използвайте голите си ръце или щипки, за да потопите скаридите в млечната смес. Намажете скаридите равномерно.
След като се покрият, леко разклатете скаридите, за да отстраните излишната млечна смес
Стъпка 5. Намажете скаридите със сместа от брашно
Прехвърлете всяка скарида, която е била увита в млечната смес, в купа с подправено брашно и намажете скаридите с брашно до гладкост.
След като са покрити, разклатете скаридите, за да отстраните излишното брашно
Стъпка 6. Пържете скаридите за две до три минути
Сложете скаридите в тигана и запържете до златисто кафяво.
- Самата плът на скаридите трябва да е непрозрачна на цвят.
-
Пържете скаридите малко по малко. Не препълвайте тигана.
Пържете скариди Стъпка 17 Bullet2
Стъпка 7. Сервирайте, докато е горещо
Извадете скаридите с помощта на сито и ги отцедете. Охладете леко за няколко минути, след което сервирайте.
