Пудра захар, известна още като пудра захар или пудра захар, е най -важната съставка, която трябва да имате, за да направите глазура или глазура за декориране на торта. Както подсказва името, рафинираната захар има много фина текстура като брашното и лесно се смесва с други съставки. Искате ли да направите украса за торта, но пудрата захар ви е свършила? Не се безпокой! Всъщност глазурата все още може да се направи с заместители на рафинирана захар като гранулирана захар, кафява захар и дори пшенично брашно! Искате ли да знаете пълната рецепта? Прочетете за статията по -долу!
Съставки
Глазура със захар
- 220 грама захар
- 1 супена лъжица. или 14 грама царевично нишесте (по избор)
За: 440 грама пудра захар
Глазура с брашно
- 5 с.л. или 74 грама пшенично брашно
- 237 мл. мляко
- 220 грама масло или крема сирене, омекотете при стайна температура
- 220 грама захар
- 2 ч.ч. или 10 мл. екстракт от ванилия
Глазура с кафява захар
- 220 грама кафява захар
- 220 грама рафинирана захар
- 118 мл. сметана или изпарено мляко
- 113 грама масло
- 1 ч.ч. или 6 грама бакпулвер
- 1 ч.ч. или 5 мл. екстракт от ванилия
Обледеняване с меренга
- 330 грама рафинирана захар
- 6 белтъка
- Шипка сол
Стъпка
Метод 1 от 4: Приготвяне на глазура със захар
Стъпка 1. Изберете желания вид гранулирана захар
Ако имате бяла захар в кухнята си, използвайте я. Но ако не, можете да използвате и кокосова захар, кафява захар или тръстикова захар. Уверете се, че използвате само 220 грама захар за една рецепта.
- Всъщност смляната рафинирана захар има текстура, най -близка до рафинираната.
- Не смилайте повече от 220 грама захар в един процес на смилане; притеснявайте се, няма да произвеждате рафинирана захар с правилната текстура и консистенция.
Стъпка 2. Ако желаете, добавете царевично нишесте
Ако захарта ще се съхранява дълго време, опитайте да комбинирате гранулирана захар и царевично нишесте; Царевичното нишесте е ефективно за предотвратяване на слепването на захарта, така че текстурата и консистенцията ще се запазят.
- Ако захарта ще се използва незабавно, няма нужда да добавяте царевично нишесте.
- Ако нямате твърде много царевично нишесте, просто използвайте 1 ч.ч. или 6 грама брашно.
Стъпка 3. Преработете захарта в блендер или кухненски робот за 2 минути
Добавете царевично нишесте, ако е необходимо.
- Можете също така да използвате кафемелачка или подправки за готвене. Бъдете внимателни, тъй като пудрата ви захар вероятно ще поеме аромата на кафето или подправките, задържани в мелницата.
- Най -добре е да не използвате пластмасов блендер. Въпреки че е рядко, възможно е захарните кристали да повредят пластмасовата повърхност на блендера.
- Ако използвате блендер или кухненски робот, който има множество бутони, изберете бутона, който казва „пулс“или „смес“.
Стъпка 4. Разбъркайте захарта с шпатула
Не забравяйте да разбъркате и захарта на дъното на блендера, за да няма бучки.
Стъпка 5. Преработете захарта за 2-3 минути
След това изключете захранващия кабел от вашия блендер или кухненски робот и почувствайте текстурата на захарта с пръсти. Ако е необходимо, преработете захарта отново, докато текстурата стане гладка и наподобява брашно.
Захарта е готова за употреба, когато текстурата е гладка, не е на бучки и като цяло прилича на рафинирана захар
Стъпка 6. Пресейте захарта в купа, разбъркайте отново с вилица
Поставете ситото върху повърхността на купата, след което го изсипете със захар с помощта на лъжица. След това почукайте отстрани на ситото, докато цялата захар се прехвърли в купата.
- Захарта трябва да бъде пресята, така че текстурата да е по -лека, по -гладка и да не е на бучки.
- Ако нямате сито, можете да използвате и цедка за чай или да разбъркате захарта с балон.
Стъпка 7. Използвайте пудра захар в любимите си рецепти за глазура
Направете глазура от маслен крем или крема сирене за рецепти за торта, фъстъчено масло или ягодово масло за глазури за рецепти за кекс или кралска глазура за вкусни бисквити!
За да направите най -простата глазура, трябва да смесите 220 грама пудра захар с 15 мл. мляко и 1 мл. ароматизанти (като ванилов екстракт, ром или лимонов сок)
Метод 2 от 4: Приготвяне на глазура с брашно
Стъпка 1. Загрейте брашното и млякото на среден огън
Докато се нагрява, не забравяйте да го разбърквате, докато има гъста текстура, подобна на пудинг. Извадете тигана от котлона и оставете сместа да се охлади до стайна температура.
- Този метод може да се използва за приготвяне на глазура от маслен крем или крема сирене в процеса на готвене. Добавете масло, за да направите глазура от маслен крем, и добавете крема сирене, за да направите глазура от крема сирене.
- Количеството глазура в горната рецепта може да се използва за украса на 24 кексчета или 2 торти с диаметър 20 см.
Стъпка 2. Разбийте маслото и захарта
В средна купа разбийте маслото или крема сиренето и захарта с ръчен или седящ миксер. Направете този процес за 5 минути или докато текстурата стане гладка, мека и плътна.
Ако нямате седящ миксер или ръчен миксер, можете да го разбиете и ръчно с помощта на тестомесител
Стъпка 3. Смесете брашнената смес и маслената смес
След като сместа от брашно и мляко се охлади, изсипете ваниловия екстракт в него. След това смесете брашното с маслената смес, след което отново разбийте на висока скорост за 6-8 минути. Ако е необходимо, от време на време разбърквайте дъното на купата, така че цялата смес да се смеси равномерно.
Тестото е готово за употреба, когато всички съставки се смесят добре и текстурата се промени, за да прилича на бита сметана
Стъпка 4. Незабавно нанесете глазура
Намажете глазурата с маслен крем или крема сирене върху торти, кексчета, палачинки или други десерти. Можете също така да го съхранявате в хладилник за няколко часа, ако не искате да го използвате веднага.
Глазурата може да се съхранява за една нощ в хладилника. Преди употреба оставете глазурата да седне на стайна температура, след което отново разбийте, докато консистенцията омекне
Метод 3 от 4: Приготвяне на глазура с кафява захар
Стъпка 1. Разбийте захарта, сметаната и маслото
Сложете съставките в тенджера със среден размер, гответе на среден огън. Докато се нагрява, непрекъснато разбърквайте сместа, така че захарта да не изгори и да се слепне.
Ако нямате сметана, можете да използвате и изпарено мляко
Стъпка 2. Оставете тестото да заври
След като сместа заври, настройте таймера за 2,5 минути. Докато чакате времето да приключи, продължете да разбърквате сместа, докато заври. Извадете тестото от котлона, когато таймерът изгасне.
Варенето на тестото за 2,5 минути е необходимо, за да се карамелизира захарта
Стъпка 3. Добавете бакпулвер и ванилов екстракт
Разбийте тестото на висока скорост с помощта на ръчен миксер за 8 минути или докато текстурата стане гладка, кремообразна и доста гъста; уверете се, че текстурата на тестото не е твърде дебела, за да може лесно да се разнесе по повърхността на тортата.
- Добавянето на бакпулвер се прави, за да се предотврати втвърдяването на захарта.
- Можете също да разбиете тестото със седящ миксер. След като сместа заври, добавете бакпулвера и ванилията и прехвърлете в купа за смесване.
Метод 4 от 4: Обледеняване с меренга
Стъпка 1. Смесете всички съставки
В купа със среден размер разбийте захарта, белтъците и захарта до гладкост. Уверете се, че използвате топлоустойчива купа, тъй като тестото ще се готви по двоен котел.
- Ако имате седящ миксер, можете веднага да разбиете всички съставки в купата на миксера.
- Солта в рецептата разгражда белтъка (вещество, съдържащо се в пресни яйца), така че получената глазура да не мирише или да има вкус на сурово яйце.
Стъпка 2. Гответе тестото, използвайки техниката на двоен котел
Първо поставете тенджера с вода на печката (уверете се, че водата запълва поне 5 см. От дъното на тенджерата). След това оставете водата да заври на среден до силен огън. След като водата заври, поставете купата с тестото върху тенджерата и се уверете, че дъното на тенджерата не докосва повърхността на водата. Омесете тестото за 7 минути.
Тестото е готово за употреба, ако текстурата на яйцето е по -течна и вече не е сурова
Стъпка 3. Разбийте тестото
Извадете купата от тигана и веднага разбийте сместа на висока скорост за 5-10 минути или докато сместа за глазура стане гъста и кремообразна.
