Въпреки че готвачите обикновено наричат намазка на захарна основа като глазура, а по-дебел намазка на базата на крем или масло като глазура, и двата термина се използват широко от неспециалистите за обозначаване на двата вида. Рецептата по -долу ще ви позволи да направите и двата вида, но независимо как го наричате, резултатът ще бъде вкусен. Експериментирайте с различни комбинации от глазура и торта или прочетете началото на всеки метод за препоръчителни двойки.
Ако търсите глазура, която ще ви позволи да създавате сложни дизайни върху торта, прочетете инструкциите за „глазура кралска“.
Съставки
Крем с глазура (маслен крем):
- 240 г масло (или прочетете указанията за вегански заместител)
- 720 г пудра захар
- 2 супени лъжици (30 мл) бита сметана
- 1 чаена лъжичка (5 мл) екстракт от ванилия или бадем
- Допълнителни овкусители (не са задължителни; вижте рецептата за предложения)
Пудра захар:
- 480 г пудра захар
- 4–12 супени лъжици (60-180 мл) мляко или сок
- 1 чаена лъжичка (5 мл) екстракт от ванилия или бадем
Глазурено крема сирене (крема сирене):
- 120 г масло или маргарин
- 240 г крема сирене
- 480 г пудра захар
- 1 чаена лъжичка (5 мл) екстракт от ванилия
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на проста глазура от захар
Стъпка 1. Следвайте тази лесна рецепта, за да направите пенлива сладка паста
Можете да направите тази рецепта за десет минути, дори ако нямате мерителна чаша; лесно като това. Резултатът е по -сладък и течен от повечето глазури, което го прави идеален за използване върху сладкиши или в центъра на сладкиши, нарязани на пластове. Тази глазура е идеална за сдвояване с леки, плодови сладкиши, но може да бъде преодоляна от дебели, богати на вкус сладкиши като шоколадова торта.
Стъпка 2. Изсипете пудра захар в голяма купа
Можете да измерите 720 г пудра захар или просто да изсипете количеството, което смятате, че ще отговаря на вашите нужди. Лесно е да адаптирате тази рецепта или да направите повече, така че не се чувствайте сякаш трябва да измервате точно.
Сладкарската захар или пудра захар е просто друго име за рафинирана захар
Стъпка 3. Налейте малко мляко или сок
В зависимост от аромата, който искате да добавите, можете да използвате мляко, лимонов сок или други сокове. Измерете 4 супени лъжици от избраната от вас течност или просто изсипете малко количество, много по -малко от количеството използвана захар. По -добре е да излеете твърде малко и да добавите по -късно, отколкото да излеете твърде много и трябва да добавите много повече захар, отколкото искате да използвате.
- Ако вашата торта съдържа плодове, помислете за добавяне на сок от същия вид плодове.
- Помислете за избора на сок според цвета на тортата, който искате.
Стъпка 4. Разбъркайте добре с помощта на лъжица
Първо разбъркайте внимателно, в противен случай захарта ще бъде изхвърлена от купата и замърсена. Разбъркайте, докато се образува паста или докато цялата течност се абсорбира от захарта.
Стъпка 5. Добавяйте течността малко по малко, като бъркате непрекъснато, докато няма повече суха захар
Продължавайте да добавяте по малко мляко или сок всеки път и разбъркайте добре. Когато тестото достигне равномерна консистенция без суха захар върху пастата, то е готово. По желание можете да добавите малко повече течност, за да разредите тестото или да добавите по -течен вкус. Ако обаче тестото стане прекалено течно, добавете още малко захар, за да компенсирате.
Стъпка 6. Завършете, като смесите няколко капки екстракт от ванилия или бадем
Внимателно добавете две капки екстракт от ванилия/бадем към глазурата си или измерете 1 чаена лъжичка (5 мл). Разбъркайте добре. Вече сте готови да нанесете глазурата върху тортата с помощта на нож или лъжица!
Метод 2 от 3: Приготвяне на обикновена глазура с маслен крем
Стъпка 1. Бързо направете тази глазура за богато и сладко намазване
Тази глазура е видът на глазурата, която много хора си представят, когато се сетят за торта за рожден ден или класически кекс за кекс. Тази глазура може да се направи за по -малко от двадесет минути и след това да се намаже отгоре и отстрани на всяка торта, за да се създаде вкусен и красив слой.
Стъпка 2. Омекотете 240 мл масло. Най-бързият начин да омекотите маслото е да го поставите в безопасен за микровълнови контейнер и да използвате микровълновата за 10-30 секунди. Ако нямате микровълнова, просто я нарежете на малки парченца и я оставете на плота. Така или иначе, продължете, когато маслото е със стайна температура и леко меко, но не се разтопи.
Ако сервирате тортата на вегани, заменете маслото и битата сметана с растителна мазнина с богат вкус, като какаово масло или кокосова мазнина. Тези заместители обаче са склонни да се топят и втвърдяват по -бързо, което затруднява работата с тях. По-лесна алтернатива е маргаринът, но помислете за подобряване на вкуса, като добавите малко разтопен вегански шоколад, кленов сироп или други съставки със силен аромат
Стъпка 3. Смесете маслото и захарта
Сложете омекотеното масло в голяма купа и постепенно добавете 720 г пудра захар, докато разбърквате. Това ще стане по -бързо с електрически миксер, но може да се направи и на ръка за няколко минути, стига маслото да е меко. Ако използвате електрически миксер, започнете с ниска скорост и увеличете до средна, след като сухата захар изчезне.
Стъпка 4. Добавете допълнителни ароматизанти (по избор)
Можете да пропуснете тази стъпка изцяло и все пак да направите вкусна универсална глазура от маслен крем. Ако обаче искате, можете да го промените, като добавите малко допълнително овкусяване. Помислете за 1 чаена лъжичка (5 мл) лимонов аромат, който да сдвоите с ангелски сладкиши, 30 мл мек шоколад за още по -богата глазура или дори 1 супена лъжица (15 мл) разтворимо кафе, за да придадете шоколадов кекс с аромат на мока.
Стъпка 5. Добавете всички останали съставки
Добавете 2 супени лъжици (30 мл) бита сметана (или тежка сметана) и 1 чаена лъжичка (5 мл) екстракт от ванилия и бадем, и разбийте с лъжица или миксер, докато цветът и текстурата са еднакви. Ако е дебел, но се разпределя равномерно с нож, глазурата е готова за намазване на тортата. Ако не, отстранете проблема с тези съвети:
- Ако глазурата е твърде течна, добавете 2 супени лъжици пудра захар и разбийте добре. Повторете, докато глазурата стане достатъчно гъста, за да се разнесе.
- Ако глазурата е твърде гъста на места или се счупи, когато се опитате да я нанесете, добавете 1 супена лъжица вода наведнъж, като разбърквате добре, докато глазурата стане достатъчно течна, за да се разнесе.
Метод 3 от 3: Приготвяне на глазура от крема сирене
Стъпка 1. Сдвоете тази глазура с почти всяка торта
Глазурата от крема сирене е особено популярна за сладкиши с моркови, но също така е чудесна за шоколадови сладкиши, сладкиши с червено кадифе или меденки. По -малко сладко от обикновената глазура от маслен крем, може да се използва за всяка торта или сладкиши, за да балансира сладостта с богатството на самата глазура.
Стъпка 2. Омекотете маслото и крема сиренето
Вземете 120 г масло или маргарин и 240 г крема сирене. Омекотете ги в микровълнова фурна или просто ги нарежете на малки парченца и ги оставете на стайна температура. Продължете, след като и двете съставки омекнат, но не се разтопят.
- Можете да замените половината крема сирене с еднакво количество масло, ако предпочитате вкус, който е по -близък до нормалната маслена кремообразна глазура с нотка на аромат на крема сирене, отколкото аромат, който е предимно крема сирене.
- Крема сиренето с високо съдържание на мазнини ще създаде глазура с приятна текстура. Нискомасленото крема сирене може да направи глазурата течна.
Стъпка 3. Разбъркайте добре крема сиренето и маслото
Използвайте електрически миксер, ако е възможно, тъй като може да бъде досаден и уморителен, ако се прави на ръка. Разбъркайте, докато няма повече бучки и цялото тесто е със същия цвят и текстура.
Стъпка 4. Добавете пудра захар
След като маслото и крема сиренето се комбинират добре, постепенно добавяйте 480 мл пудра захар на стъпки от 120 мл наведнъж, като разбърквате добре.
Стъпка 5. Разбийте, докато стане светло и пухкаво
Продължавайте да разбивате глазурата, докато стане лека и пухкава. Ако не сте сигурни дали сте разширили достатъчно, спрете; по -добре е да завършите с глазура, която е малко прекалено дебела, отколкото да биете твърде дълго и глазурата става течаща.
Ако глазурата стане прекалено течаща, можете да я сгъстите, като добавите още крема сирене, смесите малко повече пудра захар или опитате друг метод за сгъстяване
Стъпка 6. Завършете, като смесите екстракта от ванилия
Добавете 5 мл ванилов екстракт към глазурата и разбийте за кратко. Екстрактът вече не трябва да се вижда, но няма нужда да се разклаща повече от тридесет секунди. Глазурата вече е готова за намазване на вашата торта.
Съвети
- Удвоете тази рецепта, ако вашата торта се състои от много слоеве, които изискват глазура.
- За да оцветите глазурата в определен цвят, добавете капка хранителен оцветител наведнъж, като разбърквате или смесвате между добавките.
- Пресейте пудрата захар преди употреба, за да направите глазурата по -гладка, но това обикновено не е необходимо, освен ако захарта не се е събрала заедно.
- Тази глазура не е бяла, а по -кремава. Цветът може да варира леко в зависимост от това дали използвате истинско масло или маргарин.
